1樓：手藝人豆豆
市場上的蘑菇種類繁多，有人工種植的蘑菇，也有野生的蘑菇，都很受歡迎。蘑菇是一種菌類，是老百姓餐桌上不可多得的美味食材。蘑菇的營養價值非常高，含有高蛋白、低脂肪、多種維生素、微量元素，含有膳食纖維，有助於腸道的消化。
多吃一些蘑菇對身體非常的有好處，不同的蘑菇營養價值也不一樣，蘑菇的做法也是多種多樣，有炒著吃的，有涮著吃的，也有烤著吃的和炸著吃的。喜歡吃什麼口味的蘑菇，根據自己的喜好而定，我平時最喜歡用香菇炸著吃，因為香菇是「山中之王，菌類之後」，香菇炸著吃十分的美味，營養價值還很高，每次做好之後，滿屋子飄香非常的誘人，要想把蘑菇炸的又酥又香，關鍵掌握三個重點：第一步要調製好脆皮糊，第二步合理加入調味料，第三步控制好油溫，如果你掌握好這三個技巧，炸出來的蘑菇就能又酥又香。
下面我就把炸香菇又酥又香的方法介紹給大家。
首先準備以下食材：香菇500克、澱粉乙份、雞蛋乙個、小蘇打三克。調味料：
食用鹽三克、胡椒粉三克、食用油、十三香三克。.將香菇清洗乾淨，控幹水分撕成長條，加入調味料：食用鹽三克、胡椒粉三克、食用油三勺、十三香三克醃製。
製作脆皮糊：將澱粉放入盆中，打入乙個雞蛋、小蘇打三克、食用油兩勺、加適量的水調成脆皮糊備用。.鍋中放油燒製伍成熱，將醃製好的香菇蘸上脆皮糊放入油鍋中，炸成金黃色撈出備用。
油溫燒到六成熱，將香菇放入鍋中再復炸一遍，炸制 15秒左右撈出。（復炸一遍，使蘑菇更加的酥脆）.出鍋裝盤即可食用。
2樓：宇三分距離
蛋酥蘑菇就是用雞蛋和蘑菇做成的一種美食 ，這種美食非常的好吃 ，一定要注意雞蛋和蘑菇要混合均勻 ，要讓雞蛋全部包裹在蘑菇外面 。
3樓：甜奶幼
它是一種特色美食並且非常受歡迎，在做的時候一定要注意，這個雞蛋不能夠煎的特別的幹，一定要煎得軟一些，然後這個蘑菇也不要特別深，一定要用開水先煮這樣才能夠做好。
4樓：仲夏夜風66的
將胡蘿蔔、香菇切成條狀，大白菜分開菜葉和菜乾部分，分別切成小塊狀。木耳撕成小朵狀，生薑切片；炒鍋燒熱，放入3大勺植物油，待油燒至8成熱時，用漏勺將蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要讓蛋結塊 用中火炒制，一邊炒一邊攪拌，直至蛋變成褐黃色（即為蛋酥時）將蛋酥盛出備用。
炒鍋內再放少許油，3成熱時放入香菇、薑片炒出香味；加入胡蘿蔔和白菜乾部分，炒軟後加入3/4的蛋酥(剩下1/4蛋酥做最後裝飾)
5樓：ttt聽海
也就是炸蘑菇呀，外酥裡嫩的確很好吃的，其技術含量不高，一是醃製蘑菇，要放鹽和五香粉（包子餃子調料也行），二是麵糊，一定要用雞蛋調糊，三是油，一般七成熱，炸至金黃變色即可。炸好後可以復炸一次。
蛋酥蘑菇在製作過程中，都需要哪些食材？
6樓：帳號已登出
把每個蘑菇都切成兩半，用細鹽醃漬賣虛早一會兒，使它保證基本的鹹味。把麵粉、雞蛋、水、油、發酵粉放入乾淨的盆子內，攪拌成蛋酥糊。將蘑菇放入蛋酥糊中，每一中雀半蘑菇都掛上糊，然後放進油譽寬鍋裡炸，炸到外脆裡熟就行了。
7樓：小豆子子梓
蛋酥蘑菇在製作的過程中需要用到雞蛋，蘑菇，食用油，麵粉，發酵粉，水，少許的鹽。
8樓：浩海永寧
需要鹹蛋黃，蘑菇，麵粉還，有黃油，還有牛奶，各種調料，等等這些食材才能夠做出來。
9樓：鄭芬多老師
一、食材。1.主料：鮮蘑菇200克，雞蛋1只，麵粉150克。
2.配料：水100克，油30克，發酵粉雹空5克，鹽少許。
二、做法。將蘑菇放入蛋酥轎滑糊中，每一半蘑菇都掛上糊，閉肆臘然後放進油鍋裡炸，炸到外脆裡熟就行了。
10樓：菜籃子
蛋酥蘑菇在製作過程中需要的材料有雞蛋、蘑菇、洋、油、鹽等。
11樓：稀樹草原狼
蛋酥蘑菇在製作過程中都需要，哪些食材？我覺得在製作蛋酥念扒蘑菇的痔瘡中，需要雞蛋，蘑脊高畢菇和櫻芹澱粉鹽，味精，酵母等很多食材。
香酥蘑菇的做法，香酥蘑菇怎麼做好吃，香酥蘑菇
12樓：網友
主料 蘑菇500g 雞蛋2個 鹽粗猜銀適量 花生油適量 花椒麵適量 辣椒麵適量 味素適量 麵粉適量。
香酥蘑菇的做法步驟。
1. 蘑菇撕成條，開水焯一下，把水控幹，蘑菇晾涼。
2. 雞蛋打散，放入鹽，味素，花椒麵，辣椒麵，麵粉，少量水調成麵糊，放入蘑菇攪拌兆兆，讓蘑菇都沾上面糊。
3. 鍋裡燒熱油，開始炸蘑菇，待蘑菇變成金黃色撈出。
4. 裝盤開吃吧。
小貼士。調完麵糊嘗下鹹淡，鹹淡按自己口味而定巖宴。
蘑菇條的粗細自己定。
不吃辣椒可不放。
13樓：羽晨
蘑帶拿菇要切稿行廳條鍵隱。
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