1樓：網友
炒肘子。食材明細。
主料。肘子1個。
麻椒1個。花生油2湯匙。
食鹽克。雞精小許。蔥白小許。
輔料。紅椒小許。
微辣口味。炒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。麻椒炒肘子肉的做法步驟。
請點選輸入**描述。
麻椒洗淨。<>
請點選輸入**描述。
醬肘子備好。
請點選輸入**描述。
麻椒切絲，蔥切末，紅椒切絲，肘子切厚片。
熱鍋冷油，油熱放食鹽。
請點選輸入**描述。
放蔬菜翻炒。
炒至麻椒斷生。
請點選輸入**描述。
放肘子肉翻炒。
翻炒至肘子肉的肥肉部分變透明放雞精。
請點選輸入**描述。
翻炒均勻即可。
裝盤。<>
請點選輸入**描述。
2樓：網友
肘子從冰箱中拿出來，自然化凍，然後切成薄片。
請點選輸入**描述。
大蔥剝皮洗淨，切成斜段備用。
請點選輸入**描述。
鍋內放入少許油，放入肘子翻炒2分鐘，放入蔥段翻炒2分鐘。
請點選輸入**描述。
鍋內倒入生抽、味精調味，翻炒均勻後出鍋盛盤。
請點選輸入**描述。
3樓：匿名使用者
答：你好，醬肘子的做法變成炒的，就變成炒醬味肘子了。
醬肘子最簡單的做法，不會炒菜是不是也能做出完美的味道？
4樓：菲菲講美食
醬香滷味的美食都具有著一股天然的吸引力，從顏色到狀態從味道到口感，讓你看一眼就特別想嘗一嘗，嘗一口就要吃個過癮。如果讓大廚告訴你做醬香滷味時有一道必不可少的程式，那一定就是做糖色了，它的主要作用是能讓滷出來的肉色澤紅亮，而我們在家滷肉的時候，也可以偷懶把這個步驟給省略掉。
要說最適合做滷味的，那就得說肘子了，它不光有肥有瘦，並且也有含有膠原蛋白的皮肉和肉筋，不但口感好，多吃一些也有排毒養顏的功效，基本上所有人喜歡吃滷醬肘子，而這道特色美食對於好多人而言，不但美味還特別容易製做，即使你也是不會燒菜的新手小白，也可以快速上手，只要我們把做炒糖色的全過程給省去沒了。下面咱們就來看一下它極為簡單製作過程吧！
肘子有帶骨的和去骨的，不帶骨的肘子相對要小一點知中兒，對於我的家用鍋而言更合適一點。買回來的肘子在製造前還要進行乙個簡單解決，那便是撥毛，一定要儘可能拔整潔一些，那樣做出來的口味會更強。拔整潔毛的肘子清洗備用。
隨後，起菜鍋一鍋水，水開後將肘子放入綽水3min以內，再撈起來沖洗乾淨，這一步就是為了除掉肘子裡的鮮血和殘渣。
將焯焯水的肘子放到鍋中，倒進冷水徹底未過肘子，再放入蔥、姜、蒜、麻椒、八角、桂丁、良姜、草扣、小茴香等香辛料，末尾倒進適當的生抽、放入食用鹽，用猛火燒開，水開後改最小火慢煮1個小時左右。煮肘子的間隙，我們可以提前準備一些煮好的雞蛋，所有剝削皮，直到肘子煮好後，放到料汁中醃漬。此外，煮好的肘子千萬別馬上撈起來，一定讓它維持在湯底中泡浸，直至自然冷卻。
冷卻好後，醬肘子早已充足入味，而且和其一起泡的雞蛋也變成了滷雞蛋，撈一塊兒肘子和好多個雞蛋，切完後放到盤裡，也是一道美味可口的滷味小拼了。肘子吃起來十分鮮嫩，加溫後也有入口就化的口味，滷雞蛋也入味三分，再加上雞蛋自身的蛋清香，特別好吃。
5樓：番茄味雞腿堡
是的，滷肘子和炒菜沒有直接的關係，可以直接購買已經包裝好的材料，進行製作，非常的簡單。
6樓：小白家美食
