1樓：今天不上火
1)水與離子和離子基團的相互作用：在水中新增可解離的溶質，會破壞純水的正常結構，這種作用稱為離子水合作用。但在不同的稀鹽溶液中，離子對水結構的影響是有差異的。
某些離子如k+、rb+、cs+、cl-等具有破壞水的網狀結構效應，而另一類電場強度。
較強、離子半徑小的離子或多價離子則有助於水形成網狀結構，如li+、na+、h3o+、f-等。離子的效應不僅僅改變水的結構，而且影響水的介電常數。
水對其它非水溶質和懸浮物質的相容程度。
2)水緩脊做與具有氫鍵鍵合能力的中性基團的相互作用：食品中蛋白質、澱粉、果膠。
等成分含有大量的具有氫鍵鍵合能力的中性基團，它們可與水分子。
通過氫鍵鍵合。水與這些溶質之間的氫鍵鍵合作用比水與離子之間的相互作用弱，與水分子之間的氫鍵相近，且各種有機成分上的極性基團不同，與水形成氫鍵的鍵合作用強弱也有區別。
3)水與非極性物質的相互作用：向水中加入疏水性物質，如烴、稀有氣體。
及引入脂肪酸、氨基酸。
蛋白質的非極性基團，由於它們與水分子產生斥力，從而使疏水基團附近的水分子之間的氫鍵鍵合作用增強，此過程稱為疏水水合作用；當水體系存在有多個分離的疏水基團，那麼疏水基團之間相互聚集，此過程稱為疏水相互作用。
4)水與雙親分子的相互作用：水能作為雙親分子的分散介質，在食品體系擾衡中，水與脂肪酸野指鹽、蛋白脂質、糖脂、極性脂類、核酸類，這些雙親分子親水部位羧基。
羥基、磷酸基或含氮基團的締合導致雙親分子的表觀「增溶」。
2樓：teacher不止戲
水的話，在水溶液中有羥基，羥基可以和一些化學集團結合，形成具有一定空間結構和功能的化學鍵。
水與食品中不同化學基因之間存在哪些相互作用？
3樓：偶獨傻笑
蛋白質是生命的物質基礎。沒有蛋白質，就沒有生命。因此，它迅爛是一種與生命密切相關核核的物質和各種形式的生命活動。
蛋白質參與每個細胞和身體的所有重要部位。蛋白質占人體重量的16%-20%，即體重60公斤的成年人體內蛋白質含量約為96-12公斤。人體內有多種蛋白質，具有不同的性質和功能，但它們由20多種不同比例的氨畝氏漏基酸組成。
它在體內結合、不斷代謝和更新。
食品中蛋白類物質與水之間的相互作用方式有哪些?
4樓：
蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每乙個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。
蛋白質占人體重量的16%~20%，即乙個60kg重的成年人其體內約有蛋白質。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
食品中水分與溶質間的相互作用
5樓：網友
變味呀，鹽入水果會是怎麼樣的？
6樓：專屬阿蛋
食品中水分與溶質間的相互作用主要表現在以下幾個方面：
水與離子和離子基團的相互作用：⑵水與極性基團的相互作用：⑶水與非極性物質的相互作用。
7樓：鬱郁青蔥
什麼溶質，水溶性維生素？碳水化合物？……
在水溶液中蛋白質分子間相互作用的方式有哪些？哪種作用有利於其穩定
8樓：孤獨的狼
蛋白質分子的相互作用：
一、生物大分子的相互作用：
生物大分子發揮生理功能所需的三個條件：
分子結構、分子運動和變化以及分子間的相互作用。
1、非共價鍵的左右：離子鍵、氫鍵、範德華力和疏水鍵。資訊的傳遞以及利用極大地以來弱的非共價鍵。它們不僅決定著生物的大分子的三維結構，還決定著這些結構如何與其他結構相互作用。
2、作用力特點：分子的結合與解離。
二、蛋白質-蛋白質相互作用。
蛋白質之間相互作用的結構模式：通過蛋白質的模體或基元或者結構域而發生作用。
三、dna-蛋白質相互作用：
兩者之間相互作用的化學鍵。
1、氫鍵：具有識別功能蛋白質的螺旋結構常與dna的大溝相互作用。
2、疏水鍵：暴露於大溝側源的t-ch3集團是疏水性的，可與疏水氨基酸殘基側鏈相互作用。
3、離子鍵。
蛋白質也屬於生物大分子，存在氫鍵、範德華力和疏水鍵由於這幾種作用力的存在，使得蛋白質更加穩定。
有機化合物中具有不同的化學基因，它們對水的親和力不同．易與水結合的基團稱為親水基團（如-nh2、-cooh
9樓：憑朋
（1）從圖中可以看出，甲容器中有較多的結合水與物質分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少．
