1樓：抽轉組
因為菜要講究原料配伍，配伍上，講究色、香、形、味、質、量的配合。形是指一般來說同差拆培形搭配，塊配塊，絲配絲御悉，這樣外形美觀，混合均勻，成熟時間接近。一堆海帶片和五花肉在一起搖一搖，必然混合不均勻，但是如果打結就均勻了。
虛唯另外厚海帶口感很好，在採用較薄的海帶時，打結可以使口感更香。
2樓：辰星
就是為了防滑方便取用，另一方面海蠢讓帶結多禪派用來燉菜燉湯之類的，時間比較久，海帶打結佔的體積會少一些，北方確實有一種豆腐也是打海帶結的，滷菜時見得多，需要煮後直帶襲局接涼拌。
3樓：小橋橫上西湖
我覺得是為了美觀衡裂吧，因為打了結的海帶咐鋒閉佔地面積小，用來做菜、基毀放到湯裡面，放在盤子裡不至於太凌亂，顯得還好看，不至於弄得亂七八糟的影響食慾，我覺得吃飯最重要的就是吃的東西好看了胃口才會好。
4樓：猴05177潑吭
就是為了方便吃呀，因改芹為海帶太滑了，打個結容局老易用筷子夾，當然用勺子吃也方便核臘畢了。你是不知道用筷子勺子吃個麵條多麼糾結。打個結，吃飯好夾起來，方便實用，何樂而不為呢對吧。
5樓：知哥46303緣親
海帶煮水之後表面會滑溜溜黏糊糊啊！如果直接裁成片片放鍋裡就會變成一層疊一層一層疊巧判罩一層啊！你能想象果丹皮山楂軟糖那種樣子的啊！
別說用衝早筷子就是用手都難搞開啊！最慘的是貼在鍋上了啊！下面都糊了啊！
所以孝鬧一定要打結的啊！
6樓：呂傲寒
我認為海帶打結從營養上講有利於完整地儲存碘，這激咐樣營養不會流失含公升；從口感上講更容易入味；從生活上講更易夾起明老純，方便食用；從美觀程度上講一碗海帶結湯，看著讓人爽心悅目，胃口大開。
7樓：影子
我家裡是養海帶的，說說我知道的情況吧。海帶在生長的過程中事實上會慢慢分化成兩種，顫冊一種是綿海褲配帶，另一種是硬海帶。硬海帶厚實有嚼勁，是我們家比較喜歡的口味。
而綿海帶軟細薄，在口感上遜了硬海帶一籌胡洞指，事實上討人喜歡的程度也要小些。不過後來，綿海帶的一種特性改變了它低人一等的局面。那就是綿海帶學了跳舞，跳著跳著就打結了，嘿嘿逗你玩的啦。
8樓：寶寶45925譚膠
我曾經問過麻辣燙攤主，打結是為了方便取用，海帶很枝伍滑的，主要是方便取用，美觀是附加的，要不然你像是喝海帶湯，不打結的海帶你說你怎麼能襪搭緩告模夠順利的撈出來呢，應該會很費勁的。
9樓：藍夜槐
海帶煮了滑、黏什麼的，是因為上面有褐藻膠，如果真想處理它，煮的時候加一點點鹼，或者提前蒸一下就 ok 了。當然，如如脊果勤快點，其實也不會粘鍋或者粘成一坨，看技術咯。但是你不打結煮一次試試就知道了，層層疊疊一鍋裡全是還夾不起來用勺子也撈凳桐不起棗橡坦來。
海帶湯裡的海帶都打個結，作用有哪些？
10樓：永天說旅遊
隔夜的海帶建議不要食用，涼拌海帶屬於涼拌菜，涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，最好不要吃。建議涼拌菜最好是現做現吃，避免變質傷害身體。出現什麼不舒服的症狀，還是去醫院檢查一下比較好。
海帶最好不要隔夜食用，尤其是隔夜的海帶湯，其含有豐富的硝酸鹽，隔夜會出現氧化的症狀，從而具有一定的致癌作用。如果是涼拌海帶，可以放置於冰箱中，隔夜如果沒有變質可以食用。
<>豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
取高壓鍋（或者砂鍋），豬蹄，海帶，蔥姜，水，全部放入鍋中，加上醬油和食鹽，大火燒開，轉中火，煮約20分鐘，就好啦！排豬蹄酥爛，海帶軟糯，鮮香美味，令人陶醉！
海帶湯又叫長壽湯，以前我最喜歡去一家麵館吃麵，麵館就叫長壽麵，每個客人都一碗海帶湯喝。吃著面，喝著秘製的海帶湯，感覺麵條的檔次都提高了很多。海帶是生長在海水中的大型海生褐藻類植物，是在生活中常見的鹼性食，營養價值是很高的，除了含碘高，還含有鈣、鉀、鐵、蛋白質。
