1樓：匿名使用者
因為香油在高溫下會會起化學反應使其香味變淡。
而且香油的**要遠遠超過色拉油。
2樓：匿名使用者
呵呵。香油不是食用油一類的。
所以不能做菜。。。
香油可以用來炒菜嗎？
3樓：沒方向盤的船
香油不可以用來炒菜，香油濃郁的香味會使菜品過於香濃，而是菜品並不受人喜歡。香油的使用方法一般是在其菜品中加一點點香油，用來提香而不是用來炒菜。
香油一般指芝麻油、花生油，又以芝麻油為正宗。想一想要用芝麻油炒菜，那種香味就像女生塗滿了香水一樣，連蚊子都會燻跑，誰受得了？
香油在市場上賣的**很貴，是普通油品的幾倍。炒菜成本太高，捨不得，再加上香油太香，完全掩蓋其他食材的味道。一些菜品追求原汁原味，如果加了香油後，就吃不出來其本身的味道。
試想一下，用香油炒菜濃郁的香味掩蓋了一切食材本身的原汁原味，比如肉味、韭菜味根本就聞不出來。過於香氣人們也在，味覺和感官上受不了，因此香油不可以用來炒菜，而只是作為涼拌菜和其他菜品加一點點增香作用。
4樓：村夜天下第一流
麻油可以用來炒菜，但是麻油加熱後會有黏黏的味道，所以做出來的菜味道不太好。簡介芝麻油芝麻油是從芝麻中提取的，有特殊的香味。芝麻油又稱麻油、香油，是日常飲食中必不可少的調味品。
無論是冷盤、熱菜還是湯，都是點睛之筆。除了國內銷售，我國每年還有一定量的芝麻油產品銷往日本、南韓和東南亞國家。芝麻油按製作方法分為小磨芝麻油和機榨芝麻油。
機榨芝麻油是在高溫下製造的，其營養成分在高溫高壓下被大量破壞和損失，所以機榨芝麻油的營養價值低於小磨芝麻油。小香油是當地傳統名優產品。至今在安徽、河北、山東、河南等地用「小磨盤」和祖傳工藝釀造。
講究手工「淘、煎、磨、燙」，沒有附加的製造工藝。產品呈琥珀色，香味濃郁，口感綿長，深受人們的喜愛。。
香油是用來拌冷盤的。
5樓：調皮的詩詩
香菜是人們日常生活當中比較常見的一種蔬菜，營養價值比較豐富。從中醫的角度來講，香菜性辛味溫，具有一定的發汗解表、健脾消食、安神醒腦的作用。適量的食用香菜，可以有效增進食慾，並且可以促進腸道蠕動，緩解便秘，還可以預防感冒。
從營養學的角度來講，香菜中含有大量的維生素c、維生素b，還有一些胡蘿蔔素以及豐富的蘋果酸鉀。適量食用香菜，能夠增強骨骼的強度，還能夠改善血管彈性，預防心腦血管疾病的發生。並且在平時烹飪的過程中，香菜可以有效去除肉類的腥味，使一些肉製品吃起來更加美味。
6樓：愉楽
您好，香油是可以炒菜。但香油經過加熱後會有類似燒糊的味道，而且味道沒有花生油香，另外，炒出來的菜口感也差一些。香油又叫芝麻油、麻油，從芝麻中提煉得來，是日常飲食中必不可少的調味佳品。
優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味。香油的濃郁香氣，在一定程度上，可以促進食慾。
7樓：阿婷
香一可以用來炒菜的，我個人感覺是可以炒菜，但是沒那麼容易的，但是炒菜來我覺得不太現實，這個是明白命運白白的乙個道理。
8樓：俠女瘋
您好，香油是可以用來炒菜的，但不宜放很多，因為通常香油只用來做涼拌菜或調味，且香油**高，氣味濃厚，會對菜的味道產生干擾。希望我的對您有所幫助，祝您生活愉快。
9樓：淺瀟暮雨
香油當然可以炒菜，只是香油這東西，用一點可以提味，用多了反而不好吃了。 你都打10塊錢的麻將，灰常有錢了，莫不是你家就香油炒菜吧。 你對這個的評價是？
在菜出鍋前可家少量香油，以增加香喂起到開胃增進食慾的作用。 如果用香油作為傳熱制的話是不可取的。
10樓：愚貞
香油很少拿來炒菜，平常時間多用於涼拌和給湯調味，如果你想知道香油是否能夠炒菜，炒出來的菜是否好吃的話，你淺淺可以試一下，畢竟實踐出真知嘛。
11樓：鰻魚
當然可以呀～但是香油的氣味受熱後會變得更濃烈哦，炒菜時會變得糊糊的香油，而且會顯得更油膩。所以一般我們用香油來進行涼拌，或者倒進湯裡。
12樓：悠閒的夏天
香油應該是一種調味品，出鍋前可以倒一些增加菜的香味。最長見的就是用它來拌冷盤。我使用香油炒過一回菜，不好吃。
13樓：舞軌子
香油一般都是用來灑在湯上面，或者涼拌的時候放一點，香油一般不會用來炒菜。
14樓：綰兒姐姐
你覺得可以就可以，你覺得不可以就不可以，要敢於嘗試，試試就知道可不可以了。
15樓：匿名使用者
