有關蛋的科學知多少？雞蛋知識知多少

世界上最大的蛋是什麼蛋，被稱作什麼

1樓：網友

鴕鳥蛋，是世上最大的蛋；鴕鳥蛋一般長達15公分，寬8公分，重量可達公斤，是蛋中「巨無霸」。

鴕鳥蛋，又被稱為最貴的蛋。在上海易初蓮花超市正大廣場店，乙個重達公斤的鴕鳥蛋，**賣到230元乙隻，比500只雞蛋還貴。

2樓：匿名使用者

自然界中是鴕鳥蛋，腦筋急轉彎就是完蛋。

3樓：匿名使用者

目前發現的恐龍蛋化石是世界最大的蛋了。

雞蛋知識知多少

4樓：匿名使用者

不要丟掉蛋黃。蛋黃富含優異蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素a、維生素b1、鈣、鋅等養分素，其全體養分價值遠超蛋清，是蛋類養分的精華。

不要吃太多雞蛋。儘管通常人群天天吃1個或多個雞蛋不會致使心血管病或糖尿病危險增加。但像別的任何食物相同，雞蛋雖好也不要吃太多。

在別的食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要超越7個。若奶類、肉類和魚蝦攝入缺乏，可多吃雞蛋替代一部分。

不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清。生雞蛋不利於消化，還富含不利於蛋白質和生物素（一種維生素）消化吸收的物質，而且也不衛生，利於有細菌汙染。

不要煮過火或煎過火。雞蛋通常在水燒開後小火持續煮5~6分鐘即可，煮時刻過長會使蛋白質過火凝結，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時刻不宜太長，不然雞蛋變硬，口感欠好，還影響消化吸收。

不要在室溫下寄存雞蛋。雞蛋在室溫下（20℃~30℃）寄存一天，相當於在冰箱放一星期，所以雞蛋應當冷藏。買雞蛋要看標籤，一星期內的質量最佳。

不要用雞蛋補鐵。雞蛋黃中鐵含量豐厚，但很難吸收，由於蛋黃中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質按捺鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只要3%。所以蛋黃並不是嬰兒增加輔食的首選。

不要在乎雞蛋是紅皮仍是白皮。雞蛋皮色彩是一種「卟啉（bǔlín）」物質，與雞的種類（遺傳）有關，與養分價值毫無關係。有檢查資料標明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在養分成分方面各有千秋，不分仲伯。

不要迷信「土雞蛋」。土雞是指散養的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得「土雞蛋」應當比養雞場裡的雞蛋非常好，但檢查資料並不支撐這種觀念。

土雞蛋的蛋白質、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素a、維生素b2、煙酸、硒等略少一些，別的養分素不同不大。

不要相信雞蛋與豆漿相剋的傳言。大豆中確實富含不利於蛋白質消化吸收的物質，但豆漿充沛煮開後，這種物質就被損壞了，不會再按捺蛋白質消化吸收。這種物質假如沒有被損壞，那也不會專門對於雞蛋，而是影響一切食物蛋白質，包含豆漿自身富含的蛋白質。

不要忽略孩童雞蛋過敏。一項對於我國3~12歲孩童食物的研討標明，的孩童有食物過敏，其間對雞蛋過敏的人數最多，佔一切過敏人群的一半以上。別的多見的致敏食物還有牛奶、海鮮等。

雞蛋過敏的人要注意看食品標籤，有時上面會提示富含雞蛋或別的致敏食物。

請問有關雞蛋的科學知識

5樓：丁亭晚史姬

化學變化，.因為產生了新物質，而且是不可逆的，你不可能把白色的蛋白變成透明。

雞蛋內部結構你應該知道，蛋白，蛋黃，彈殼。

雞蛋的成分故明思意。蛋白的主要成分是蛋白質。其實蛋黃也是，不過有其有機他成分。

給雞蛋加熱，其實是乙個蛋白質重組的過程，也就是說蛋白質的內部結構發生了變化，這個變化很複雜，不可能說清楚的，你要知道，蛋白質是乙個大分子，分子的式量可以到幾萬甚至幾百萬，裡面內部構造稍一變化就是一種新物質，所以蛋白質的種類極多。

主要分為有活性和沒活性的，前者透明的為有活性的，因為它能提供生命所需要的氨基酸等，這也是為什麼能孵化出小雞的原因。

後者是沒活性的蛋白質，但是人體有分解這種蛋白質的酶。可以將它分解為氨基酸，補充人體的資源，這也就是為什麼雞蛋有營養的原因，其實生雞蛋在理論上說比熟雞蛋營養價值高，但是由於含有不少病菌，所以還是建議煮熟了再吃。

以上是我原創，樓下切勿抄襲。