1樓：濤媽美食
秋梨膏不用出去買，手把手教你在家熬製，潤肺止咳，做法超簡單。
2樓：網友
是需要去皮的。
秋梨膏為什麼熬不稠。
一般是因為糖放少了或是火候不夠，另外由於秋梨膏的做法比較多樣，加入的材料也會有所不同，可能會存在粘稠度不一的情況。另外，熬製的時間和梨的大小和汁水多少有關有關，梨子或汁水多，熬製的時間就長，熬製秋梨膏是個需要時間和耐心的活，如果不具備這兩點，勸你不要輕易嘗試。
秋梨膏用什麼鍋熬。
一般來說，是什麼鍋都行，不忌鐵器。平底鍋比中式鐵鍋合適，受熱均勻，水分蒸發更快。用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題，鍋會吸聚熱量，前期加熱慢，後期散熱慢，容易過火焦。
如何自制秋梨膏。
原料：雪花梨1000克、去核乾紅棗80克、老薑20克、川貝10克、冰糖100克、蜂蜜100毫公升。
做法：1、雪花梨水洗淨，切小塊；老薑洗淨切絲，乾紅棗洗淨備用。
2、將梨塊與薑絲、紅棗倒入料理機打成細蓉。
3、一同倒入鍋中加冰糖，大火燒開後轉小火慢煮30分鐘。
4、用濾網過濾擠壓，濾掉果渣，取其汁水。
5、將濾出的汁水倒回鍋中，加入研磨的川貝粉攪勻。
6、用小火繼續熬煮約60分鐘。
7、梨漿濃稠後即可關火。
8、晾涼後，倒入蜂蜜混合均勻，裝入密封容器中儲存隨取隨喝即可。
自己熬貨真價實的秋梨膏。
原料：雪花梨6個(大)乾紅棗80克 姜1小塊 冰糖150克 蜂蜜200克。
配料：川貝15克(研磨成粉)茯苓25克 麥冬20克 葛根20克 羅漢果1個 幹百合100克。
做法：1)將川貝，茯苓，麥冬，葛根，羅漢果用清水衝淨瀝乾備用。姜去皮切絲，乾紅棗洗淨後去核，幹百合衝淨後放入清水中浸泡。
2)雪花梨洗淨後削去外皮，將梨去核榨汁(殘渣不要)，梨皮不要扔。
3)將梨汁倒入鍋中，放入紅棗，薑絲，茯苓，麥冬，葛根，掰開的羅漢果，冰糖，川貝粉，然後放入所有的梨皮，煮開後調小火蓋上蓋子，用中小火煮20分鐘。
4)然後放入浸泡好的幹百合，再蓋上蓋子，繼續用中小火煮20分鐘。
5)將熬煮後的液體過濾到乙個小鍋中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大約15分鐘左右。最後幾分鐘，要不斷用勺子攪拌以免糊底。
6)將熬製黏稠的秋梨膏自然冷卻，溫涼時倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻後，倒入容器中密封，放冰箱冷藏儲存即可。
3樓：曹仙
1、這次熬梨膏是用的19斤梨，清水洗淨。
2、用削皮刀削皮。
3、把梨子去核切片。
4、把切的梨子片再切成絲 。
5、切好的梨絲全部放入鍋中。
6、大火煮開後，可以看出梨子的汁煮出來很多，繼續大火煮30分鐘。
7、待梨肉煮的軟爛了，用網篩把梨肉全部過濾出來。
8、過濾出來的梨肉再用乾淨的布擠出裡面殘留的汁，擠的儘可能的幹，這樣梨汁不浪費。
9、過濾出來的梨汁，轉小火慢慢熬煮，一定要用小火慢熬！
10、煮的過程中會有浮沫產生。
11、用網篩不斷的把浮沫撇掉，這樣可以保證熬好的梨膏質地純淨。
12、待梨汁的顏色變的棕紅時，要不斷的攪拌，謹防糊底。
13、繼續熬煮到梨汁很濃稠並開始起焦糖色的大泡泡，繼續再熬一會兒。
14、大泡泡變小就可以離火了。
15、晾涼。
16、熬好的梨膏很濃稠，用鏟子挖了立起來，可以拉出三角的膏糖旗，這個狀態就成功。
