1樓：度小史
做為愛吃麵食的北方人，發麵的食物一直都是家裡的主食。所以發酵麵糰是我從小看到的的，也早就「耳濡目染」了熟於胸了。
家裡以前發麵基本都是用老面，老面發麵比較麻煩，發酵的時間長而且需要加鹼，否則麵食會有酸味。自從有了酵母以後，家裡發麵簡單方便多了，而且也省卻了施鹼的過程，家裡製作饅頭、花捲、包子也再也沒有失手過。怎麼掌握酵母的用量一，酵母的發酵原理酵母最適合發酵的溫度在25°—28°之間，這個溫度下酵母菌。
變得活躍起來，開始食用麵粉中的糖分，並且釋放出二氧化碳。
使麵糰膨脹起來。
溫度過低的時候，酵母的活躍度也降低，發酵的時間會延長。溫度超過54°以後，酵母會失去活性，麵糰會發不起來。酵母菌特別喜歡糖，含糖量高的麵粉發酵的速度自然比含糖量低的要快。
酵母的保質期。
一般在一年左右，時間太長盯並派的酵母會失去活性，影響發酵。而且酵母應該冷藏儲存或陰涼乾燥處，如果潮溼或溫度過高的地方儲存酵母，也會使酵母失去活性。二 ，酵母的用量跟發酵條件有關酵母在使用過程中，酵母的用量應該根據氣溫的變化來選擇用量。
夏天溫度高時，可以用涼水來化開酵母，而且減少酵母的用量。冬季氣溫較低時，應該用溫水來化開酵母，適當增加酵母的用量。酵母在使用過程中，如果適量新增白糖。
可以幫助酵母加快發酵，而且也可以減少酵母的用量。三，酵母正常用量和發麵方法正常情況下每100克麵粉使用1克的酵母，實際當中如果發麵溫度高的情況下，可以酌量減少，比如夏天或把面放在暖氣上發酵，那麼500克麵粉有3克酵母足夠。如果氣溫低的情況下，500克麵粉可以加7克左右的酵母，這樣有利於加快麵糰的發酵。
家裡發麵的時候可以按酵母和白糖1:1比例和麵，這樣會加速麵糰的發酵，也可以少用一些酵母。用牛奶和麵發酵麵糰，麵糰發酵後有獨特的奶香味，而且顏色乳白、漂亮，並且也可以加快麵糰的發酵。
結語：生活中我們凱賀購買的酵母都有使用說明，可以按照說明，根據家裡發酵條件的不同，來增減酵母的用量。我覺得只要記住夏季涼水化酵母，冬季溫水化酵母，發酵溫度在30°左右。
那麼多放一點酵母和少放一點都沒蔽亮有關係，只不過發酵時間的長短罷了。大家覺得呢？
2樓：聽聽的動漫屋
一斤麵粉500克，一斤麵粉就要嫌戚局放5到10克的仔中酵母芹讓粉，酵母用量通常為麵粉量的1～2%，這樣就可以充分發面了。
3樓：夜雨待春風
可以自己買乙個廚房用的小秤，在做飯的時候可以稱取一定量的，比如麵粉之類的。然後按酵母上面的用量，襲哪一般情況下就能衫枝夠知道用一袋或者是半袋還拍塌碼是1/4袋。
4樓：南溪
秋冬季酵母用量是50比1，春襲毀廳季拍隱酵母用量是100比，夏季酵母用餘租量是100比，室溫越高，酵母用量越少。
5樓：小自信
我覺得酵母用的多汪高渣少，就看你所用念備面困悄的多少去決定，這個量是不固定的，你做的饅頭多了就會憑感覺也會拿對的。
國家規定酵母用量標準是多少
6樓：清風聊生活
乾酵母沒有明確的使用量，不會受到新增劑使用標準的限制，按工藝技術要求，需要多少放多少。
在操作時，一般麵粉與酵母粉。
的比例按照100：1來使用，好用又好記，麵糰的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力，發酵力相同的酵母，在同等條件下，如增加酵母粉的用量可提公升發酵度；反之 ，如減少用量則降低發酵速度。對於新謹巧春手來說寬攜，一般建議酵母粉的用量宜多不宜少。
相關如下。發酵只看狀態不看時間。發酵時的溫度、溼度、酵母的用量、和麵時水的溫度等因素祥耐綜合決定了發酵的時間，所以發酵的時間不是固定的。
判斷髮酵是否到位，不能以時間為標準，要看麵糰的狀態。
