1樓：安徽新東方烹飪學校
法棍的製作方法是奧地利過來的，曾經的麵包多是圓形的，烤的時候不容易烤熟，要花很長的時間。但是1920年10月，一項法律規定麵包師不能早上4點之前開始工作，圓形的大面包無法在早餐的時候烤制完成，於是就出現了比較易熟的長棍麵包。
隨意的法國人給法棍制定了嚴苛的標準，寬必須在5-6釐公尺之間，高度為3-4釐公尺，長度在65釐公尺左右。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
在法國，一提到長棍麵包，通常是指用350克麵糰製成的長度70cm左右的棒狀麵包，麵包表面一般劃7刀，通常國內製作，為了考慮效率以及烤箱的容量，一般用280克麵糰製成長度為50cm左右，劃5刀。
法棍是什麼啊?
3樓：冰冰大柚子
法式長棍麵包通常是做成外形稍微自由變化的麵包條，透過一連串的折、卷的動作成形，放在鋪上布的籃子內或一排排放在沾滿面粉的麵糰發酵布上發酵。
然後直接放在法國麵包專用爐裡烘烤，或使用能夠維持法式長棍麵包造型的特製帶孔烤盤烘烤，熱可以透過開孔傳導。
食品起源。是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。
它不用木柴而是用天然氣加熱像「甲板」一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。deck烤爐需要注入水蒸汽，並且為了製作上佳的baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。
以上內容參考：百科-法式長棍麵包。
法棍為什麼那麼硬
4樓：生活老師玲兒
1、原材料限制，用那4種食材做的麵包，必然會發硬。
2、環境導致的，法國三面臨海，冬季比較漫長，而且溫和多雨，空氣很溼潤。如果麵包做得很柔軟的話，很快就會發黴沒法食用，所以法棍。
做的這麼硬，是便於儲存，也是無奈之舉。
製作法棍的原材料只有麵粉、鹽、酵母、水，就是簡單的四種原料，不加糖、不加忌廉，甚至麵粉也是未經過漂白的，而且也沒有任何新增劑和防腐劑。
所以說法棍被稱為最健康的麵包，又叫它「麵包之王」，在法國有很長的製作歷史，還被列為「非物質文化遺產。
5樓：呼和浩特歐公尺奇
法棍屬於法式脆皮面包，由麵包的四大基本原材料(麵粉，水，酵母，鹽)製作而成，特點是表皮脆，內裡軟但有嚼勁，反覆咀嚼有濃濃的麥香味。學習麵包製作建議到專業的西點學校學習，有保障。
法棍為什麼那麼硬
6樓：最美的炫富
主要是受原材料的限制和環境因素所造成。製作法棍的原材料是由麵粉、鹽、酵母、水，這四種簡單的原材料製成，必然會發硬。其次法國三面臨海，氣候溫和多雨，空氣溼潤，若麵包做成質地柔軟，會容易發黴不易儲存，所以為了便於儲存，才把法棍做成這麼硬的質地。
法棍是一種傳統法式麵包，在法國有著很長的製作歷史，還被列為「非物質文化遺產」。
法棍出爐後，放置的時間越久，質地會越硬。
製作法棍的原材料簡單，且不加糖、不加忌廉，甚至麵粉也是未經過漂白的，而且也沒有任何新增劑和防腐劑，所以法棍被稱為最健康的麵包。
法棍難做嗎？
7樓：s逛吃逛吃
準備材料：高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，糖5克，溫水180克，黃油50克，蔥花30克。製作步驟：
1. 把全部的低筋粉和高筋粉一起倒入篩子中過篩。2.
在篩好的麵粉中倒入糖、鹽。3. 再倒入溫水，攪拌均勻。
4. 將攪拌均勻的麵粉揉成光滑麵糰。5.
把揉好的麵糰放入碗中並蓋上保鮮膜。6. 讓其靜置30分鐘發酵至兩倍大。
7. 往案板上撒一層面粉。8.
把發酵好的麵糰放在上面，也撒入麵粉。9. 再把一次發酵的麵糰分成兩個小麵糰。
10. 將麵糰揉搓成長條形後捲起。11.
將麵糰放入鋪好油紙的烤盤，蓋上保鮮膜，靜置一小時，再次發酵至原來兩倍大。12. 烤箱190度預熱10分鐘。
13. 將發酵完成的麵糰放入烤箱中層，烤制15-20分鐘。14.
把烤好的法棍拿出並斜切成厚度約一公分的法棍片。15. 將法棍片放入鋪好油脂的烤盤，抹上軟化的黃油，再撒上蔥花。
16. 放入預熱好的烤箱中層，160度烤3-5分鐘即可。17.
法棍麵包就做好了。
8樓：智慧型裝置維修工
法棍還是好做的 ，一般自己就可以獨立完成的。
9樓：施大爺的朋友
法棍麵包製作工藝是有一定難度的，最考驗麵包師基本功的技術1.和麵，要求含水量很高，且無糖、無油。
2.經過分份，稱重發酵，成型。
3.發酵好的麵糰要在表皮割口。
4.用蒸汽烤箱進行高溫烘烤。
10樓：武媚娘哦了
法棍基礎配料只有4種：麵粉，水，酵母，鹽。麵粉500克，水350克，鹽9克，酵母3克。任何加了糖或者油脂的都不能稱為法棍。出爐的法棍外皮酥脆，內裡組織柔潤可口，好吃極了。
11樓：呼和浩特歐公尺奇
法棍是一種法式麵包，由麵粉，鹽，酵母，水這幾種麵包基礎原材料製作高筋粉700克。
低筋粉300克。
酵母15克。
水750~800克。
問問大家為何法棍那麼硬？
12樓：愛上我企鵝9啊
因為法棍是由4種食材做的麵包，而且法國三面臨海，空氣比較潮溼，做的硬一點便於儲存。
13樓：3242嗯我
這是因為獨特的製作手法導致的。因為當地人們的習俗，所以就會把食物做得這麼的硬。
14樓：乙個
在製作的時候，選擇的一些原材料，質地就特別的硬，而且也是因為環境原因，如果做得特別柔軟的話就很容易發黴，只有做的很硬才能夠儲存。
15樓：白珍全全全
因為法棍是由高筋麵粉、低筋麵粉、酵母等食材製成，而且有著非常嚴格的溫度要求，所以為了口感更好就非常的硬。
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