1樓：匿名使用者
一、需要準備的材料：五花肉一塊，醬油（最好是生抽和老抽都有，生抽約多於老抽，老抽不能太多，否則顏色會太重），鹽，蜂蜜，料酒（或白酒），花椒，八角以及乙個帶蓋的容器。 二、具體操作：
1.將五花肉約一公斤洗淨，晾乾，切成與盛放的容器相一致的塊，並碼放好。 2.
生抽60g，老抽40g，鹽30g，蜂蜜30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入裝有五花肉的容器中，蓋蓋搖晃均勻，最好是浸過肉。 3.五花肉在容器裡浸泡醃製3-4天后，取出，置陰涼乾燥處陰乾。
4.隨後，乾燥的北方。
二、三天就能見肉收緊並稍稍出油，（南方氣溫高，也比較潮溼要放冰箱裡） 5.約一週後，可見泛出很多油，這時就能吃了：切片蒸、炒均可。
三、小提示： 1、五花肉的肥瘦可以根據個人的喜好來選料。 2、鹹淡的口味可自己控制，喜歡甜些的可加點糖，喜歡辣味的甚至可以加些辣椒粉。
2樓：匿名使用者
洗乾淨灑鹽適量 在乾燥處放置（最好掛起來） 不可曬 就行了。
煙燻臘肉怎麼做好吃竅門(燻臘肉怎麼做才好吃)
3樓：三夜見
1、煙燻臘肉怎麼做好吃又簡單的方法。
2、正宗四川煙燻臘肉的做法。
3、燻臘肉怎麼做才好吃。
4、四川煙燻臘肉的做法。
1.第一把煙燻肉洗乾淨煮5分鐘，煮好之後撈起瀝乾。
2.然後把煙燻肉切片。
3.把蒜苗、蒜還有生薑、幹辣椒切碎備用。
4.把折耳根切成四釐公尺左右的小段備用。
5.在鍋里加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉炒一下，大約一分鐘左右撈起備用。
6.把煙燻肉撈起之後留下油，然後把幹辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
7.第三加入蒜苗，倒入炒好的煙燻肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，炒一分鐘左右即可。
煙燻肉就是臘肉，燻肉吃之前怎麼處理，做法有哪些呢？
4樓：畫畫大師洛霖
1、火燒：將一整塊的煙薰臘肉拿出來立即放到火上烤，留意只有烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮變黑且逐漸漏油就可以。
2、洗公尺水泡浸：用小刀刮淨臘肉皮上邊的汙垢和烤焦的肉皮，再放入洗公尺水或溫清水中20min，當然你也可以是溫的洗公尺水。
3、刀刮：泡浸完畢後用小刀刮淨肉皮上殘留的汙垢，然後把臘肉衝乾淨，切成塊狀放到熱水裡煮20～30min。煮過的臘肉也變得很乾淨了，煙味兒和鹽味也緩解了許多，撈起來晾涼後就可以打花刀成你最喜歡的樣子，或炒或蒸就隨便你。
1）煮：臘肉用溫熱水清理乾淨，走紅把水燒開，能加生薑片麻椒蔥結，改成中小火入鍋煮20min，煮開起鍋待涼，切成薄片既食。
2）蒸：臘肉用溫熱水清理乾淨，切成薄片，走紅把水燒開，改成中小火入鍋蒸三十分鐘，煮熟起鍋既食。
3）燒菜：臘肉用溫熱水清理乾淨，切成薄片，先放到鍋中幹炒，火要小，煮出一點動物油來，等肉有一點打捲了也能夠起鍋，用炸成的油炒佐料，放蒜黃、生薑沫、大蒜炒出香味，也可以根據個人愛好放要炒出蔬菜水果，例如：蒜苗、辣椒或是花椰菜等，下肉迅速走紅翻勻炒過起鍋。
4）蛋炒飯：臘肉和水果清洗切細丁，熱鍋冷油下臘肉丁煸炒，待冒油之後蔥蒜等調料，在新增蔬菜丁和剩飯剩菜煸炒，把剩飯剩菜炒散加鹽雞精調料就可以出鍋了。
5）烤串：臘肉事先清洗涼水入鍋煮，水燒開後三分鐘撈起來，清洗切成片備用。外出露營烤串時塗上燒烤汁純蜂蜜等烘烤就可以吃了。美味可口，更能感受到休閒娛樂和出手參加的快樂。
6）火鍋店：臘肉用溫熱水清理乾淨，切成薄片，在火鍋裡燙熟就可以吃了。
7）微波加熱：微波加熱後襬盤服用或夾吐司麵包和水果，既成漢堡包。
5樓：問答老師穆穆
浸泡和洗滌。 烹飪前，燻肉需要用清水浸泡。 用小刀反覆刮洗燻肉表面，用淘公尺水浸泡半小時，刮完再用清水反覆沖洗。
燻肉的味道比較鹹，也可以加水煮一下，去除部分鹹味。 儲存燻肉時，需要將燻肉存放在通風的環境中。
6樓：竭銘
煙燻肉就是臘肉，燻肉吃之前一定要清理乾淨，把肉表面的髒東西，油漬洗乾淨，做法有很多，可以在網上學習相關**，保證做出來的飯菜可口。
7樓：lucky的肥宅日常
眾所周之煙燻肉就是臘肉燻肉吃之前需要水煮，不然口感會很硬，咬不動，可以配上蔬菜烹飪。
8樓：淡水羅卜
清洗乾淨，擦乾水分，然後可蒸、可炒、可煮，按你喜歡的來做菜。