香油主要是用來拌冷盤的，很少拿來去炒菜，再說了這個炒菜也不香的。
16樓：王永利王永
香油可以炒菜。但香油炒菜有一種燒糊的味道，沒有花生油炒的香。
17樓：情感初心
香油只能用來涼拌菜，或者下麵條滴幾滴。絕對不能用它炒菜。
18樓：網友
麻油不可以炒菜只是用來做涼拌呀什麼的加一點麻油比較好吃比較香。
19樓：紫羅蘭蒂夏天
香油可以用來炒菜嗎？不可以的，像有事拌冷盤似的，拌青菜，冷盤可以有的。
20樓：哈尼哈尼
可以炒菜的，只不過比植物油的造價高一些。
21樓：大川蕭望糖碎屋
適合涼拌菜，以及調料，炒菜好像很少見。
22樓：康靜柏
可以，還可以油炸東西。
炒菜油和香油的區別
23樓：一灘新約
1、炒菜油（食用油）：
動物或者植物身上提取的油脂。
2、香油：香油從芝麻中提煉出來的。
二、用途不同：
1、炒菜油（食用油）：
常用於油炸菜點。油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量。
2、香油：可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正。
24樓：濮陽千山平定
香油雖然不是我們經常要用到的調味品，但無論是冷盤．熱菜還是做湯，它都是＂點睛之筆＂，使菜餚更能調動人們的胃口．特別使在炎熱的百般季，可以令許多人食慾大振．但是，市場上**的香油品種繁多，怎樣才能分出優劣？下面來介紹一下純正香油和普通芝麻油的特點以及鑑別方法．
1．觀察法：採用水代法制取的純正香油色澤透明鮮亮，而普通芝麻油容易出現少許的混濁物質．
2．聞香法：就是常說的＂聞香識香油＂．因為純正香油的製作過程中保留了濃郁而純正的芝麻香味，且香味持久愈香．純正香油的香味是區別於普通芝麻油的本質特徵．但到目前為止，這種香味的鑑別方法仍以感官為主，尚無定量的標準．
3．加熱法：純正香油加熱後色澤微微變深，沒有任何析出物產生，有效保留了菜餚原始的鮮美和色澤；普通的芝麻油色澤較深，加熱後有明顯的析出物．
4．冷凍法：在冰箱中低溫存放24小時後，普通芝麻油會出現明顯的結晶，甚至完全結晶，而純正香油依然保持晶瑩剔透的液體狀態．正是因為純正香油冷凍不結晶的品質，所以特別適宜在涼拌菜中使用．
另外，由於純正香油營養價值豐富，**偏高．所以現在在市場上有很多不法商販往香油中摻入棉籽油，菜籽油，花生油，大豆油甚至豬油等．所以消費者購買時，應選擇正規廠家．大品牌的油品，以保證吃到安全的香油．
25樓：世界那麼大
1、香油：芝麻。
2、調和油：調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
2、調和油：其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。
2、調和油顏色是金黃透明的。
26樓：匿名使用者
1、顏色不同，炒菜油一般都是金黃見底；而香油一共有兩種。 2、油菜花香油、 色澤有點黑、再用時還要把油煉熟、才能使用不然會吃壞肚子。 3、另外一種是芝麻油，統稱一滴香也叫香油，這個是四川的叫法。
主要用於涼拌香辣菜系、用鼻子聞一下會有很香的感覺。
27樓：匿名使用者
簡單地講：炒菜油可以是植物油（如花生油、香油、豆油、菜籽油、椰子油、橄欖油）動物油（如：豬油、牛油、羊油）等等。 你所說的區別就在我的敘述中。
香油炒菜可以嗎
28樓：雙麗劍
可以。只是香油經過熗鍋的過程後其特有的香氣迅速揮發了。炒出來的菜品味道發苦。不如明油做出的菜好。（香油是點點香，多放效果不一定好，而且會發苦）。
可以。只是香油經過熗鍋的過程後其特有的香氣迅速揮發了。炒出來的菜品味道發苦。不如明油做出的菜好。（香油是點點香，多放效果不一定好，而且會發苦）。
香油： 香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。
無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。我國香油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、南韓、港澳地區和東南亞各國。
