1樓：夔元斐嘉辛
羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。
其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備指羨用。饃，是一種白麵烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一餘逗薯定量的熟肉、原湯，並配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。
牛羊肉泡饃的吃法也很豎者獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。
還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。
是一種難得的高階滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字型大小有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
2樓：叔淑蘭本乙
陝西的。。。西安好象有個「老孫家」比較有名，羊肉泡，牛肉泡，肉夾饃，涼皮，biangbiang面……都是陝西的名小吃。。答中兆。
我在西安呆過三年，那裡的小吃很多，又便宜又好吃培轎，真是懷念清租啊。。。
羊肉泡饃的起源地是**？唐朝時候有羊肉泡饃嗎？
3樓：零碎拾光
羊肉泡饃起源於西安。而根據記載，至少宋代就有了常見的羊肉泡饃。唐朝可能有相似的菜品，但未形成統一的做法，類似於「雛形」。
相傳，宋太祖趙匡胤早期未得志時，流落於長安，飢困交加，全身只有兩塊饃，又乾又硬，難以下嚥。他便向一戶肉鋪討到一碗羊肉湯，將饃掰碎了放入湯中，沒想到美味異常，吃完後精神大振。後來趙匡胤黃袍加身，仍然不忘那碗湯泡饃，又去了那家店鋪並大加讚賞。
羊肉泡饃便在「名人效應」下流傳開來，逐漸成為西安的一道名菜。
唐朝也有關於羊肉泡饃的說法，但未見於詳細記載。當時由於未出現鐵鍋，菜品大都為蒸煮，也就出現了湯餅這一吃法。但跟正兒八經的羊肉泡饃的做法還是有差別，因此一般認為唐朝是沒有羊肉泡饃的。
不過不論是哪個，皆是陝西的地道菜。聞著香吃著暖，大口吃肉大口喝湯，想想都覺得舒爽。由於味道鮮美，羊肉泡饃的名氣也走出了西安，成了廣受人民喜愛的小吃。
4樓：咯為丫頭情侶
牛羊肉泡饃，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。應該是有的。
5樓：居李夫人
羊肉泡饃的起源其實是西安。唐朝的時候其實也就已經有羊肉泡饃了，因為唐朝的時候西安就是乙個非常繁華的地方了。
6樓：我是你幸運
羊肉泡沫起源與草原的遊牧民族，因為他們畜牧業即白哦發達，經常吃羊肉，唐代的時候因為集市比較發達，因此會交易羊肉泡饃。
羊肉泡饃是哪個地方的著名小吃?
7樓：阿肆聊生活
陝西的著名小吃。
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱「羊衝公升答羹」，關中漢族風味飯食，源自西周。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留笑銀有「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。羊肉泡饃已成為陝西名吃的「總代表」。
羊肉泡饃與一般食饌不同，烹飪技術要求很嚴格。烙饃、煮肉、切散慧肉、煮饃等工藝，一絲不苟。與肉合烹的「飥飥饃」酥脆幹香，入湯不散。
用餐之前，顧客須把「飥飥饃」掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便於五味入饃。
一些羊肉泡饃館有的已使用碎饃機。把饃掰碎後，再由烹飪師烹製。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。
食用方法有三種：
一：乾巴兒：要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃後碗內無湯無饃無肉。
二：一口湯：要求煮成的饃，吃後碗內僅剩一口湯。
三：水圍城：饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。
