1樓：郭皓月
二者之間有著很大的差距。因為筆者是呂梁人，所以熟知呂梁碗團。又因為筆者從上學到工作，在太原生活了十幾年，所以也很熟悉太原灌腸，今天就來說說二者的區別。
呂梁柳林碗禿和太原灌腸都是我們山西很有名的小吃，四季都可以吃，在形狀上，吃法上可能會有相似的地方，沒有來過山西或者不瞭解的朋友們可能會認為它們就是一種小吃。其實味道大不相同。太原地區就是徐溝灌腸配料和平遙碗託相似，外形又厚一點，太原有一家在食品街楊記灌腸獲得山西省非物質文化傳承的認證。
其實，每個地方口味不同都不會有太大的區別。都是蕎麥麵做成的。
切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗託的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白麵碗託熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。
柳林的碗託，最出名，灌腸是晉南的叫法，其實兩者食用方法，製作方法大致相同。只是地域差別，叫法不同，本質上是一樣的，我說這個叫碗託，晉南的朋友不高興了，我說這個叫灌腸，呂梁這邊的朋友也不高興。
完全靠辣椒油和蒜泥和醋出彩，味道重，灌腸比較容易吸附調料，會加大量滷子混著吃，調料味更平和；碗託基本沒人會炒著炸著吃，偏向於小吃，灌腸已經發展到煎炒炸等等，正向著主食放向發展。
晉源的灌腸是用喬麥面加活豬血，花椒炒熟磨成面在放點鹽調好放碗裡上籠蒸熟，約60分鐘，在用熟驢油，黃豆牙炒出來，那才是晉源地道的美食，只可惜晉源拆了，在想吃到己經是夢想了。
2樓：巴黎左岸
清徐的灌腸。我個人是更喜歡吃灌腸的，特別是用調料調好的灌腸，不僅津津有味，而且讓人回味十足。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
灌腸，因為灌腸口感很勁道，而且吃起來層次更豐富，所以灌腸更好吃。
4樓：幸福小豬豬
江西平遙的碗託口感會更好一些，吃起來非常的爽滑筋道，味道也是特別的誘人，吃完之後仍然感覺到滿口留香。
5樓：大超說教育
我覺得清徐的灌腸口感更好一些，雖然兩種食物差不多。
平遙的碗託和清徐的灌腸，哪個更好消化？
6樓：影視娛樂不停更
平遙碗託是平遙由來以久的一種特色風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。平遙的碗託由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年，慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐這種食品後，讚不絕口。
當場賜予重賞。於是，碗託名聲大振，成為一種地方名吃。
兩者都是非常美味的食物，而且從外形上來看都差不多，要說哪乙個更好消化，我認為兩個都是可以的，都屬於比較容易消化的。
有很多人都分不清碗託和灌腸。覺得他們兩個長得非常相似，所以從外表上分不出來。
那麼我們應該怎麼樣來區分呢？首先來講一下灌腸。
是山西這邊比較有名的小吃，如果你是乙個山西人，那麼肯定會吃過灌腸吧？因為在大街上就有賣的，灌腸的文化底蘊非常的深厚，而且最重要的是它裡面含有很多的微量元素，對那種高血壓高血糖的人士非常友好的，所以我認為老人也可以嘗試吃一些。
灌腸到底是怎麼樣來製作的呢？它裡面主要的東西就麥，本人覺得還是非常好吸收的一種東西。即便是消化不太好的人也可以嘗試吃，吃這個東西對身體是有好處的，老人在吃的時候可以少放點辣椒，因為有的人根本就hold不住辣椒的味道。
碗託也是非常有名氣的一種食物，早在光緒年代的時候就能吃上了，所以流傳到今天也是一種很古老的，並且是非常有名氣的食物。
其實灌腸也有碗託的別稱，但是它們兩者的製作方法可能不太一樣，在原材料上大體一致，只不過每乙個地方的叫法不一樣而已。平遙的碗託是小麥麵粉還有芥麥麵粉在一起混合而成的，而製作清徐灌腸的時候也是這樣的方法。
