1樓：皙寶看娛樂
豆角燜面是山西面的代表菜，中國中北部傳統特色麵食之一，流行於山西、陝西、河南、河北、北京、天津、內蒙古、遼寧、安徽 ，湖北 長江以北大部分地區。
鮮豆角200克、麵條250克、豬肉100克、紅辣椒半個、青椒半個、小蔥半個、蒜水3瓣、食用油、生抽、料酒、老抽耐乎 、昌桐悉澱粉、胡椒粉、鹽適量。 準備好所有材料後，先將豬肉洗淨，換刀切絲放入碗中，加入少許料酒和醬油拌勻，提公升風味和風味，然後撒上少許澱粉拌勻 鎖水，少許鹽和胡椒粉加入味噌香，最後加入少許熟油拌勻以免粘鍋，醃製10分鐘，燒開一鍋熱水備用。 將200克鮮豆洗淨，切成5釐公尺左右的小塊，青紅椒去蒂，洋蔥洗淨切絲，老洋蔥去皮切絲，大蒜去皮對半切半，然後擱置。
熱鍋冷油，放入切好的蔥蒜片炒香，再加入醃製好的豬肉絲快速翻炒。 炒至肉絲變色後，繼續加入切好的豆子和青紅椒絲，翻炒幾下，然後倒入適量熱水，蓋過大半菜色即可。 把準備好的麵條均勻的鋪在豆子炒肉上面，蓋上鍋蓋轉中小火燉，燉至湯幹，加入剩下的蒜末翻炒出香味，加少許鹽 嘗一嘗，少許老抽會增色增香，拌勻後輪鉛與豆腐面一起食用。
如此誘人的色澤，濃郁的香氣，清爽的口感，營養美味的豆腐面就做好了。 加水後需要煨久一點（15分鐘左右），豆子還是可以完全煮熟的，而且因為豆子本身沒有炒太久，後面的豆子會看起來更漂亮，更開胃 . 相反，如果一開始把豆子炒得太久，豆子就會太軟無味。
豆燜面主要以豆類、麵條、豬肉為主要原料。 先把豬肉和豆子炒香，然後加入適量的水和麵條，蓋上鍋蓋燜煮。 它具有味道鮮美、口感清爽、營養豐富等諸多優點。
2樓：黎昕科普知識小屋
最好是一些細麵條，我認為是有要求的。豆角必須是那種脆的，而且是很長的，不能夠像那種軟的。
3樓：星了
豆角燜面一般要用的都是細麵條，因為我認為這樣的麵條口感會比較好；我認為這道菜對於賣扒食材的挑選還是沒有要求的，但是一定要注意豆如液角一定要做中橡昌熟，否則生的可能會引起中毒。
4樓：撲苒悠水身
豆晌慶拿角燜面用的是麵條，寬麵條是最好的，差薯這道菜對食材的挑選是有要求的，它可以選擇一些比較好的豆宴搭角豆角，最好是細條的豆角。
豆角燜面如何製作？裡面的豆角和麵條有什麼要求？
5樓：曉儒**汽車
豆汁燴麵是中國北方常見的傳統特色小吃。這。在南方是很罕見的。
燴麵是用蒸汽將麵條和豆子燜熟，所以叫燴麵。小吃麵條有韌性，豆角脆嫩，鹹香可口。加入少許生抽、老抽、半茶匙糖春慧鬥、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
五花肉炒亮，炒成透明。
<>主料為豆角、鮮面、大蒜、蔥；輔料為油、醬油、鹽、糖、香油。[4]豆角燴麵作為中國北方常見的傳統特色小吃，既是菜又是飯。其關鍵在於 "燴 "字。
它主要是用蒸汽來煮麵條、蔬菜和豬肉，使麵條的味道很好地融合在一起，每一口都特別好吃，深受食客喜愛。豆燴麵與北方的普通麵條不同。沒有湯。
麵條更加勁扒磨道，爽口，味道咸香。它與蒸麵不同，蒸麵是將麵條蒸熟後與蔬菜混合在一起，然後再蒸一會兒，使其味道融合。而燴麵是一鍋生菜面，利用湯汁的蒸汽來燴麵和豆子。
從頭到尾，菜和麵都是相互融合的，紅燒面也就更加美味。接下來，我就和大家分享一下這道我們河南人常吃的豆角燴麵，菜香麵筋，吃一次想兩次。接下來，我們先炒五花肉：
把炒鍋裡的油燒熱，充分滑動炒鍋，倒出熱油，加入冷油，熱鍋碧搜冷油可以防止肉粘在鍋裡。加入豬肚片，用小火翻炒。加入兩塊八角，慢慢炒出豬油。
炒到豬肚透明為止。
