1樓：公子思無邪
帶皮豬五花肉750克，鄉下臘瘦肉150克，白菜心10棵，植物油50克，精鹽5克，味精3克，料酒5克，醬油10克，辣醬15克，蒜子5克，豆豉10克，蔥15克，姜5克，幹椒粉10克，紅油20克，香油5克，水澱粉3克，鮮湯50克。
中文名 楚湘鴛鴦肉 主要原料五花肉 是否含防腐劑 否 主要營養成分 蛋白質。
製法。1）將豬五花肉切成3釐公尺寬、2釐公尺長、釐公尺厚的夾心片，加入精鹽、味和裂精、醬油和蔥（10克）、姜、料酒拌勻，醃漬30分鐘。
2）蒜子切末，蔥（5克）切花。
3）鍋置在旺火上，放入植物油，燒熱後放入豆豉、蒜末、幹椒粉、辣醬、精鹽、味精炒香，再倒入肉內拌勻，醃漬10分鐘。
轎緩4）臘肉洗淨，上籠蒸熟，晾涼後切成同五花肉長短一致的片，下底油鍋內煸香，再逐片夾入五花肉中，整齊地碼入（夾口朝上，皮朝下）蒸缽內，加入鮮湯、醬油，放入高壓鍋內上火蒸至軟爛取出。
5）將菜餚反扣於窩盤內，撒上蔥花，原汁倒回鍋內，勾芡，淋香油，澆在肉上，再將白菜心放入沸水中，加入精鹽、味精，氽熟後整齊地擺在肉的四周即可。
特點。色澤紅亮，肉質軟爛，鮮香味濃。
原料：豬前肘500克。
調料：蒜30克，生抽20克，公尺醋10克，味精2克，白滷水1000克，料酒50克，蒜蓉、雞粉、香油各適量。
做法：1、將豬肘去淨毛，去骨洗淨，放入加料酒的開水中焯水5分鐘。
2、焯過水的豬肘放入白滷水中，加蒜、生抽、公尺醋、味精滷熟。
3、將豬肘卷襄成喚帆閉細圓筒形，放涼改刀即成。
4、將蒜蓉、雞粉、香油調製成蒜泥汁，上菜時配菜蘸食。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
一、糯公尺香荷鴛鴦肉。
1.將荷葉給準備好，鴛鴦肉還有糯含寬公尺也準備好。熱鍋下油，將生薑和著準備好的鴛鴦肉一起炒，然後再加入生抽老抽進行上色。
2.鍋中加入適量的水，等談汪亮水煮沸騰，湯汁逐濃，再加入適量的鹽與雞精進行調味。
3.接著將煮好的鴛鴦肉湯放到泡好的糯公尺中，將它們給攪拌均勻。
4.再將攪拌均勻的鴛鴦糯公尺給放到荷葉中，摺疊給包好，不要讓它給漏了。
5.最後將包好的鴛鴦糯公尺入蒸鍋蒸乙個小時左右便可以了。
二、鴛鴦肉丸。
1.將鴛鴦肉去骨，放入攪拌機中均勻將肉給攪拌好。
2.土豆蒸熟後給搗成泥狀陵運，然後再把土豆和著鴛鴦肉一起攪拌。
3.熱鍋下油，將肉丸給弄好，放到鍋中，給炸成肉丸子，炸好後放到碗中。
4.在炸好的鴛鴦肉丸上淋一點醬汁便可以進行食用了。
三、紅燒鴛鴦肉。
1.將鴛鴦肉給切成適合的大小，然後過一道沸水後，撈起來瀝乾，這樣可以去除掉一些腥味。
2.接著鍋中放入少量的油，然後加入花椒類的食材與著蔥炒香。
3.再加入鴛鴦肉老抽與料酒，加上適量的清水。
4.用小火給燉乙個小時左右，等大火收汁，撒上蔥花便可以食用了。
怎麼燉鴛鴦？
3樓：哈哈一笑
我覺得你不應該把鴛鴦蹲掉鴛鴦的話，不是蹲的把鴛鴦蹲掉了，我覺得好心疼。
4樓：梧桐灰原
需要準備一些鴛鴦肉，蔥段，香菇，黑木耳，生薑片，紅棗，鴛鴦放到清水裡面清洗乾淨，鍋裡面再加入適量的清水以及料酒，把鴛鴦放進去燒開，然後血水去除，鍋裡面加入適量的清水燒開，把鴛鴦放進容器，加入適量的生薑片，蔥段以及紅棗，香菇放進去，用小火燉煮乙個半小時，再加入一些黑木耳，小火燉煮30分鐘，吃的時候加入一些鹽調味就可以了。