醬肘子是非常簡單的，買了豬肘子之後先焯水去腥，然後放入適量的紅燒料汁燉煮半個小時以上就可以了。
7樓：問答老師子涵
製作前需要進行簡單的處理，即拔毛。 一定要儘可能乾淨，這樣口感會更好。 將拔出的肘部清汪盯洗乾淨並放在一邊。
燒一鍋水。 水燒開後，將肘部放入開水中煮3分鐘左右，然後取出並沖洗乾淨，以去除肘部的血液和雜質。將煮好的肘子放入鍋中，倒入水完全沒過肘子，然閉陵毀後加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、月桂葉、白扣、小茴香等調料，最後倒入 醬油適量，加轎備鹽，大火煮沸，水開後小火燉1小時左右。
烹飪醬肘子的秘訣是什麼？
8樓：錦天
烹飪醬肘子的秘訣有以下幾點：
1. 選用優質的肘子：選擇豬肘子時，要選用新鮮、肉質細膩姿陪的豬肘子，這樣才能製作出口感鮮美的醬肘子。
2. 提前泡發煮燙：將肘子提前浸泡一晚上，然後在煮之前先用握州開水焯一下，去除血水和雜質。
3. 燒製時火候掌握：烹飪醬肘子時，火候的掌握至關重要。先用大火將肘子煮沸，去除血沫和雜質，然後用小火慢慢燉煮，直到肘子酥爛入味。
4. 加入適量調料：在烹製醬肘子時，需要加入適量的調料，如豆瓣醬、蔥薑蒜末、料酒、醬油、白糖、鹽等，段冊蔽以增加口感的層次感。
5. 食材搭配：為了讓醬肘子更加美味，可以搭配一些食材，如土豆、胡蘿蔔、豆皮、雞蛋等，一起燉制，讓味道更加豐富。
6. 焯水去腥：在烹製醬肘子之前，先用開水將肘子焯一下，去除血水和雜質，這樣可以使醬肘子更加乾淨衛生，口感也更好。
總之，以上是烹飪醬肘子的一些秘訣，希望對您有所幫助。
9樓：蒻熙
步驟一】：把肘子用火把表皮燒製一下，用以去除肘子的殘留毛髮，同時破壞肘子皮的汗腺，吃起來才香。
步驟二】：把燒完的肘子用溫水泡上，然後用刀把燒焦的肘子皮刮一遍，清洗乾淨後冷水下鍋水沒過肘子，放入蔥姜和料酒還有花椒，大火燒開煮10分鐘左右。
步驟三】：肘子煮好後撈出來，用牙籤挨著把肘子皮扎一遍，這麼做主喚襲豎要是方便肘子入味，然後趁熱用手把肘子表皮抹上一層老抽上色後自然晾乾。
步驟四】：鍋中放寬油也就是多放點油，**把油溫公升至4成熱，把晾乾水分的肘子放裡邊開中火把肘子炸至起泡成金黃色，這一步大家要注意防止濺油燙傷，最好用蓋子擋一下。
步驟五】：把炸好的肘子撈出來放入冷水中浸泡20分鐘左右，這一步可以讓肘子表皮起泡成虎皮色。
步驟六】：把大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥切成蔥花，然後裝盤備用。
步驟七】：取乙個燉鍋把泡好的肘子放裡邊，然後添水沒過肘子，放入薑片和大蔥，開大火燒開。
步驟八】：炒鍋中放一勺油燒熱，開小火放一勺豆瓣醬炒香，然後把準備好禪漏的香料倒裡邊炒出香味。
步驟九】：調料香味炒出來後，放入一碗水，依次放入黃豆醬、老抽、白酒、鹽、冰糖，然後大火燒開。
步驟十】：調料水燒開後倒入燉鍋中，然後轉小火燉煮2個小時左右，把肘子燜煮軟爛，關火燜制1個小時。
步驟十一】：肘子燜1個小時候，重新**燒開煮10分鐘左右撈出來裝入準備好的盤子中。
步驟十二】：鍋中放和大入少許油，把蒜末放裡邊炒出香味後放入一碗燉煮肘子的湯汁，放入一勺雞精，同時放入一勺水澱粉，大火把調料汁收濃後澆到肘子上，最後撒上香蔥末就可以了。