當面團的體積變到兩倍大，內部有豐富的蜂窩組織就是發好了。如果發酵好的麵糰有很重的酒精味，用手在中間戳個洞，周圍的面跟著塌陷下去，那就是發酵時間太久發過了。
7樓：火煉石石石磨
每當我們在做饅頭包子的時候，總會在酵母用多少份量上面頭疼的，畢竟酵母要是放的多了，那麼就有點發酵過頭了，要是酵母放的比較少了，那麼又有點發育不到位了，所以大部分人在做饅頭包子的時候。
多多少少多會遇到這個問題的，那麼這個問題應該怎麼解決了，其實在我個人看來，這個問題還是比較好解決的，只要我們瞭解了酵母的發酵條件了，那麼這個問題也就隨手可解了，至於酵母的發酵條件也是比較簡單的。
就是在20-30度環境下最為適合發酵了，要是在30-50度了，那麼酵母的發酵速度將會成倍減少了，要是在20度-零下以後了，那麼酵母的發酵速度就會成倍增加了，所以我們在放酵母的時候，就要先看下當前的溫度是多少了。
通常來說要是在夏天做饅頭包子的話，那麼只要按照一斤麵粉3g酵母就行了，要是在冬天時候做饅頭包子的話，就要按照一斤麵粉5-7g酵母放了，畢竟在冬天的時候，酵母發育是比較慢的，要是還按照常規比例放的話。
那麼有可能就發育不到位了，所以在冬天的時候就要將酵母多放幾克了，至於酵母的份量怎麼量，這個也是比較簡單的，因為我們在放酵母的時候，只要拿乙個礦泉水瓶蓋就行，因為根據我的測試來看。
只要把礦泉水瓶蓋放滿了，那麼剛好就是5g酵母的，所以我們就可以在這個基礎之上適當的增加減少酵母了，要是不想這麼麻煩的話，還可以拿家裡的調料小勺子，因為這個小勺子只要放滿酵母了，那麼剛好是3g的，所以這二個方法就足夠我們使用了。
再也不要為了酵母發麵而發愁了，只要掌握一年四季的規律，酵母比正常的比例要多2克，保證你發的面喧軟、勁道，做的美食好吃又好看。
8樓：可樂
首先可以用乙個小勺子，如果是一斤麵粉的話，那就用一小勺酵母的量就可以了。這樣就不怕用多了。
9樓：柒個與十一
一般都是一斤的麵粉裡面加入五克的酵母粉，這樣的話才是比較的有效果的，然後也是比較蓬鬆的，做出來的美食非常的香甜美味。
10樓：老司機豆丁堡
一般酵母是根據水來調和的。一般一袋酵母可以做三次饅頭，一次的量大概是一碗水就可以了。
酵母用量
11樓：花椒科普
1斤麵粉放5g酵母。酵母，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是典型的異養兼性厭氧微生物。
經常被用於酒精釀造或者麵包烘焙行業。 <
1斤麵粉放5g酵母。酵母（學名：yeast），泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。
是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麵包烘焙行業。
酵母菌細胞寬度（直徑）約2-6μm，長度5-30μm。酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性旦譁繁殖兩大類。酵母是單細胞微生物。
它屬於高等微生物的真菌類。有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和中擾代謝途經。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、模培行水中、動物體內都存在酵母。
有氧氣或者無氧氣都能生存。
酵母菌是單細胞真核微生物，形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1-5或5-20微公尺。酵母菌無鞭毛，不能遊動。酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。
如何把握放酵母的量