多種維生素等對健康非常有益，海帶中的鈣是極容易被人體吸收的，對於正在長身體的孩子有一定的好處，食用海帶還可減少脂肪在體內的堆積，有助於**，春天是新鮮海帶上市的時候，下面為大家介紹家常簡單易做的，瘦肉海帶湯。
11樓：網友
便於運輸和取食。
主要原因是益於烹飪，因為片狀海帶只要一下鍋，就立馬粘在鍋上，不打結的海帶在煮的時候，會貼在鍋底，導致糊掉，所以海帶要打結。另外，海帶表面比較滑，不好夾，打結增加與筷子的摩擦力，打個結後就會很容易的把海帶夾起來。
海帶煮水之後表面會滑溜溜，很難用筷子將其分開，堆在一起的海帶也會影響口感。海帶浸泡後要曬乾，「披頭散髮」的幹海帶容易折斷，打個結便於運輸和儲存。還有一說，在客人來了後把它打結是對客人的歡迎和尊重的意思，同時看起來也比較美觀。
12樓：糖糖韓
不打結的海帶煮的時候，會貼在鍋底，導致糊掉，清洗起來十分麻煩，所以海帶燒湯要打結。而海帶表面比較滑，煮過之後不易夾起來，這樣顧客在食用時也很不方便，所以將海帶打結，可以防滑，更容易夾取。另外，海帶煮水之後表面會滑溜溜，很難用筷子將其分開，堆在一起的海帶也會影響口感。
13樓：柚子潘
海帶生活中很常見了，很多會打上乙個結，很多人覺得打了結總覺得髒東西都被包在裡面了，關於打結的原因，有人說是為了美觀有嚼勁，也有人說是為了方便夾。其實，打結的海帶一是為了方便，二是為了煮熟不貼鍋，因為當海帶煮水之後表面會出現黏糊糊的一層，一片片放在鍋裡煮起來就容易層層疊起，吃的時候也很不方便。
14樓：浩海永寧
這樣做的作用是為了讓海帶更快的成熟，而且裡面可以保留原本的滋味，更加好吃。
人們吃的海帶為什麼有時候會打個結 海帶打結的原因
15樓：雙麗劍
1、有利於烹飪。大家都告啟棚知道，海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸，平時都很黏糊。烹飪受熱以後尤其如此，煮的時候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在鍋底或鍋側邊襪則上。
一不小心就會煮糊了，而且很不容易入味。而把海帶打個結以後，就完全避免了這種情況。
2、儲存碘元素。海帶相對於其他食材來說，最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪，海帶打個結以後，能更多地保留裡面的碘元素。
還有海帶不要烹飪時間太久，高溫很容易導致營養流失。只要斷生即可食用，甚至生海帶只要清洗乾淨，也可以直接吃。
3、方便夾起來。這點對於吃貨來說比較瞭解，特別是在涮火鍋的時候，比較短旁卜的海帶會非常的滑流，經常夾不起來。但是打過結的海帶就完全不一樣了，一夾乙個準，非常輕鬆。
不用擔心有漏網之魚，也不擔心粘在鍋底糊掉。而且打結的海帶吃起來更有嚼勁，結釦裡的湯汁讓味道也更好吃。
海帶為啥要打結？
16樓：清寧時光
海帶燉排骨、海帶燉豆腐……海帶在我們餐桌上的出鏡率很高，不少人好奇，為啥有些海帶要打個結？
海帶打結主要有以下幾個目的，一是為了煮時不粘鍋。海帶禪鬧富含可溶性海藻賀陵罩膠，很容易互相粘在一起，一不小心就可能煮糊了，粘在鍋底，不容易清洗。打個結能很好地避免這個情況。
二是為了方便夾取。海帶煮過之後表面很滑，用筷子不容易將其分開，提前打個結，可以防滑，更容易夾取。另外，海帶堆在一起也會影響口感。
除了海藻膠，海帶還富含碘鉀鈣鎂等汪毀礦物質和膳食纖維，常吃可以預防缺碘性甲狀腺腫，並且對結直腸癌也有一定預防作用。海帶中的可溶性膳食纖維有助降脂控糖降血壓，在一定程度上有助排出體內重金屬毒素。需要提醒大家，正常的海帶應該是黃褐色或深褐色，市面上有一些顏色碧綠的海帶，號稱鮮海帶，有可能是染出來的，最好不要買。
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