口感上我認為都是差不多的，因為都是山西這邊的菜，不知道大家有沒有嘗試過呢？你們覺得你乙個口味會更加好一點呢？
7樓：大超說教育
清徐的灌腸更好消化，畢竟灌腸是熱的食物，而碗託是冷的食物。
8樓：乙個
比較起來還是平遙的碗託更加容易消化一些，因為碗托里面都是一些比較清爽的物質，而且它的味道特別好吃，粉質也比較細嫩，所以更加容易消化。
9樓：王志剛剛剛
平遙的碗託，更容易消化一些，而且這道美食在當地還是非常出色的吃起來感覺特別的健康。
平遙的碗託和清徐的灌腸，哪個要更好吃一些？
10樓：學兔配苑文庫
引言：平遙的碗託和清徐的灌腸都比較適合在夏天的時候食用，因為人在夏天容易沒有食慾，不想吃熱的食物，因此這一類小吃就變成了人們的午餐，特別是女孩子非常喜歡。這種小吃在北方是隨處可見的，雖然這類小吃都是由粗糧細作的，但其實還有本質上的區別，一般情況下外地人是很難分清楚的。
今天帶來的話題就是平遙的碗託和清徐的灌腸，哪個要更好吃一些？
平遙碗託的口感與清徐灌腸的口感非常類似，所以會有很多人都分不清楚，但兩者的本質區別是，平遙碗託在製作的過程中會加入一定比例的白麵，同時和蕎麥麵進行混搭，色澤上要比清徐灌腸更亮一點，吃起來的時候比較柔軟，沒有那麼強的韌性。平遙碗託一般有兩種做法，乙個是熱炒，乙個是涼拌。熱炒的做法與清徐灌腸是差不多的，但是在涼拌的時候還有兩種吃法，平遙碗託的厚度比較厚，可以切成條涼拌著吃，另外一種就是直接在製作好的碗中加入滷、蒜泥、老陳醋、芝麻醬等，用刀子扎著吃。
清徐灌腸是山西著名小吃，被納入了晉菜的菜譜中，有很多人都會拿這道美食來招待朋友。清徐灌腸是由蕎麥磨成麵粉製作而成的，是真正意義上的粗糧細作，吃起來的口感特別的爽滑，而且非常有韌性，搭配山西的老陳醋和特製的滷，吃起來會更加的美味。清徐灌腸切完之後直接就可以涼拌著吃，同時在熱炒之後是可以成為一道菜品的，因為是由粗糧製作的，所以對於有三高和身體比較肥胖的人來說是百利無一害的。
清徐灌腸，因為是用粗糧進行製作的，含有非常多的微量元素，對高血壓或者是高血糖的朋友都非常的友好，因此老人也可以進行食用。對於清徐灌腸來說，平遙碗託更容易消化一些，因為碗託中的物質都是比較清爽的，粉質比較細膩。兩種美食的口感其實是非常相似的，因此可以根據個人喜好進行選擇，相對比更喜歡清徐灌腸的韌勁兒。
平遙的碗託和清徐的灌腸，哪個才是你喜歡的？
11樓：窗外的雨霧時濃時淡
平遙最著名的美食就是碗託，清徐最著名的美食就是灌腸，那麼這兩種美食究竟哪一種更好吃呢，下面就來給大家分析一下。
平遙的碗託，碗託又是一種類似於麵皮的東西。顧名思義就是用碗為依託，然後長在碗中的一種食物。一種特色的風味麵食小吃，它的面比較勁道，而且吃起來口感也是比較滑口。
到現在已經有100多年的歷史了，可謂是歷史悠久。碗託有冷碗託熱碗託兩種食用方法，主要就是倒入一些醬料之後再進行食用。晚託主要在夏天吃的比較多，因為它還可以涼，可以說是非常的好吃。
冬天還可以熱炒，熱炒的話，就是將碗託切成一條一條的放入鍋中炒拌炒熟。
灌腸呢主要就是以小碟為工具，誕生在小碟裡，和碗託不一樣的就是在這兒了。灌腸主要就是用滷汁進行調製，吃起來呢也比較口感濃郁，久吃不膩。灌腸可以素灌腸，也可以肉灌腸，還有紅灌腸和白灌腸。
當灌腸新增了滷汁之後，它的口感會更加獨特，嘗過之後簡直令**連忘返。而且灌腸的營養還特別豐富，還可以預防三高，預防肥胖老少都可以食用。而且還沒有新增劑，對人體有很多有益的微量元素。
就來說比較喜歡吃一些灌腸，因為灌腸可以有很多口味，還能通過自己喜歡的口味來進行製作。主要材料也是蕎麥，對人體也是比較有營養的。 而且製作過程也非常簡單，家中就可以製作。
而且其中含有的微量元素對人體也非常有益，不管是請客吃飯還是自己在家中的，平常用餐都可以吃。
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