湖南煙燻臘肉製作方法??？？那種快速煙燻法怎麼做，一般只煙燻3-7天的那種？主要是我不知道怎麼去淹制，
9樓：羅武強
湖南臘肉的製作要訣：
1. 豬肉宜選皮落肥瘦相連的後腿肉或五花三層肉；
2. 燻料上若加桔皮或者八角少許，臘肉香味更加濃郁；
3. 需準備木屑、乾果殼作燻料用。
1. 先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮乾淨，切成3 釐公尺寬的長條，用竹籤扎些小眼，以利於進味；
2. 將豬肉用、鹽、揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上；
3. 冬春季兩天翻一次，醃約5 天取出；
4. 秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，醃約2 天取出；
5. 用淨布抹乾水分，用麻繩穿在一端皮上，掛於通風高處，晾到半乾；
6. 再放入自制燻櫃內，燻約兩三天，中途移動一次；
7. 使煙全部燻上臘肉都呈金黃色時，取掛於通風之處即成。
10樓：匿名使用者
醃製只要鹽就可以了，有的還配以香料：八角，桂皮等，抹上白酒也可以，一般醃製4至5天即可，如果只講求味道，我個人認為冷煙燻好些，如果要顏色，那就最好用大一點的火。
臘肉的煙燻做法 做煙燻臘肉的教程
11樓：生活寶典
1、豬肉(後臀尖)1000克、五花肉500克、八角4個、花椒1小把、姜1塊、白糖2勺、食鹽2勺、生抽2勺、醬油2勺、白酒50克、小公尺1小把、陳皮適量。
2、做法：將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5釐公尺厚，放入盆中。
3、將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末。
4、將肉中加入八角碎、花椒碎、薑末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始醃製。
5、每隔1-2天翻看一下使肉儘量醃勻，醃製10天左右撈出，放到陰涼處風乾，大概10-15天左右就可以了；熏製：鐵鍋中加入1小把小公尺和一勺白糖，上面均勻鋪上陳皮。
6、放上不鏽鋼篦子，然後將晾乾的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始熏製，大約1小時左右，期間每隔20分鐘開啟鍋蓋觀察，避免燻糊，如果火小適當再開大點，燻到臘肉表皮紅亮就可以了。
臘肉不煙燻叫臘肉嗎 煙燻臘肉簡單介紹
12樓：血刺熊貓
1、臘肉不煙燻也叫臘肉，煙燻臘肉只是一種做法。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。
安化臘肉，體形大，顏色黑，燻得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。
2、新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製，再用清香的柏樹枝小火溫燻。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
請問有誰知道陳零九《說》的歌詞，請問有誰知道陳零九《說》的歌詞
說 陳零九 像 水晶般透明 想 你想無止盡 香 空氣都是你 想 像 抱你繞地球一週 像 灰色的清晰 想 看也看不清 香 呼吸不到你 想 像 你還躺在我的懷裡 我把我的所有都奉獻 難道這還不夠嗎 他給你的笑 足以說明這一切 我說 我說 你還愛不愛我 還愛我嗎 你說 你說 比較適合朋友 求你別拖 別再 ...
請問有誰知道這是什麼植物,請問有誰知道這個是什麼植物
這應該是百合，莖葉特徵符合，只是長得太細了。如下圖供參考對比，希望能幫到你 請問有誰知道這是什麼植物？圖中可能是沿階草 沿階草 學名 ophiopogon bodinieri levl.百合科草本。根纖細，近末端處有時具小塊根 地下走莖長，節上具膜質的鞘。莖很短。葉基生成叢，禾葉狀，先端漸尖，邊緣具...
請問有誰知道這個幾字是什麼,請問有誰知道這幾個是什麼字？
看不懂，讀書少，這是行字卻又不是草字，難道是行草，也許可能大概醫生都不知道寫的什麼字，他只是簡寫 一 上午 二全天 千萬別試圖理解醫生開的藥方，只能他們內部才知道寫的什麼 這種藥方怎麼會看得懂 看起來像一上午 二全天 請問有誰知道這幾個是什麼字？從右邊往左邊讀 天長地久。屬於文人墨客的作風 有青氣，...