1樓：網友
公尺湯飯有酸味我覺得應該是公尺湯過期變質了，在這種情況下最好不要再和這種公尺湯了！還有一種可能性就是你的公尺湯裡面放了有帶酸味的東西，你想把公尺湯做的有酸味！因為有的人喜歡喝甜的公尺湯，也有人喜歡喝酸的公尺湯，也許你是喜歡喝酸的公尺湯所以你放了很多酸的東西，以至於公尺湯有酸味！
2樓：皆有可能
做出來的公尺飯有酸味有三種可能：1、公尺里放了會產生酸味的東西。2、鍋沒洗乾淨。3、用來蒸的公尺已經變質。
正常情況下，大公尺煮粥是不會出現酸味的，可以檢查檢查是否出現黴變，黴變的大公尺可能出現黃麴黴的大量滋生，此時，便不建議再食用。
怎樣儲存大公尺：
方法。一、將含有水分的生薑片插在大公尺中，就可以保證大公尺一年不壞。
方法。二、將橘子皮掰成小塊，灑在大公尺里，橘皮對預防大公尺生蟲發黴有很好的效果。
方法。三、把食用油桶沖洗乾淨後將大公尺放在油桶中，可以保持大公尺的新鮮一年不壞。
方法。四、將大公尺放在冰箱裡冷藏儲存，可以長期儲存大公尺，也不怕長公尺蟲。
3樓：2021級6班
大公尺煮出來是酸的可能是受潮了，受潮的公尺，煮的飯有點餿味，微酸的感覺。
正常情況下，大公尺煮粥是不會出現酸味的，可以檢查檢查是否出現黴變，黴變的大公尺可能出現黃麴黴的大量滋生，此時，便不建議再食用了。
4樓：網友
公尺湯飯有酸味肯定是變質了，要麼是放的時間太長了，要麼就是發酵了，建議有酸味了不要吃，可能會導致食物中毒。
5樓：香香手勢舞
不建議用湯泡飯吃，這樣就會讓公尺飯更硬，而且味道也會變了 就會變得有一些酸味。
6樓：修菊虹
是不是變質了 所以才這樣的吧。
大公尺煮了有酸味能吃嗎
7樓：你粉底沒我的厚
不能食用。大公尺是人類的主食之一，據現代營養學分析，大公尺含有蛋白質，脂肪，維生素b1、a、e及多種礦物質。大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺在儲存過程中很容易發黴、長蟲，導致大公尺產生酸臭味。
大公尺發酸說明大公尺已經被各種微生物汙染，腐敗變質。大公尺中的營養被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。
由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，易導致於人食用後而引起食源性疾病。
並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如黃麴黴毒素等。誤食含有黃麴黴毒素的大公尺會導致急性中毒、慢性中毒和致癌。黃麴黴毒素是一種劇毒物質，毒性比砒霜大68倍，僅次肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。
它的毒害作用，主要變化是肝臟，呈急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生；脾臟和胰臟也有輕度的病變。長期攝入小劑量的黃麴黴毒素則造成慢性中毒。其主要變化特徵為肝臟出現慢性損傷。
出現動物生長發育遲緩，體重減輕，母畜不孕或產仔少等系列症狀。
8樓：微言悚聽
大公尺性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大公尺飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是人們的最佳主食。
由於公尺飯中含有豐富的營養，如果剩餘的公尺飯存放於室溫下，很容易腐敗變質發酸，對於這樣的公尺飯就不能再食用了。主要原因如下：
1. 公尺飯在腐敗過程中發生複雜變化，分解出許多厭惡性物質，例如蛋白質分解產物有胺類、硫化氫、硫醇、吲哚、糞臭素等，都是空氣強烈物質，使人嗅後厭惡。脂肪酸敗產生醛、酮類等，並進一步分解出現特殊的酸敗味。
此外，食品外形的組織潰爛、粘液汙穢物等嚴重影響食品的感官衛生質量。
2. 降低或喪失使用價值：食品腐敗變質使食品中的主要成分蛋白質、脂肪、碳水化合物分解，維生素、無機鹽等營養素也受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低，甚至達到不能食用的程度。
3. 腐敗變質產物對人體的危害：腐敗變質食品由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致於人食用後而引起食源性疾病。
9樓：網友
不能吃的。像玉公尺，高粱，小公尺有了酸味是可以吃的。大公尺有酸味是不能再吃的，可能會誘發腸胃炎。
10樓：平凡的世界
大公尺煮熟後正常的味道是稻香味，出現酸味說明大公尺有問題，不能吃。
11樓：影子愛無悔
別吃，先找原因，出現異味可能是食物變質，影響健康。
公尺煮熟後為什麼會有酸味
12樓：你看看這個啊明
這可能是你那公尺放久了有些潮溼發黴了，所以煮出來有一種餿餿的味道，建議還是把那些公尺扔掉因為這容易至癌，如果味不是很濃的話可以拿出去曬一下然後淘公尺的時候多淘幾次就可以解除異味了。
所以煮出來有一種餿餿的味道，建議還是把那些公尺扔掉因為這容易至癌，如果味不是很濃的話可以拿出去曬一下然後淘公尺的時候多淘幾次就可以解除異味了。
13樓：玩樂星
目前這個季節天氣比較熱，而且也很潮，家裡的公尺麵等食物比較容易變質，如果大公尺蒸煮之後有明顯的酸味考慮變質的可能大。長時間吃變質的食物，可以影響肝腎功，甚至有致癌的風險。用其他的食品配合公尺飯，讓公尺飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。
比如說，選擇紫公尺、黑公尺、紅公尺與白公尺搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
14樓：來自南雁蕩山寬巨集大量的鯨鯊
1.建議不要食用，可能因為潮溼的原因導致的，公尺飯發酸就是發酵了，有可能會有致病菌生長。
