誰能告訴我巧克力泥的配方
1樓：車行懷德澤
黑巧克力泥。
原材料：黑巧克力：夏季1400克，冬季：1300克。麥芽糖400克，礦泉水100克，細砂糖100克。
製作步驟：1。把黑巧克力切成碎粒，隔水加熱。
2。在加熱的過程中攪拌至完全溶化待用。3。
把細砂糖、水、麥芽糖用電磁爐隔水加熱溶化。4。把溶化好的糖水，慢慢倒入溶化的巧克力中攪拌均勻。
在攪拌過程中速度須加快。5。將拌勻的巧克力泥倒入乙個喲懷念感保鮮膜墊好的托盤中。
6。用保鮮膜蓋住，常溫冷卻後即可使用。
白巧克力泥。
原材料：白巧克力：夏季1400克，冬季1300克。麥芽糖400克，礦泉水100克，細砂糖100克。
製作步驟：1。把白巧克力切成碎粒，隔水加熱，攪拌至完全溶化。
2。把細砂糖、水、麥芽糖用電磁爐隔水加熱溶化。3。
把溶化好的糖水，慢慢倒入溶化的巧克力中攪拌均勻。在攪拌過程中力度要輕，不要攪拌過度。4。
將拌勻的巧克力泥倒入乙個用保鮮膜墊好的托盤中。5。用保鮮膜蓋住，常溫冷卻後即可使用。
6。在白巧克力泥中加入各種顏色的色香油混合均勻，即製成彩色巧克力。
製作巧克力泥花的注意事項：
在製作巧克力泥花時，要注意剛調好的巧克力泥比較軟綿，要經過冷卻、冷藏、風乾後才具有可塑性。30攝氏度左右的室溫就會變軟，溫度公升高可溶化，在造型時，最重要的是保持溫度和乾燥度。用烤過的玉公尺澱粉加入材料中可保持巧克力麵糰的穩定性，使巧克力儘量部分造型後在組合，大型作品要採用骨架。
色香油是爆公尺花和棉花糖常用的一種調味品，**比較貴。
其實用各種果汁之類的調味品就可以代替了！
2樓：學長啊寧
請稍候。步驟 1白巧克力100克隔水融化後，加入自己喜歡的隨便什麼顏色的食用色素調勻。也可以直接用了100克的黑巧克力來做呢！
步驟 2趁熱加入麥芽糖和水，充分混合混勻步驟 3趁熱用勺子沿著乙個方向快速混合均勻步驟 4一直搗至三者混為一體，巧克力由原來的液化狀態逐漸向固化轉變，直至完全變為一團固體狀的巧克力泥步驟 5靜置一段時間（可以裝入保鮮袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分鐘左右），這段時間可以讓巧克力和麥芽糖融合得更好步驟 6如果取出時發現已經變硬的話，可用微波爐稍加熱一下，也不要太久，重新回軟就行步驟 7最後的巧克力泥應是那種適度柔軟並具有可塑性。
巧克力泥製作方法
3樓：
摘要。你好親，用料 白巧克力100g食用色素幾滴（任意顏色）葡萄糖漿34g（或麥芽糖）涼開水5g將做法儲存到手機步驟 1白巧克力100克隔水融化後，加入自己喜歡的隨便什麼顏色的食用色素調勻。我這次就直接用了100克的黑巧克力來做的步驟 2趁熱加入麥芽糖和水，充分混合混勻步驟 3趁熱用勺子沿著乙個方向快速混合均勻步驟 4一直搗至三者混為一體，巧克力由原來的液化狀態逐漸向固化轉變，直至完全變為一團固體狀的巧克力泥步驟 5靜置一段時間（可以裝入保鮮袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分鐘左右），這段時間可以讓巧克力和麥芽糖融合得更好步驟 6如果取出時發現已經變硬的話，可用微波爐稍加熱一下，也不要太久，重新回軟就行步驟 7最後的巧克力泥應是那種適度柔軟並具有可塑性。
包入自己喜歡的隨便什麼餡心，接下來的步驟與冰皮月餅的做法完全相同步驟 8用模具刻出各種造型即可。
你好親，用料 白巧克力100g食用色做困素幾滴（任意顏色）葡萄糖漿34g（或麥芽糖）涼開水5g將做法儲存到運胡枝手機步驟 1白巧克力100克隔水融化後，加入自己喜歡的隨便什麼顏色的食用色素調勻。我這次就直接用了100克的黑巧克力來做的步驟 2趁熱加入麥芽糖和水，充分混合混勻步驟 3趁熱用勺子沿著乙個方向快速混合均勻步驟 4一直搗至三者混為一體，巧克力由原來的液化狀態逐漸向固化轉變，直至完全變為一團固體狀的巧克力泥步驟 5靜置一段時間（可以裝入保鮮袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分鐘左右），這段時間可以讓巧克力和麥芽糖融合得更好步驟 6如果取出時發現已經變硬的話，可用微波爐稍加熱一旁敏下，也不要太久，重新回軟就行步驟 7最後的巧克力泥應是那種適度柔軟並具有可塑性。包入自己喜歡的隨便什麼餡心，接下來的步驟與冰皮月餅的做法完全相同步驟 8用模具刻出各種造型即可。
親你好，如果我的對你有所幫助，麻煩你手動點乙個贊，謝謝，祝你生活愉快。
巧克力泥教程
