1樓：芽凱爽
據本人瞭解 魯菜是以鹹，鮮，香為主，不以辣為主，大多數魯菜都不辣。
2樓：悠然
漢族傳統八大菜系之一的魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表，是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。
善用爆、熘、扒、烤、鍋、拔絲、蜜汁等烹調方法，偏重於醬、蔥、蒜調味，善用清湯、奶湯增鮮，口味鹹鮮。
山東菜(魯菜）可分為濟南風味菜、膠東風味菜、孔府菜和其他地區風味菜。
1濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精於制湯，清濁分明，堪稱一洞雀絕。
2膠東納派早風味亦稱福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精於 海味，善做海鮮羨中，珍饌佳品，餚多海味，且少用佐料提味。此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹製中，獨具特色。
3孔府菜做工精細，烹調技法全面， 尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且製作過程複雜。以煨、炒、扒等技法烹製的菜餚，往往要經過三四道程式方能完成。
我作為山東人，吃的是膠東風味的，魯菜是以鹹，鮮，香為主，不以辣為主，大多數魯菜都不辣的。希望，可以追問的。
3樓：網友
魯菜就是山東菜，其實相比與川菜和湘菜，並不是很辣的哦。
4樓：指縫間的春天
看相對那個菜系了。不是很辣。
魯菜是哪個省的菜
5樓：網友
魯菜是山東省的菜系。魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味，是中國傳統菜系，也是八大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。
魯菜是哪個省的菜
6樓：健身達人小俊
魯菜是山東省的菜。魯菜，是起源於山東的齊魯風味，山東是中國烹飪文化的發源地，魯菜是中國漢族四大菜系（也是八大菜系）中唯一乙個自發型菜系，是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系。
菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
魯菜是什麼口味？
7樓：匿名使用者
魯菜的特點：魯菜是「北食」的典範，源出於古稱齊魯之邦的山東，比粵菜更為古老。其歷史可追溯至春秋戰國時期儒家宗師孔子關於「食不厭精，膾不厭細，不得其醬不食，不時不食」的飲食名言。
明、清兩代，魯菜已經成為宮廷膳食的主體，對京、津、東北各地的飲食結構和特徵有較大影響，現今的魯菜主要由濟南和膠東兩地的地方風味組成。菜品大方樸實，適應性強。
選料：魯菜原料多選海鮮、動物內臟、畜禽和蔬菜，尤其以對動物內臟的加工技藝見長。刀功精細，注重菜餚的色彩和形象。
口味：魯菜兩大支系口味不盡相同。 其中濟南菜味濃重，嗜用蔥蒜醬調味，食物入口講究清、鮮、脆、嫩、純，口感持久；
膠東鄰海，以烹製海鮮馳名，尤其對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕。其口味偏清淡，力求鮮美。
烹飪技法：魯菜重爆、燒、炒、扒、烤、拔絲、蜜汁，多用蔥燒、蔥爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同時也善用清湯和奶湯調鮮，前者色清而純，後者經久燉，色濃醇，富含營養。
名菜：「湯爆雙脆」、「紅燒海螺」、「烤大蝦」、「九轉大腸」、「糖醋黃河鯉魚」、「清湯燕窩」、「燒蠣蝗」等。
在魯菜之中，有什麼全國聞名的菜嗎
德州扒雞 原名 德州五香脫骨扒雞 是山東德州的傳統風味菜餚。它最初是由德州德順齋創制。在清朝光緒年間，該店用重1斤左右的壯嫩雞，先經油炸至金黃色，然後加口蘑 上等醬油 丁香 砂仁 草果 白芷 大茴香和飴糖等調料精製而成。成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美，不久便聞名全國。蔥燒海參是...
魯菜的代表菜有哪幾種,要具體菜名
肉丸子燉山藥 蒸雞腿膠東小炒 醉腰絲豆角小炒肉 大蒜燒雞肫 大腸燉豆腐 黃瓜汆里脊片 鯽魚荷包蛋 奶湯雞脯 扒釀蹄筋 茶香墨魚仔 碧桃里脊 板栗蘑菇炒螺花 白扒魚翅 濟南把子肉 荷包加吉魚 香菜拌毛蛤 糖酥丸子 山東菜系，簡稱魯菜。特色 選料邃密 刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥薑。代表菜品 糖...
寧夏是省嗎？寧夏是屬於哪個省
寧夏全稱寧夏回族自治區 ningxia hui autonomous region 簡稱寧，是我國五大自治區之一。寧夏自治區首府銀川。處在中國西部的黃河上游地區。寧夏東鄰陝西省，西部 北部接內蒙古自治區，南部與甘肅省相連。自古以來就是內接中原，西通西域，北連大漠，各民族南來北往頻繁的地區。寧夏位於 ...