2）由於花生種子含油脂多，與水結合的量少，而大豆種子含蛋白質多，與水結合的量也較多，因此，當它們含水量相同時，自由水含量較多的是花生種子．
3）以佔種子乾重的百分比計算，種子萌發時乾燥大豆種子的吸水量比干燥花生種子吸水量多．
4）細胞代謝受水和和溫度等因素的影響，種子含水量高，則細胞呼吸作用強，分解的有機物就多，因此種子內的營養物質會由於分解而損失過多；同時因細胞呼吸作用強，放出的熱量多，導致溫度公升高，從而使種子易發芽、黴變．因此，種子在入庫前必須對其進行乾燥處理，以降低種子中的含水量．
5）由於各地氣候不同，特別是溼度、溫度不同，因此各地規定的入庫糧食的含水量標準不盡相同．
故答案為：1）少。
2）花生。3）多。
4）a．種子含水量高，呼吸作用強，種子內貯存的營養物質因分解而損失過多。
b．種子含水量高，呼吸作用強，放出熱量多，溫度增高，種子易發芽、黴變。
5）氣候不同，特別是溼度、溫度不同．
水在生產,科研上的作用有哪些？
10樓：生活導師上官姐姐
工業中：原料用水、產品處理用水、鍋爐用水、洗滌用水、冷卻用水等等，農業生產上，需要大量的水進行灌溉。水利是農業的命脈。
水力發電。水對氣候具有調節作用。水是所有生命體的重要組成部分。
人體中水佔體重的70%；水是維持生命必不可少的物質，沒有水就沒有生命，人每天都離不開水！水上人類的日常生活必備的物質。如炊事、洗滌、沐浴、清潔等等水還可以運送物品，一條條長江大河上，運載著成千上萬噸的貨物流向四面八方。
如果把水凍成冰，則水便有了更多的用途……我們把冰雕成冰雕，做成冰燈，供人們欣賞；我們把冰做成冰棒、冰棍，給人消暑降溫；我們把水變成雪，製造出一條條滑雪道；我們把冰大量聚集，做成冰窖，以貯藏物品；我們把冰裝成冰袋，便可以冷敷患處，減少病痛。如果我們把水加熱，則可以在冬日裡供暖，保持室內溫度。
11樓：雨貝
1．水封：在中學化學實驗中，液溴需要水封，少量白磷放入盛有冷水的廣口瓶中儲存，通過水的覆蓋，既可隔絕空氣防止白磷蒸氣逸出，又可使其保持在燃點之下；液溴極易。
揮發有劇毒，它在水中溶解度較小，比水重，所以亦可進行水封減少其揮發。
2．水浴：酚醛樹脂的製備甫錠顛瓜郯蓋奠睡訂精(沸水浴)；硝基苯的製備(50—60℃)、乙酸乙酯的水解(70～80℃)、蔗糖的水解(70～80℃)、硝酸鉀溶解度的測定(室溫～100℃)需用溫度計來控制溫度；銀鏡反應需用溫水浴加熱即可。
3．水集：排水集氣法可以收集難溶或不溶於水的氣體，中學階段有0
4，no。有些氣體在水中有一定溶解度，但可以在水中加入某物質降低其溶解度，如：可用排飽和食鹽水法收集氯氣。
4．水洗：用水洗的方法可除去某些難溶氣體中的易溶雜質，如除去no氣體中的n0
雜質。5．鑑別：可利用一些物質在水中溶解度或密度的不同進行物質鑑別，如：苯、乙醇。
溴乙烷三瓶未有標籤的無色液體，用水鑑別時浮在水上的是苯，溶在水中的是乙醇，沉於水下的是溴乙烷。利用溶解性溶解熱鑑別，如：氫氧化鈉、硝酸銨、氯化鈉、碳酸鈣，僅用水可資鑑別。
6．檢漏：氣體發生裝置連好後，應用熱脹冷縮原理，可用水檢查其是否漏氣。
LTE中pusch與pucch有什麼不同
一 通道不同 1 pusch 又叫導頻信道是移動終端與基站建立通訊的基礎。2 pucch 指的是物理下行控制通道。二 特點不同 1 pusch 採用沃氏碼0 walsh 0 擴頻，傳送的是全0的訊號。導頻信道採用pn短碼偏置。2 pucch 承載排程以及其他控制資訊，具體包含傳輸格式 資源分配 上行...
易方達中小盤與天弘中證食品飲料是一樣的嗎？
這兩個都是 型 而且也都是偏食品消費領域，但因為 經理不同，持股的 和比例還是有區別的。以現在的持倉來看，易方達中小盤更偏白酒板塊一點，天弘中證食品飲料則白酒 飲料 食品都比較平均一些。期內容，我們回覆了很多關於 板塊 大的趨勢 未來怎麼投資 的話題。今年還剩下不到兩個月，接下來有些 已經很高了，有...
「綠色食品」與「綠色裝修」中「綠色」的意思是
前者是無汙染，強調對人體無害，主要指沒有用農藥，催熟劑等等化學物質，後者也是無汙染，強調環保，主要指裝修材料中不含有對人體有害的物質 不使用任何的化學原料做粘合劑，節能，環保，無汙染。環保 安全 放心 衛生 無汙染 語文 請你聯想和想象，完成下列各題 1 綠色食品 與 綠色裝修 中 綠色 的意思是 ...