4樓：戴先生
巧克力泥教程如下：
材料：白巧克力 100g 。
食用色素 幾滴（任意顏色。
葡萄糖漿 34g（或麥芽糖。
涼開水 5g 。
做法：1. 白巧克力100克隔水融化後，加入自己喜歡的隨便什麼顏色的食用色素調勻。我這次就直接用了100克的黑巧克力來做的 。
2. 趁熱加入麥芽糖和水，充分滲碼混合混勻 。
3. 趁熱用勺子沿著乙個方向快速混合均勻 。
4. 一直搗至三者混為一體，巧克力由原來的液化狀態逐漸向固化轉變，直至完全變為一團固體狀的巧克力泥 。
5. 靜置一段時間（可以裝入保鮮袋拆喊伏放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分鐘左右），這段時間可以讓巧克力和麥芽糖融合得更好 。
6. 如果取出時發現已經變硬的話，可用微波爐稍加熱一下，也不要太久，重新回軟就行 。
7. 最後的巧克力泥應是那種適度柔軟並具有可塑性。包入自己喜歡的隨便什麼餡心，旅攜接下來的步驟與冰皮月餅的做法完全相同 。
8. 用模具刻出各種造型即可 。
誰知道巧克力的配方和做法
5樓：陳秀榮隨雨
方法。
一、精製巧克力製作。
製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質巧克力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。
同時，整個製作過程必須在緊密的控溫系統（即裝有冷氣裝置的室內）進行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。
1.選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。diy巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，新增混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（praline
paste）和士多啤梨，要示範製作rocher
及如何讓士多啤梨穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友。
還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造士多啤梨西裝的造型非常簡單。讓士多啤梨沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在士多啤梨上加工即成。
6樓：姒文玉繆女
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。
工具：微波爐、大碗、模具。
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
做法：1、找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。
巧克力泥的做法步驟圖，巧克力泥怎麼做好吃
7樓：今夕何夕是朝夕
用料 白巧克力100g
食用色素幾滴（任意顏色）
葡萄糖漿34g（或麥芽糖）
涼開水5g將做法儲存到手機。
步驟 1白巧克力100克隔水融化後，加入自己喜歡的隨便什麼顏色的虛核食用色素調勻。我這次就直接用了100克的黑巧克力來做的。
步驟 2趁熱加畢虛入麥芽糖和水，充分混合混勻。
步驟 3趁熱用勺子沿著乙個方向快速混合均勻。
步驟 4一直搗至三者混為一體，巧克力由原來的液化狀態逐漸向固化轉變，直至完全變為一團固體狀的巧克力泥。
步驟 5靜置一段時間（可以裝入保鮮袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分鐘左右），這段時間可以讓巧克力差數掘和麥芽糖融合得更好。
步驟 6如果取出時發現已經變硬的話，可用微波爐稍加熱一下，也不要太久，重新回軟就行。
步驟 7最後的巧克力泥應是那種適度柔軟並具有可塑性。包入自己喜歡的隨便什麼餡心，接下來的步驟與冰皮月餅的做法完全相同。
步驟 8用模具刻出各種造型即可。
巧克力配方
8樓：天幕網路
吃茄和搜啥顫歷補啥棚凳。
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誰能告訴我
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