針對問題做得詳細解針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我，點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
6樓：創作者
需要準備好所有的食材，然後將土豆切成均勻的小塊，放入鍋中炒熟，公升咐悄放入豆角，用大火爆炒，之後倒入各種配料，翻炒均勻倒入水，表面放入麵條燜熟即可。豆角必簡御須要弄成均勻的小段，一吵渣定要用大火爆炒，注意豆角的口感，注意麵條的軟硬程度，燜面的時候，一定要將水分煮幹。
7樓：休閒娛樂小達人小吳
製作的方式就是，起鍋燒油，把洗好的豆角放入鍋中翻炒，做慎拆然後將麵條放入鍋中，在麵條上撒一些水，然後蓋上鍋蓋燜15分鐘，這樣就做好了。對豆角和麵條的要求就是，比較嫩的豆孝鋒角，要選擇顏色比較綠的豆角，麵條的軟硬純棗程度要適中，麵條不要太過於粘稠。
豆角燜面的豆角是哪一種
8樓：挺拔且透亮丶銀杏
豆角燜面的豆角可以用長豆角或者四季豆。
豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。漏數又名返大首豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，口感好，是我國北方廣仿困泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豆角燜面中的麵條可以乾爽勁道，這是為什麼？
9樓：機畢喲
麵條在我們國家有幾千年的歷史。它們受到人們的喜愛，因為它們製作簡單，使用方便。此外，麵條易於消化，營養豐富。
北方的麵條，南方的公尺飯 "概括了中國北方和南方的飲食特點。豆瓣燴麵是用乾麵還是溼面？麵條是我們北方人的最愛，一日三餐至少有一餐要吃麵條，有些地區幾乎每天都要吃麵條，而且麵條的做法多種多樣，如：
煮麵、麵條、炒麵、燴麵等。
像今天推薦的豆麵，是我們北方的傳統特色小吃，基本上家家戶戶都能做，先把肥豬肉和豆子炒一下，然後加水，在麵館上面，利用水蒸氣將麵條燴起來，這樣的麵條味道菜，鹹中帶甜，一次一鍋夠全家人吃，乙個人可以吃兩碗；而且這樣做有面有菜，夏天不用攪動。油鍋裡放八角刺，放肉炒，炒完後用蔥姜花椒洗森清高白，少放些大蒜，直到出香，再隨意燻一下，放少量蠔油，想吃點老的，就下來炒四季豆，豆子炒好了就吃，炒得太乾就加點水，豆子炒到七成熟後加水，才是豆子。
下面調一下味道，放一勺鹽，少量的雞精，適量的胡椒此尺粉，大火燒開，熬出一些湯，過了一半，剩下的豆子湯已經做完沒有了，可以了，再放入麵條，攤開均勻，然後倒入順著湯點的熟油，這樣可以防止麵條粘鍋，小火燉10分鐘，觀察液體多少，防止粘鍋。10分鐘左右倒上湯汁，多把麵條翻一翻，燉三分鐘，再少倒正態入湯汁，攪拌後再燉3分鐘左右，大蒜攪勻，<>
喜歡吃麵條的不能用太厚的，要燉很久，容易糊，建議選薄一點的，當然也不細。不夠勁道。夏天是豆角豐收的季節，這個季節的豆角既新鮮又便宜，毫不誇張地說，在冬天裡賣到十塊錢一斤的豆角，現在才一塊多錢，可以說是「白菜價」了。
每年的夏天，遇上新鮮的豆角我常會買一些，而買回來的豆角最常做的就是豆角燜面了，豆角燜面裡有菜、有肉、有主食，一鍋就能做好，特別省事。
10樓：韓諾諾
主要是因為這些麵條的原材料是高筋麵粉，而且還加了一定比例的鹽，所以吃起來就非常的緊張。
11樓：夾竹桃
主要是因為這些麵條食用高筋麵粉製作，所以非常的筋道。
12樓：大超說教育
因為豆角燜面用的麵條是鮮麵條，而且麵條比較細。
豆角燜面應該放入什麼配菜會好吃，其後有什麼講究？
13樓：小小李子談汽車
