菲力牛排和西冷牛排區別是什麼啊？

1樓：木子李情感語錄

西冷，肉眼野世，菲力牛排主要區別在於：部位，肉質，口感，**和營養。

西冷牛排（sirloin steak）也被成為紐約客。選用的是外脊肉，嫩度低於菲力牛排，很容易在煎的過程中變硬，建議在三分熟以下。對於西冷牛排中最好的上腰部位（top sirloin），一分熟則更加鮮美；

肉眼牛排（rib eye）又稱沙朗牛排，取自「後腰脊肉」，也是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美豔動人。肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，建議燒烤到5～7分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃是最美味的；

菲力牛排（fillet mignon）取自長長一條的「腰內肉」，相當於豬的里肌肉部位，是牛身中運動量最少的一塊，所以質地超嫩沒話說，相對也精瘦得油花極少。菲力牛排建議吃3分熟（medium rare）的形式頌乎肢，過熟則肉質變硬，就無法品嚐出菲力牛排的鮮嫩多汁，及其微妙精緻的風味。

三種牛排主要區別有：

1、牛肉部位區別。西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大里脊的後半段，而菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉，也就是我們俗稱的小裡脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱頃悄大里脊的前半段部位的肉；

菲力牛排和西冷牛排有什麼區別呢？

2樓：蹄小太郎

這三種牛排都是非常受歡迎的高檔菜餚，它們的主要區別在於它們來自哪指牛的哪個部位，有不同的口感和質地。

西冷牛排（sirloin steak）：西冷位於牛的後腰部，靠近脊柱的一側，是乙個有明此肥油分佈的肌肉組織，因此西冷牛排通常比較有嚼勁和風味。由於這個部位比較大，西冷牛排可以切成較大的肉塊，也可以切成小塊進行煎炸或者烤制。

肉眼牛排（ribeye steak）：肉李槐配眼位於牛的肋骨附近，這個部位的肌肉組織較為鬆軟，而且有大量的脂肪，所以肉眼牛排通常比較嫩滑、多汁、味道濃郁，是許多人最喜歡的牛排之一。由於這個部位比較小，因此切出來的肉塊比較小，一般適合單人份。

菲力牛排（filet mignon）：菲力牛排位於牛的腰部，是牛身上最嫩的部位之一，幾乎沒有脂肪，口感柔嫩、肉質細膩，也是很多人喜愛的牛排之一。由於這個部位比較小而且嫩度高，一般切成較小的肉塊**。

總的來說，這三種牛排都有各自的特點和風味，可以根據個人口味和偏好進行選擇。

菲力牛排和西冷牛排的區別在**？

3樓：膳傲默

肉的位置不同：雖然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者屬於不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的指穗外延帶一圈呈白色的肉筋。

肉眼牛排存於肋立即之中心、色較淡、柔嫩。

2、口感不同：由於菲力是牛脊上最嫩的肉，並且比較瘦，所以吃起來比較細嫩，很受愛吃瘦肉的人的青睞。而西冷總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。

3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能將菲力牛排煎的過熟，否則就會破壞牛肉細嫩口感。

而西冷牛排適合在切肉時連筋帶肉一起切，同時也不要煎得過熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起來會太硬。肉眼牛排建議吃五分熟。

4樓：網友

1、牛肉位置不同：西冷牛排屬於牛外脊肉，肉的外側帶一圈白色筋廳敏肉；而菲力牛排是扮鍵枝牛裡脊尖端的一塊肉，量少，但是最嫩。

2、口感不同：西冷牛排最韌，偏硬、有嚼頭；菲力牛排不能煎得過熟，會破壞其細嫩口感。

3、做法不同：菲力牛排一亮臘分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比較好，太熟吃起來會很硬。

菲力牛排和西冷牛排的區別是什麼？

5樓：領域

西冷：西冷牛排是一種常見的牛排，由上部分的牛裡脊和下部分的牛胸之間割開而成。它具有鮮美多汁、口感鬆軟、易於食用塌帶消等優勢。

肉眼：肉眼牛排是以大塊整體的去骨後前胸部切出來形成的一塊圓形大塊料理，其表皮呈金黃褐色，中心處仍保留原本生硬度。

菲力：菲力牛排是一道很受人們喜愛的早餐食品，它由三根不行茄含骨頭的小方形片剖開而成。它通常表皮呈褐橙相間，其中心依然流出血水，且團知口感十分鬆軟，香氣濃郁誘人。

西冷牛排和菲力牛排的區別是什麼？

6樓：溫中調憶聊

西冷、肉眼和菲力牛排都是牛肉的不同部位，因此它們的口感和烹飪方法也有所不同。

西冷是牛腰部的肉，肉質較緊實，呈橢圓形。它比較瘦，沒有肥肉，因此口感較為清淡。西冷可以用煎、烤、炒等方法烹飪，烹調時間不宜過長，一般烤制至中熟即可。

肉眼是牛脊肌肉中的一部分，呈長方形。肉眼肉的肉質比較柔軟，富含脂肪和筋膜，因此口感較為濃郁。肉眼可以用煎、烤、炸等方法烹飪，可以根據個人口味選擇烹調程度。

菲力是牛脊肌肉中最嫩的一部分，形狀像乙個圓柱形的小筒。它的肉質非常嫩，因此口感非常好。菲力牛排一般比較小，重量在200克左右，可以用煎、烤、炒等搏含橋方法烹飪，一般烤制至中熟或五分熟即可。

總的來說，西冷、老羨肉眼和菲力牛排都是基猛牛肉中的高檔部位，不同部位的牛肉口感和烹調方法有所不同，可以根據個人口味和偏好選擇不同的部位進行烹飪。