這三種吃法，都得事先將饃掰成碎塊。
泡饃地道的吃法是需要先用手把饃掰碎，掰饃的方法也很有講究：要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最後再把每小塊細細地掰成黃豆大小。再用掰好的碎饃製作泡饃，這樣的泡饃做出來才入味，吃起來香。
羊肉泡饃的來歷是什麼？
8樓：乾萊資訊諮詢
傳說1：相傳在五代末期，趙匡胤千里送京娘後路經長安（今西安），身上只剩下兩塊幹饃，難以下嚥。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯裡，饃也軟，湯也香，異常可口。
趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如仔顫搜法炮製。他食後大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃的訊息不脛而走，很快風靡整個長安。
自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。
古時候，販夫走卒、工洞拿匠農人，吃不起館子便自帶乾糧，只須兩個銅板買碗羊念歷肉湯，把饃一泡，就吃得滿意。這羊肉泡，可以說是下層勞動者的美食。對羊肉泡饃，宋蘇東坡曾有『隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹』的讚美詩句。
傳說2羊肉泡饃是古城西安的傳統麵食。相傳唐朝的時候有位將軍領軍打仗，被困在西安郊外，天寒地凍，士兵們又餓又乏，只好宰羊做湯，拿帶的乾糧泡湯，誰知大家吃了胃口大開，身上熱量倍增，士氣大振，打出勝仗，從此這道羊肉泡饃便傳了開來。泡饃吃了身上舒服又扛時候，所以幹力氣活兒的勞動者特喜歡吃它。
西安的泡饃館很多，最有名的是「同盛祥」。
陝西的羊肉泡饃是特色美食，泡饃的饃有什麼好吃的做法？
9樓：耐心且柔潤的行家
可以從泡饃的饃 入手，選擇口感較好的面塊進行製作，在製作過程中可以加入一些白糖或者其他的調味品對膜的味道進行改變，除此之外也可以選擇製作比較口感酥軟的膜，這樣再放到羊肉泡饃裡面會好感更好。
10樓：創作者
還可以用來製作牛肉泡饃，魚頭泡饃，肉夾饃，小炒泡饃，饃片，南瓜饃，這些做法都是不錯的，製作方法非常的簡單，可以發現泡饃的新吃法。
11樓：爸飛凹輝
還可以用來做牛肉包子、魚頭包子、肉夾子包子、炒包子、切片包子、南瓜包子，這些方法都不錯，製作方法很簡單，你可以發現新的做法吃包子。
12樓：樂樂在此呢
可以用來做牛肉泡饃，或者是羊肉泡饃，也可以用來製作炒麵，還可以用來製作烤餅，做法很全面，但是要注意調味品的搭配。
13樓：認真又順暢灬海鷗
可以做羊肉泡饃，牛肉泡饃，夾肉餅，白皮餅，烤餅，炒餅，注意調料的搭配即可，這樣子的做法有很多。
14樓：
做牛肉包子，也做羊肉包子，也做炒麵，也做烤餅。做法很全面，但要注意調味品搭配。
正宗羊肉泡饃的做法配方，正宗羊肉泡饃的食材以及做法
1 熬湯1kg左右的帶骨羊腿肉放入冷水鍋中，加1勺料酒煮沸，撇去浮沫，焯水撈出備用。2另取湯鍋放入焯好的羊腿，倒入沒過羊腿的冷水大火煮沸，撇去浮沫後，加3段京蔥 4片生薑和香料包 2g小茴香 2g花椒 2g桂皮 3顆砂仁 3g白芷 2顆八角 2顆草果 2片良姜 2片香葉 1塊陳皮 3個乾辣椒 轉中大...
我國的過渡時期是指，過渡時期指的是我國哪一階段的發展歷史
我國的過渡時期是是指1949年 1956年期間由新民主主義社會向社會主義社會的過渡，可分為兩個階段 第一階段1949 1952 徹底完成民主革命任務,建立的鞏固人民民主政權,恢復國民經濟。第二階段1953 1956 主要是對農業 手工業和資本主義工商業進行社會主義改造,確立社會主義制度,開展第乙個五...
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全國防災減 災日是每年5月12日。防災減災日一方面順應社會各界對中國防災減災關注的訴求，另一方面提醒國民前事不忘 後事之師，更加重視防災減災，努力減少災害損失。在日常生活中 火災 洪水 暴雨 泥石流等突發性災害總是不期而至，災難機率雖然小，但防災意識應人人具備 珍愛生命，最大限度地保護自己，就要學習...