10樓：糜貞
第一步，首先將買回來的肘子用噴火槍燒一下表皮，這一步的目的是清除肘子皮上殘留的豬毛。第二步，將燒好的肘子放入涼水中浸泡，然後用清潔球將肘子表面徹底的刷洗乾淨。準備適量的蔥姜，去皮後改刀喊侍，切蔥段薑片備用。
第三步，起鍋倒入適量的清水，把清洗乾淨的肘子冷水下入鍋中，加入少許蔥段，薑片，料酒，開大火煮開鍋，開鍋以後用勺子撇掉血沫和雜質。肘子焯水三分鐘左右，撈出來再次用清水將肘子洗乾淨備用。
第四步，接下來開始炒糖色，鍋中加入少許的食用油，然後放入少許的冰糖，開小火將冰糖炒至融化，用勺子不停的攪動糖漿，直到將糖漿炒制棗紅色時倒入適量開水鬧念，用中火熬製一分鐘左右即成糖色，把炒好的糖色倒入碗中備用。第五步，接下來這一步開始調製醬湯，鍋中加入少許的食用油，油溫6成熱時下入少許的蔥段，薑片，幹辣椒，爆炒出香味，然後再放入黃豆醬炒出醬香味，最後倒入提前熬製好豬大骨湯（如果沒有豬骨湯，也可以用清水代替）。鄭彎吵。
第六步，開大火煮開鍋，然後加入香料包（八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，良姜，陳皮）調入適量的食用鹽，味精，生抽調味，再倒入熬好的糖色。第七步，滷湯調製好之後放入肘子，先開大火滷製5分鐘，再改用小火煮乙個半小時後關火，肘子煮好後不要著急撈出來，讓肘子在滷湯裡浸泡半個小時左右再出鍋，這樣會更加的軟爛入味，吃起來醬香味更濃郁！
11樓：佛蓮心靜
1、食材：肘子1個、八角4顆、香葉4片、茴香籽1勺、丁香4顆、草果1個、肉蔻1個、蔥2顆、姜1塊、鹽適量、老抽2勺、生抽4勺。
2、豬肘子去幹淨毛，洗淨冷水入鍋，焯水去血汙後反覆用水沖洗乾淨。
3、八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，薑片備用。
4、鍋中加入豬肘子，料酒，八角，香葉，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，蔥段，薑片，生抽，老抽加入完全沒過豬肘子再多兩大碗的水。
5、鍋中熱油，油熱加入白糖炒糖色，待糖色變深液棚友色倒入肘子鍋中，大火燒開轉小火燉煮兩個小時。
6、撒適量鹽繼續燉煮和念一小時。不要急於把肘子撈出來在湯汁裡浸泡幾個小時入味。醬肘子剔骨(分成兩份肘子已經很爛了輕輕用刀沿著骨頭劃開即可鬧槐）用保鮮膜捲起來，皮朝外捲進入冰箱冷藏定型（先將肘子用保鮮膜包裹好然後想象擰糖紙一樣兩邊相反方向多擰幾下用皮筋或者直接固定）。
7、定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼勁。
12樓：一直努力的倉小鼠
要把豬毛徹底的清理幹橘尺淨，可以用火燒一下，不然吃起來口感不巖絕好，看著也影圓棗高響食慾，燒到豬皮表面有小泡凸起就可以了，還有就是一定要劃幾刀，這樣入味。
剩下的醬肘子 怎麼做才好吃
13樓：乾萊資訊諮詢
剩下的醬肘子，和蒜苗、辣椒一起炒，還能儘量保持原來的鮮美鬆軟。下面介紹做法：
準備材料：蒜苗約200g、辣椒2個、剩醬肘子半個、醬油2湯匙、蔥1根、糖2湯匙。
製作步驟：1、準備材料，將蒜苗簡悄切成合適的大小，辣椒切成絲，肘子切片，蔥切成段。
