1樓：匿名使用者
lactose 是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，工業中從乳清中提取，用於製造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。
醫學上常用作矯味劑。本品為4-o-β-d- 吡喃半乳糖基-d- 葡萄糖一水合物。
乳糖是糖類中的一種，糖類的化學構成可分為單糖、雙糖和多糖。乳糖是雙糖，乳糖在人體內被雙糖酶分解成一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人體吸收利用，葡萄糖是血液中唯一合適的糖，血液把葡萄糖送到人體全身的每乙個細胞，細胞把葡萄糖轉化為二氧化碳及水，並釋放出熱能。
人乳、牛奶、山羊奶中的乳糖含量是不同的，人乳含乳糖7％,牛奶中含乳糖，山羊奶含乳糖，牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。乳糖沒有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。
乳糖是兒童食用最好的糖類，而且兒童消化道內有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而穩定，且不會因母親的食物變化而變化，也不會因血糖變化而產生波動。
乳糖是牛奶中最豐敏槐富的糖類，牛奶輪拿肆中所含的糖類是乳糖，另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶於水，牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態，易於消化吸收。
臘轎牛奶中的乳糖在兒童小腸內分解為容易消化的葡萄糖及半乳糖，半乳糖的消化吸收較慢，但半乳糖在兒童腸道內是促進細菌合成維生素k和複合維生素b的促進劑。乳糖並能增進礦物質鈣、磷、鎂等的吸收，增加血鈣濃度，使骨鈣沉積更迅速，為奶中高鈣的吸收和利用創造了最佳的條件，減少了維生素d的需要量，所以牛奶是人乳很好的代用品。
2樓：匿名使用者
乳糖的甜味度很小隻有蔗糖的四分之一不到，即便是有乳糖甜味也不會太明顯。
不含乳糖的牛奶很甜，這是因為什麼？
3樓：活動的百庫全書
牛奶本身是沒有甜味的。沒加乳糖而有甜味的牛奶的話，那他肯定是加了其他的含糖分的東西。否則他是不可能有甜味的。
4樓：哀霜的心
乳糖甜味很小，只有白糖的20％，所以含左右的乳糖的普通牛奶沒有甜味，但當乳糖被「拆解」成葡萄糖和半乳糖之後，甜味就大概相當於白糖的70-80％，品嚐起來甜味會增加。
5樓：lingpao王
不含乳糖的牛奶是在製作中加入了乳糖酶，用以彌補部分人的乳糖不耐症。
而加了這種酶後乳糖就分解成半乳糖和葡萄糖，而我們可以從下表看出雖然半乳糖的甜度甚至低於原乳糖的甜度，但是產生另一分子的葡萄糖的相對甜度是原先乳糖的兩倍。
6樓：最愛禦寒
還有不含乳糖的牛奶？
乳糖有甜味嗎？
7樓：北網域名稱醫
乳糖是二糖的一種，分子式是c12h22o11 ，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成，味微甜。
甜度是蔗糖的約六分之一，乳中2～8%的固體成分為乳糖。幼小的哺乳動物腸道能分泌乳糖酶分解乳糖為單糖。成年動物，包括除高加索人種外的多數人類體內乳糖酶的活性大大降低。
故飲用乳類可產生腹瀉、腹脹等症狀，稱為乳糖不耐症。
乳糖是糖嗎
8樓：泡泡的可可
乳糖是一種糖，是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。乳糖主要用於製造嬰兒食品和配製藥物，例如製藥片、藥粉時用作稀釋劑。在嬰幼兒生長發育過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發育程序。
乳糖。乳糖是嬰兒生長發育的主要能量**之一，提供熱能，更是器官、神經、四肢、肌肉等發育及活動的動力。
乳糖還可以保持兒童體內水分的平衡，提供與腦和重要器官構成有關的半乳糖，對兒童智力發育十分重要。
乳糖可在小腸中被乳酸桿菌等有益菌群利用，並生成乳酸，乳酸對小兒腸胃有調整保護作用，還可以抑制腸道腐敗菌的生長，減少寶寶患病幾率。
到底什麼是乳糖呢？
9樓：北網域名稱醫
乳糖是哺乳動物乳汁中特有的一種雙糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構成。甜度是蔗糖的1/5，微甜。
在牛乳中約含4%，人奶中含5%到7%。在食品工業中，用於作嬰兒食品、糖果、人造牛奶等；在醫藥工業中，用於藥品的甜味劑戚春和賦形劑。
乳糖，英文：lactose，二糖的一種，是在哺乳動餘枝物乳汁中的雙糖，因此而得名。
為4-o-β-d-吡喃半乳糖基-d-葡萄糖一水合物。由一分子β-d-半乳糖和一分子β-d-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。
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