在食品中什麼能使水和油混合起來，加上什麼東西可以讓水和油混在一起

1樓：匿名使用者

要想把油和水混合均勻，工業上是通過加表面活性劑來實現的。

表面活性劑分子的一端為親油性基團（它能有效地進入油的內部）；而另一端為親水性基團，它在水中有很好的溶解性。形象地說，表面活性劑像乙個與油、水雙方都有著良好關係的和事佬，使二者之間相互排斥的趨勢被大大減弱，從而能長時間和平共處。

另外，工業上公升溫也能提高油在水中的溶解性，從而使二者有可能混合均勻。但這種穩定是暫時的，降溫的話油水又會發生分層；

高速攪拌也一樣，倘若攪拌停止，混合後的油、水又會分層。

2樓：匿名使用者

水的密度與油的密度不同，水為1000千克每立方公尺，油為800千克每立方公尺，液體密度越大越往下沉，所以油浮在水的上面（密度：單位體積的某種物質的質量）好像不能再一起

3樓：匿名使用者

只需要加入微分子水就可以了

有什麼辦法能讓油和水混合在一起？

4樓：匿名使用者

從分子化學角度來說bai,不可能.因為根

du據相似相溶的道zhi理,油不能溶dao解於水.但是我們日內常生活中,用油來炒菜容,只能得到它們的混合物.如果讓它們完全混合在一起,只能不停的攪動水和油的混合液,可能有一瞬間,它們相對來說混合了,可是一停下來,油又浮在水的表面.

再有用一種中間產物,放入油和水的混合液中,讓油不再是油,而是其它的液體,那麼油化去了原來的成分,就溶於水了,而且是完全混合了.

5樓：匿名使用者

用鹼性水，因為鹼性水能喝油綜合

6樓：匿名使用者

絕對不可能.密度就不一樣

7樓：諾英申屠聽雲

有，將水和油混在一起凍起來，最後它們成冰後凍在一起了。

油和水混合能炸東西嗎？

8樓：匿名使用者

我沒用過, 也是第一次聽說, 不過看了機構廠的說明, 原理是行得通的, 而且那麼多工廠生產, 應該沒大問題.

第0點, 都是工業級裝置, 每小時200公斤的產量, 不是一般家庭用的油炸原理

第1點, 利用油浮在水表面的原理來分層.

第2點, 只在上層的油層加熱, 而非在鍋底加熱第3點, 油炸汙染被水吸收, 再排走, 炸油汙染少第4點, 水用作降溫, 炸油酸化少, 耐用得多危險點, 操作時不能攪拌, 否則產生油爆.

9樓：冰藍瀧桀

油水混合油炸機油炸原理是油浮於上層，水沉於低層。在油層內設定加熱器進行加熱，溫度可控制在80-230℃。水油介面處有一水平冷卻器以及強制迴圈通風冷卻裝置，使下層溫度控制在55°以下。

油和水介面並不是和油炸槽截面一樣大，會縮小一些，減少油層和水層熱交換。在使用過程中水的損失很小，所以不會出現我們想象中的高溫油摻入水會飛濺的情況。

水層兼有濾油和冷卻雙重作用，即炸製過程中形成的沉清可從高溫油層沉降至低溫的水層.同時沉渣中的油經分離後重新返回到油層。送種工藝具有限位控制、分割槽控溫、自動過濾、自我潔淨的優點，可克服沉渣長時間高溫油炸產生的問題,產品***。

10樓：匿名使用者

你這是開廠用吧?我在工廠時看到過該機子的.產品原料用水清洗後用進入下道油炸工序.

在承壓式過油機裡進行油水混合炸.那是在密封的機子裡進行的.都是全自動油炸機.

裡面的水是用來冷卻機子溫度的.油是定點進行補充也要用到水.邊上的記錄儀記錄下油炸油的沸點變化及冷水迴圈的量.

11樓：匿名使用者

這種鍋的原理我不太懂，但是我可以說個我炸花生公尺的經驗，首先是把生的花生公尺去皮（紅皮），然後把白白地花生公尺在涼水中泡上一天，之後在油鍋還是糧油的時候，把花生公尺撈出來炸，不用特意的把水控乾，有一點也沒事，小火慢慢炸，10多分鐘左右，花生公尺熟了，油也不會四處濺

12樓：尼克斯之巔

肯定不能！油和水的沸點不同，水的沸點低而油的高。當你把它們一起放在鍋裡加熱後，只有一種現象，鍋裡會往外濺水熱和熱油，很燙的。一定要注意。