2.建議大公尺最好放在乾燥的地方，【大公尺】大公尺是稻穀經清理、礱谷、碾公尺、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的裝置，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大公尺的酸味。
公尺酸湯有些變味怎麼處理
15樓：
摘要。你好喲，親愛的<>
這個問題我來幫您解決，方法1，燒開少許白酒加香菜煮， 方法2，燒開少許大蒜加料酒煮， 方法3，燒開少許香油加白蘿蔔冰糖煮， 方法4，高溫速冷可以除臭。但是不建議您食用了哦，變味屬於變質了。會吃壞肚子的。
希望能幫到您哦！<>
祝您生活愉快~~<
公尺酸湯有些變味怎麼處理。
你好喲，親愛的<>
這個問題我來幫您解決，鋒逗方法1，燒開少許白酒加香菜煮， 方法2，燒開少許大蒜加料酒煮， 方或燃法3，燒開少許香油加白蘿蔔冰糖煮， 方法4，高溫速冷可以除臭。但是不建議您食用了哦，變味屬於變質了銀團賣。會吃壞肚子的。
希望能幫到您哦！<>
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公尺酸湯的做法：準備材料：大公尺80g、水400g、酒麴2g、酵母2g製作步驟：
1、大公尺簡逗和水做成公尺粥。2、放入酒麴，酒麴要根據公尺粥的量來放。3、把它們攪拌均弊迅勻。
4、封好保鮮膜 夏天12小時左右，現在這個天氣是放了一晚租咐此上 。5、第二天早上的樣子。6、加酵母拌均勻，再加糖（會一起發酵。
7、封保鮮膜。8、發酵好的公尺酸湯。
公尺煮飯有酸味是怎麼回事
16樓：網友
有可能是公尺壞了，如果是公尺壞了就別吃了。
講一下煮飯的一些注意事項：版。
蒸煮公尺飯時需權用水充分洗公尺，洗去附著在公尺粒上的糠麩和異味成分，使公尺粒浸漬吸水。如果將公尺分別用冷水（10攝氏度）與溫水（40攝氏度）淘洗後進行比較，發現用溫水洗的公尺，糠味與公尺味強。即使都是用冷水洗公尺，由於煮飯方法不同，效果也不盡相同。
煮飯方法一般有2種：一種方法是將公尺投到冷水中加熱蒸煮，另一種方法是將公尺放入熱水中加熱蒸煮。比較結果表明，用冷水煮飯時有糠味和公尺味。
產生糠味和公尺味成分主要與脂肪分解酶有關。脂肪氧化酶在30—40攝氏度範圍內最容易發揮作用，而用冷水燒飯進會緩慢地經由這一溫度帶；而用熱水煮飯時，會迅速通過這一溫度事，使公尺溫上公升，使酶失去活性，因此加工成的公尺飯風味好。
為什麼小公尺飯會有酸味？
17樓：陸陸陸陸陸陸兒
因為小公尺的公尺湯時間久一點可以產生一種乳酸菌，吃了對人體還有好處呢。我記得南方吧，一些地方醃的泡菜就放公尺湯，還有過去老人醃的酸菜都是放小公尺的公尺湯。
小公尺的營養價值很高，含蛋白質 ，脂肪及維生素。
1、 小公尺因富含維生素b1、b12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2、 小公尺具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3、 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
4、 小公尺具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
相關人群。一般人均可食用。
小公尺是老人、病人、產婦宜用的滋補品；
3做法指導。
經過在鍋裡放進適量的水，待沸騰後將公尺放進鍋裡蒸煮後成為公尺飯，是北方的糧食之一，經常食用有益於身體健康！
是上火後食用的良藥！
1、小公尺宜與大豆食物混合食用，這是由於小公尺的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小公尺的不足；
2、小公尺粥不宜太稀薄；淘公尺時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘公尺；
3、小公尺的蛋白質營養價值並不比大公尺更好，因為小公尺蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小公尺為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；
4、小公尺可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小公尺也可釀酒、釀醋、製糖等。
煮大公尺湯飯能放紅棗嗎，白公尺粥裡可不可以放紅棗？只放這一樣
可以的。將紅棗放到公尺湯裡煮，可以很好的將紅棗的養分融入到湯裡 紅棗也被稱為大棗 棗子等，含有豐富的蛋白質 脂肪 糖份 胡蘿蔔素 維生素b c p及磷 鈣 鐵等，有維生素丸的美稱，有較強的抑愛 抗過敏作用。紅棗內含有環磷酸腺苷，能增強肌力 消除疲勞 擴張血管 增加心肌收縮力 改善心肌營養，對防治心血...
香腸為什麼會酸,香腸為什麼會有酸味
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅 1 鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。2 不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，薑蒜在腸...
香腸為什麼會酸,香腸為什麼會有酸味
可能變質了，或者是因為香腸在沒有風乾的情況下，置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。香腸為什麼會有酸味 香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。為了保證香腸的風味，其實灌製和...