17、密封瓶開水煮燙消毒並晾乾，把熬好的秋梨膏裝進去密封，即使冰箱冷藏放一年也不會壞哦，冷凍儲存更放心，而且冷凍也不會結冰的。
18、熬的秋梨膏很濃稠，沒有放一粒糖，但很甜哦，是梨子本身的甜味。
19、 19斤梨子才做了1斤梨膏，所以市場賣的便宜的梨膏絕對不是這種純梨膏哦。
20、稍微有點焦糖的後味，直接吃超好吃，平時可以挖一勺沖水喝，還可以用它塗麵包吃，哈哈，反正咋吃都好吃哦。
小竅門。秋梨膏是用純梨汁熬的，不加任何其他食材。再分享乙個鑑別純梨膏的小竅門，這樣熬的純梨的秋梨膏，冰箱冷凍是不會結成冰的，如果結冰了就一定不是純的啦。
秋梨膏的梨要去皮嗎
4樓：蚯蚓王國
要的 主料：秋梨(鴨梨。
羅漢果輔料：冰糖 老薑絲 蜂蜜。
做法：1.準備材料；
2.秋梨洗淨削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁。;
3.將梨蓉和梨汁放入沙鍋，加冰糖。;
4.加入老薑絲。;
5.羅漢果用手瓣碎加入。
6. 大火煮開後轉小火慢熬30分鐘。
7. 倒出用紗布或者篩子過濾出沙鍋中的梨蓉，薑絲及羅漢果的渣。
8. 濾出的汁水倒回鍋中，開著蓋子繼續用小火熬。
9. 煮到鍋中汁水開始變濃，用木鏟不斷攪拌，直到汁水變得濃稠有厚度，黏黏的感覺即可關火。
10. 離火晾至溫熱，加入蜂蜜攪拌均勻，裝入密封容器中儲存。喝的時候取一勺用溫開水兌開即可飲用。
小貼士。1，秋梨膏。
一直作為皇宮的御用養生佳品，滋潤了自唐以來的皇上和他的一家子老小。直到清時，才由宮中太醫將此方帶到民間，使得京城內的百姓們，自此以後，一有咳嗽。
感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
2，秋梨膏具有一定的藥用功效，因為秋梨本身就有潤肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同製成秋梨膏更是對上火、煩躁、咳嗽，燥熱病症有好的療效。
5樓：水墨薔薇
古法慢火熬製秋梨膏：梨千萬別去皮，不加1滴水，潤肺止咳滋味好。
熬梨膏要保留梨肉嗎
6樓：一粥合集
熬梨膏不保留梨肉。
做法如下：步驟 1
雪花梨選大個的，水多的，甜的，10斤，轎笑虧不要少於10斤，太少了熬不出來多少膏的，洗淨去皮，擦成泥（我家沒有擦泥器就公升桐直接擦成絲了）。
步驟 2<>
老薑這麼一塊，切成絲。
步驟 3<>
羅漢果兩個，用刀拍碎，不好拍的就等熬的過程中再拿出來切碎放進去也可以。
步驟 4<>
紅幹棗12個，撕碎去核，因為我的棗比較小所以就用了12個，大棗的話10個就可以了。
步驟 5<>
把所有的材料放到足夠大的鍋裡開大火煮開。
步驟 6<>
煮著煮著湯汁就出來了，大火煮開後轉小火煮20分閉神鍾。
步驟 7<>
煮到這個樣子，梨子軟爛，顏色發黑就可以關火了。
步驟 8<>
用一塊大紗布把梨渣過濾出來，擠出裡面的汁水，過程比較漫長，我的兩隻手已經被燙成硃砂掌了，時間不緊的寶寶們可以晾涼了再擠。
步驟 9<>
擠完了汁水在用最小的紗網過濾一下，保證汁水純淨。
步驟 10<>
然後就大火燒開後轉小火熬它。熬它。熬它。時不時的攪一攪防止糊鍋。
步驟 11<>
熬到鍋內出現細密均勻的泡沫，湯汁變成濃度很高的液體就可以了。
步驟 12<>
趁熱倒入玻璃容器中，晾涼放入冰箱密封冷藏就可以了，待液體完全變涼就會變成清澈的膏狀。
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