2、熱鍋內加入少許油，將蔥煸炒出香味。
3、將蒜苗及辣椒放入煸炒，放入糖及醬油，（不需要放鹽，醬老咐拆過的肘子，都有鹹味）。煸炒至變色。
4、放入肘子繼續侍棗煸炒至混合均勻，出鍋即可。
5、盛盤即可食用。
剩下的醬肘子 怎麼做才好吃
14樓：匿名使用者
將肘子去骨，切成小塊，在爐子上加熱後，倒入碗中，放入冰箱冷藏後，用大蔥或蒜苗、香菜，加生抽、醋、香油拌勻，一盤不錯的皮凍。
15樓：匿名使用者
將肘子去骨，切成小塊，加適當的調料加熱後，澆在做好的公尺飯上，乙份滷肉飯就做好了。
16樓：匿名使用者
裝盤，上屜蒸制5分鐘。
17樓：匿名使用者
用些辣椒，蔥，姜炒肘子片，絕對美味。
肘子炒什麼菜
18樓：射手陳曉曉
材料豬後肘1千克，荷葉餅12個。調料青杭椒段20克，小公尺椒5克，水髮香菇粒10克，火腿末10克，老乾媽辣醬25克，郫縣豆瓣5克，陽江豆鼓10克，鹽3克，味精、香油各10克，糖色2克，紅油25克，色拉油3千克，四川滷水5千克，蔥花、薑末、蒜末各10克。
做法1、肘子洗淨，入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水，表皮刷上糖色；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入肘子小火浸炸3分鐘至表皮呈棕紅色，取出控油。
2、鍋內放入四川滷水，小火燒開後放入肘子大火燒開，改小火用滷40-60分鐘，取出放入盤中。
3、淨鍋上火，放入紅油燒至七成熱，放入薑末、蒜末煸香，入水髮香菇粒、火腿末小火炒香，下老乾媽辣醬、豆豉、郫縣豆瓣、青杭椒段、小公尺椒小火翻炒1分鐘，用鹽、味精調味，淋香油，撒蔥花，出鍋澆在肘子上，跟荷葉餅上桌。
醬炒肉絲的做法
京醬肉絲做法二 原料 甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。製作過程 1 將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒 鹽 雞蛋 澱粉抓勻，即為上漿 2 將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥 薑水 3 炒鍋上火，加油，燒熟後將...
炒披薩醬的做法，披薩醬的做法
披薩聽名字也知道不是我們國家的特產，披薩可是義大利最出名的特產了，披薩是直接音譯過來的，我們也叫做匹薩。披薩現在在全球的都非常流行。在我們中國幾乎每個城市都可以買到披薩，披薩的做法是需要有圓餅和乳酪等搭配而成，披薩味道獨特多樣，深受人們的喜歡。說到披薩怎麼能不提披薩醬呢，如果沒有了美味的披薩醬，那麼...
醬香幹炒肉的做法步驟圖，醬香幹炒肉怎麼做
用料醬香幹瘦肉 薑絲青蒜 生抽紅椒 醬香幹炒肉的做法 醬香幹切片，瘦肉切片切絲隨便，青蒜切小段，姜切絲，紅椒一丁點就可以鍋裡放油燒熱至五成熱入薑絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香幹入鍋，大火快手爆炒，入生抽，加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水，青蒜葉翻勻 不夠鹹就加鹽，最後一點味精完成...