12樓：懂視生活
1、每500g高筋粉加10g左右酵母，用酵母發麵是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。換句話說就是麵粉和酵母的比例為100:
1。2、當然這個100:1的比例也不是絕對的。還和天氣、室溫、水溫有關。一般情況下，比如春夏兩個季節用涼水發麵就可以了。
3、但是在冬季，就需要用熱水來發面，如果天氣非常冷的話還有個小技巧，就是在蒸鍋裡燒好水後關火，把雀猛旅和好的面蓋好放蒸鍋裡再次蓋住。其實這樣做的目的是為了提高環境溫度。
4、最後在做饅頭或者包子的時候需要聞下面團是否發酸，如果有酸味屬正常現象，加點鹼面水揉勻就好。饅頭或者包子做好後等知彎蒸鍋上汽蒸熟就行。
5、酵母是做發麵麵點的不可缺少的重要原料，要想做好好的麵點必須要掌握好酵母的用量。
6、如果酵母的用量不當和酵母頃凳使用過度，麵點的生產製作過程中，方法不對，掌握的火候不到，也會影響到麵點的外觀，形成麵點表面坍塌，死麵的現象，口感發酸。
7、做發麵麵點酵母的用量。根據季節的變化而有所不同，也要根據製作麵點的不同而有所變化。
8、做包子，饅頭的時候，夏天一斤麵粉3克酵母，冬天的時候可以適當的多加一點，三到5克左右，冬天發麵要放到溫暖的地方。
9、北方人冬天發麵可放到的熱炕頭或電熱毯上，南方人發麵的時候要放在溫水中，表面用溼毛巾蓋上，防止發麵表皮乾燥。
10、，快速發酵，包子，饅頭。酵母通常用量為，一斤麵粉6克酵母，要使發麵麵糰溫度適宜，溫度保持到30°左右，這樣發酵速度比較快。
11、做麵包，甜點酵母的用量。一斤麵粉為三到5克，可加適量的白糖，促使麵包膨發，增加麵包的口感。
酵母粉的用法及用量
13樓：乾萊資訊諮詢
酵母粉的用法及用量如下：第一步，把適量的面放到盆裡。
第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。
第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。
第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，乙個小時左右。中間可以絕團粗開啟看看，面並鎮粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表或早面發酵好了。
國家規定的大病種類主要有哪些，國家規定重大疾病有哪些？
國家規定的大病種類有三十六種，分e68a8462616964757a686964616f31333431336136別是 1 惡性腫瘤 2 急性心肌梗塞 3 腦中風後遺症 4 重大器官移植術或造血幹細胞移植術 5 冠狀動脈搭橋術 6 終末期腎病 7 多個肢體缺失 8 急性或亞急性重症肝炎 9 良性腦...
取暖費國家規定的收取標準，國家規定取暖標準最低是多少度？
1 國家規定，尚未安裝取暖裝置的可以不用繳納取暖費，但是一般統一管理的小區，會統一安裝。2 取暖費的收取一般是按照小區規定的費用來算，和物業費一樣，只要房屋產生相關費用，不管住戶是否居住，都要繳納。3 一般暖氣費不同地方的 和收取方法不一樣，以月為單位 以季度為單位 以年為單位都是可以的。一般暖氣費...
國家規定的自來水費是多少錢，國家規定的自來水費是多少錢
自來水 1 居民生活用水 2.80元 立方公尺 2 行政事業用水 3.90元 立方公尺 3 工商業用水 4.10元 立方公尺 4 賓館 飯店 餐飲業等用水 4.60元 立方公尺 5 洗浴業用水 60元 立方公尺 6 洗車業 純淨水用水 40元 立方公尺 7 農賠水 0.60元 立方公尺。需要徵收水費...