當你把材料備好，麵條差不多也蒸好了。可以先端下來先晾一下，然後把蒸熟的麵條用手抖散開，越散越好，不要秀成一團團的，不然拌的時候就不好拌。鍋內加少許油燒熱，放入肥豆角燜面，有面有肉有菜，香濃入味，好吃還特別好做夏天不想揮汗如雨的在廚房裡奮戰一鍋端的簡單美味，這碗麵最適合有滋有味，輕輕鬆鬆地滿足所有需求道菜比較考究對火候的掌控，不能著急，要用小火慢慢燜，最後揭開鍋蓋開吃的那一刻，你會覺得一切等待都值得。
<>油鍋熱後爆香蔥薑蒜，然後下五花肉塊大火翻炒，加點料酒和醬油，入幹辣椒，等肉完全變色後加入溫水沒過肉面，燒開；還有一種就是炒麵，所以對於燜面，南方人基本上算是做的比較少的，因為飲食習慣不一樣~炒配菜，配菜為五花肉和鮮豆角搭配最好，鍋中加少油，把五花肉煸香，然後下豆角段翻炒，可以根據自己的口味進行調味，期間一定要加適量老抽，多加點水。<>
繼續翻炒半分鐘後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在乙個湯碗中備用；晾麵條的功夫，就可以炒豆角了。蔥花熗鍋，放入醃製好的豬裡脊，在肉稍微變色之後放入豆角，豆角本身就不容易成熟，所以要在翻炒幾下後先把味道調好，主要依賴放入麵條後，燜制然後開始炒料，油潤鍋，放入蔥薑蒜大茴花椒等炒香，再放入五花肉片翻炒，放鹽生抽老抽等調料翻炒，加入豆角段炒至入味，新增開水，火燒至水開，然後把湯汁乘出來（一碗左右），肉和豆角等留鍋內。
14樓：青島小魚聊創業
菠菜或者小油菜都可以的。
豆角去筋，掰成段備用，五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉醃製備用，蔥，蒜切末備用，油熱放入大料，蔥花炒出香味，倒入肉片，翻炒，煸出油。放入水（水適當多些），煮沸騰後改小火燉10分鐘，開中火，倒入豆角，再煮10分鐘。在菜上均勻地碼上面，蓋上鍋蓋，燜15分鐘；放蒜末，滴幾滴醋，再把面和菜炒均勻即可出鍋。
15樓：豆豆的飼養員
在這個面裡面放入茄子和土豆會更好吃，因為它們兩個互相變得更加的和諧，會非常的綿密。
16樓：小李美死了
放土豆，豆角，玉公尺，酸菜，這些配料都是非常好吃的，而且也可以特別地入味，所以是沒有講究的。
17樓：李佳楠那男
可以放一些排骨，玉公尺，小日圓，其實你想放什麼都可以，不要放水分太大的就好。如果水分太大的話，會導致這個面比較多。
豆角燜面用什麼麵條
18樓：帝都小女子
主料：手擀麵 (適量) ，豆角 (適量) ，肉 (適量)調料：蒜 (適量) ，蔥 (適量)
廚具：炒鍋。
步驟：1、豆角、肉洗淨改刀備用。
2、油鍋裡炒香肉。
3、放入蔥、蒜。
4、後加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。
5、炒香後加入水（末過豆角即可）。
6、等水開後把面鋪在豆角上。
7、蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可（中間要翻動麵條一次）。
19樓：網友
什麼麵條都可以用。最理想是用帶輕鹼的方面條。加入爆香大蒜和江魚仔或蝦公尺，口感更好。
20樓：網友
應該是麵條鋪子裡做的鮮麵條，有的地方叫切面，要是自己家有軋麵條機自己軋，不過還是麵條鋪裡買方便，不要拉麵啊什麼的。
21樓：網友
我是一般的用的乾麵條。
22樓：
您好用切面和手擀麵都可以。不要用掛麵那些。
23樓：
一般的切面就可以，最好用扁的，容易熟。
24樓：網友
去市場買那種成品的麵條 不是乾的啊 軟的那種就行。
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