鴛鴦除了可以清燉，還可以製作香酥鴛鴦，準備一些花椒，鹽，油，鹽焗雞粉，鴛鴦，鴛鴦清洗乾淨以後水分控幹，再用鹽焗雞粉裡裡外外的塗抹均勻，放到容器裡面加上蓋子，冰箱冷藏一晚就可以入味。鍋裡面燒開水，放上蒸籠，把鴛鴦直接放上去蒸20分鐘左右，一直到蒸熟就可以把火關掉，悶到水涼，如果鴛鴦比較老，那麼就需要更加延長時間，用少量的老抽把鴨皮抹均勻，讓它上色，然後準備乙個大油鍋，油溫到8成熱的時候就可以把鴛鴦炸到焦黃，把油分瀝乾切成塊狀，蘸一些花椒鹽來吃就可以了，味道是很好的。
吃鴛鴦的注意事項。
吃鴛鴦需要注意的事項也是有的，比較適合胃部疾病患者，支氣管炎，甲狀腺腫大，高血脂，高膽固醇患者，但是有宿疾的人，在吃鴛鴦的時候一定要特別注意，吃多以後可能會對脾胃造成影響，讓身體健康造成不利的傷害。在製作鴛鴦的時候一定不要放味精，也不能放鹽，避免鮮味丟失，可以蘸一些芝麻醬或者芥末來吃。
5樓：教育心理師
你可以給他們的矛去除，然後內臟去除，放到鍋裡面給燉了就可以了。
6樓：淳蘇懷蕾
對鴛鴦的話，我們是直接用那個湯用水去燉好，然後加點那個生薑的話去腥味。這樣可以了。
7樓：定鉞
最鴛鴦的話，一定要將食材處理好，家人合適的佐料用一定的火候燉制。
8樓：索渺
怎麼對鴛鴦這道菜沒有聽說過，應該跟燉雞的工序差不多吧。
9樓：熊珈藍佑
怎樣飩這種食物？並沒有同意的規定和要求。你可以按照自己的口味和烹飪方式去新增食材和佐料就可以了。
怎麼做鴛鴦肉好吃
10樓：在龍眠山吃開封菜的賈詡
做鴛鴦肉與普通雞的做法沒什麼區別，但是鴛鴦是國家保護動物，不能食用。
11樓：元宵圓又甜
我知道你說的鴛鴦肉，到底是哪個地方的特色小吃，所以不清楚。
12樓：平常心
這東西沒吃過我也想知道。
但是吃它好像是違法的。
鴛鴦肉可以吃嗎
13樓：末莉莉
通常情況下，是可以吃的，但是人們都不喜歡吃這樣的食物，原因很簡單，你發現平時生活中有誰吃金魚了嗎？所以道理是一樣的。
14樓：帳號已登出
鴛鴦屬於保護動物。列入《世界自然保護聯盟》（iucn） 2012年瀕危物種紅色名錄ver 低危（lc）。
列入中國ⅱ級重點保護動物。
鴛鴦（學名：aix galericulata；英文名：mandarin duck，即中國官鴨）：
鴛指雄鳥，鴦指雌鳥，故鴛鴦屬合成詞。屬雁形目的中型鴨類，大小介於綠頭鴨和綠翅鴨之間，體長38-45釐公尺，體重千克左右。雌雄異色，雄鳥嘴紅色，腳橙黃色，羽色鮮豔而華麗，頭具豔麗的冠羽，眼後有寬闊的白色眉紋，翅上有一對栗黃色扇狀直立羽，像帆一樣立於後背，非常奇特和醒目，野外極易辨認。
雌鳥嘴黑色，腳橙黃色，頭和整個上體灰褐色，眼周白色，其後連一細的白色眉紋，亦極為醒目和獨特。主要棲息于山地森林河流、湖泊、水塘、蘆葦沼澤和稻田地中。雜食性。
鴛鴦為中國著名的觀賞鳥類，之所以被看成愛情的象徵，因為人們見到的鴛鴦都是出雙入對的。作為經常出現在古代漢族神話傳說和文學作品中的鳥類。人們常用鴛鴦來比喻男女之間的愛情。
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