香油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。
香油炒菜可以嗎
29樓：小王說法律
香油最好不要用來炒菜。香油又稱芝麻油，為不飽和脂肪酸，能降低高密度脂蛋白的濃度，但本身容易被氧化，產生過氧化製劑和自由基，用來炒菜只有少部分能被人體吸收，且會失去本身的香氣，日常中適合做涼拌菜使用。
香油能炒菜嗎
香油最好不要用來炒菜。香油又稱芝麻油，是一種不飽和脂肪酸，能降低高密度脂蛋白的濃度，有抗衰老、護血管、通腸潤便的功效，常食用香油還能增加聲帶的彈性，保護嗓子。
但是，香油本身容易被氧化，產生過氧化製劑和自由基，並且，高溫炒制會使香油香味揮發，用來炒菜的話就只有少部分能被人體吸收，且會失去其本身的香氣。
另外，香油的**較為昂貴，不適合作為炒菜的底油大量使用。日常中適合用香油做涼拌菜，有烘烤堅果類的香氣，能豐富冷盤食物本身的風味和口感，並且能最大程度的保留其營養價值。
香油可以炒菜嗎
30樓：傑出又積極丶寶貝
炒菜時香油不可放得太多，以免不利於消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發膽囊炎和胰腺炎。另外，鋒褲亮避免掩蓋其它菜品本身的味道。
炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反覆高溫加熱香油，以防銀寬油中的維生素a原、維生素e等遭到破壞，併產生包括多環芳香物質—3，4苯並比在內的高黏度瀝青類物質。
雖然，香油可以用於炒菜，但由於烹調溫度不宜掌控，很容易會破壞其中的營養成份，因此香油還是最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用於風味小吃。
31樓：無雅詩
但是不建議放太多。
香油因為有著特殊濃郁的香氣，所以稱之為香油，是一種常見的調味品，具有很高的營養價值，因為它含有豐富的不飽和脂肪酸，還有各種維生素，可以提供人體所需要的營養物質。一般在湯做好或者拌冷盤的時候，滴上一兩滴香油，味道就會非常美味，人的食慾也會大增，但是用香油炒菜一般是不這樣做的，即使是用，也不能加太多。
1.首先，香油比較容易揮發，炒菜的時候加上凳桐老很多，炒出來的菜也是很乾的，感覺油分很少，沒什麼胃口。
2.其次，香油的香味太過於濃郁，會掩蓋掉食材原來的香味，做出來會影響飯菜的味道，而且會比較油膩，另外，香油經過高溫加熱，原有的成分棗公升會有所改變，造成營養物質的損失，還會產生一些其他物質。
3.最後，與其他種類的食用油（花生油、調和油等）輪巧相比，香油的**是明顯比較高的，如果用來炒菜，需要的量比較大，一般人也是捨不得用的，所以一般不用香油炒菜。
香油作為食用油的一種，很常見，不過也就一般是用來拌冷盤的，現在知道了香油可以炒菜嗎的答案，已經很明確了，可以使用，但是不建議使用香油炒菜，畢竟會影響菜的味道，而且成本也比較高，其實是不划算的。
香油的香源自於它本身所含有的成分，對於人的食慾有所提高，是一種很不錯的調味品。
香油為什麼不能著火
火的形成需要下列三個要件 即可燃物 空氣和火源,三者缺一火即無法形成.2 對火災撲救,通常採用窒息 隔絕空氣 冷卻 降低溫度 和拆除 移去可燃物 等三種.家居防火與逃生 1 如同檢查煤氣漏氣 a 通常漏氣位置為容器的開關及輸氣皮管與其接頭各部位 b 每三個月必須定時使用肥皂水檢測接管部位 c 切忌使...
香油為什麼會這麼香，什麼樣的香油品質最好？
香油是芝麻做的，芝麻裡含有芝麻素，在榨油炒芝麻時，芝麻素分解為芝麻醇和一些芳香族化合物，所以香油的香味很濃。乙個好品質的香油呈淡紅色或紅中帶黃，小磨芝麻油顏色稍深，為棕紅色透明油狀液體。它的香味醇厚濃郁，獨特，輕輕搖勻香油瓶時，瓶內會有氣泡呈透明狀並迅速消失。小磨香油了，因為小磨香油在磨製時是用低溫...
電磁爐可以用來煲湯和炒菜嗎，還可以用來做什麼
用它炒菜實在是太費勁了。1 用它炒菜時火力不均勻，有時還愛糊鍋底。因為炒菜主要用急火，而且火力要均，所以用它炒菜十分的不理想。2 電磁爐上的鍋一旦離開爐面就會停止加熱 3 如果溫度過低它還會罷工 不過電磁爐並非一無是出。用來煲湯.涮火鍋或者做燉菜，用它還是不錯的。它的火力調節功能還是不錯的，另外還有...