1樓：巧夢苼
炸油條。原料：麵粉 500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克。
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克。
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克。
製法：1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約 30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
3)將麵糰整理成約10cm寬、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26cm，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
2樓：帥丁珍
主料：高筋麵粉200g 輔料：酵母(幹)4g 調料：油（豆油或花生油均可） 鹽適量 水150g
放心油條的做法。
1 將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘。
2 將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態。
3 將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大。
4 將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘。
5 切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長。
6 油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
3樓：網友
其實在家裡製作油條非常簡單，配料如下：
麵粉 500克。
安琪無鋁油條膨鬆劑 15克。
鹽 7克。糖 6克。
水 300克。
這是安琪公司推出的健康無鋁油條，適合家庭少量的製作，口感超級棒，可以試試！
自己在家該如何製作炸油條？有什麼辦法？
4樓：小紅情感解答
現在對於大部分的人來說，其實很多時候我們會在家裡面製作各種各樣的美食，然後在這種美食的時候，我們也需要一定的方式和方法，然而有些人是比較喜歡吃油條的，所以指數伍他們就會產生這樣的疑惑，就是自己在家該如何製作炸油條呢？有什麼好的辦法？對這些問題的，在我個人看來，我覺得我們可以準備新鮮的麵粉，同時還要準備乾淨的植物油，下面我們具體來了解一下。
1 新鮮的麵粉
現在對於大部分的人來說，其實相信大家對於油條也都是有一定的人瞭解，在我個人看來，油條他本身的製作過程是非常簡單的，首先我們需要準備一些新鮮的麵粉，而且我們在攪拌麵粉的時候，一定要花十幾分鐘的時間來洗面，這個醒面的過程是必須的。
2 使用天然植物油
相信大家對於植物唯或油也都是有一定的瞭解，我們都知道，其實現在大部分的人在製作油條的過程中，它們都會使用植物油，一般豬油是不會用來炸油條的，因為豬油在天氣冷的時候會經常連僱車來，所以這也不方便，我們實用。所以在我個人看來，我覺得我們在製作油條的時候，出的要準備麵粉之外，我們還應該要準備植物油。而且在自炸油條的過程中，我們也一定要控制好油的溫度。
因此我們在平時的生活中，也應該要更多的去關注這方面的問題，對每個人而言，瞭解這方面的問題對我們都是有一定的好處的，而且現在我們生活在這樣的乙個年代裡面，其實我們製作各種各樣的，沒事的時候，也應該要注意它的衛生以及清潔度，同時也要考慮我們個人的身體健康的問題，對畢明於那些不健康的食品，我們一定要儘量少吃。
5樓：傲骨韓梅
相信大家無論是身處北方還是生活在南方地區，油條已經成為了很多早餐店必賣的一款食品，尤其是油條吃起來外脆裡嫩，特別是搭配稀飯豆漿一起進食，那必定是最佳拍檔。
不可否認的是在外面的一些早餐店以及小攤販所賣飢橡的油條確實比較好吃，但是出於食品健康安全的考慮，大家還是多點嘗試在家裡面親自制作一下才是最好的選擇，還能夠保證安全衛生，那麼今天就為大家簡單介紹一下在家裡面如何製作油條吧。
首先我們在乙個盤中加入一斤的中筋麵粉，然後再分別加入3~5克的炮打酵母，打入乙個雞蛋以及新增少許的食鹽，最後再慢慢的用筷子邊加入清水邊攪拌，讓麵粉呈現出不幹不溼的絮狀即可。
用手揉成麵糰，然後再用拳頭把面來爛顫旁來回回的反覆壓扁，可以適當的在自己的手上塗抹一些食用油，以防止麵糰粘手，就這樣採取同樣的步驟手法將麵糰壓制表面光滑即可，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一宿。
第2天早上把醒好的麵糰從冰箱拿出來靜置一會，然後在案板之上撒上一些乾麵粉，此時的麵糰在經過一夜的冷藏醒發以後，確實變得柔軟但是不失筋性，這時候也可以往麵糰的表面輕輕的撒上一些乾麵粉，然後用擀麵杖將其慢慢的擀成長條片，最後再切成兩釐公尺左右寬度的小條。
將兩根麵條重疊擺放在一起，用一根筷子在中間壓下一條痕跡，最後起鍋燒油，待油溫稍微加熱的狀態之下調製小火，將重疊的兩個麵糰輕輕的拉扯一下，放入油中進行浸炸，在浸炸的過程當中一定要用筷子不停的翻動，確保油條可洞蠢以炸制均勻，將油條炸制迅速膨脹浮在油麵之上，表面呈金黃色的狀態即可撈出控油。
以上就是一道家常油條的最簡單做法，希望這樣的做法能夠提供給大家有用的幫助。
6樓：瀋陽新東方烹飪學校
1將麵粉、酵母、鹽、小蘇打混合。
2加入溫水蓋上保鮮膜餳二十分鐘。
3按扁，用刷子抹油，對摺按扁，再抹油，對摺按扁，繼續抹油，揉勻，餳二十分鐘。
4按扁抹油按扁抹油按扁抹油再餳二十分鐘。
5第三次按扁抹油按扁抹早穗卜油按扁抹油，這時已經是很柔軟的狀態了，加蓋室溫下過夜發酵，第二天早上取出就是軟趴趴的了。倒在面板上，按扁整成方形。
6切段 段上抹點油每上下兩段疊合（有油的部分在裡面黏合用筷子在中間用力一壓族陸，兩頭捏住拉長備用全部拉長。
7 油鍋加熱，冒小泡的時候下油條。不用放很多油讓油條完全浸入，大概沒鍋底的油就以了，油條浮起來炸一會翻翻面各面微微炸一下至金黃即可。炸好的油陸穗條放在吸油紙上吸下油，這樣健康很多。
7樓：網友
首先將高筋麵粉中加入鹽，豬油，雞蛋以及泡打如橡冊粉，酵母，然後加溫水揉成光滑的麵糰，然如譽後讓它發酵乙個小時再將麵糰搓成細條後，放入油鍋中炸渣巨集。
8樓：幸福小豬豬
在後面的時候應該加入泡打笑隱粉和油條專用粉，面發了之後，將面擀開，切成細小的條，鍋裡邊倒油燒熱之後，就可冊宴以逐條下鍋州公升銀了。
9樓：時間帶給我們的快樂
在家制作油條時，首先要準備中筋麵粉，無鋁泡打粉，酵母，雞蛋，油，鹽，油炸的過程中，油溫一定要控制好。
自己在家裡做油條，怎麼做？
10樓：乾萊資訊諮詢
油條的製作方法如下：
主料：麵粉500g，牛奶25g，玉公尺油50g，食用油適量。
輔料：泡打粉12g，鹽4g，雞蛋2個，清水適量。
步驟。一、麵粉、雞蛋、牛奶、清水、玉公尺粉、泡打粉全部倒在一起攪拌均勻揉成麵糰醒10分鐘。
步驟二、10分鐘後用保鮮膜包裹著麵糰放入冰箱冷藏10小時。
步驟三、10小時候拿出把麵糰搓成長條。
步驟。四、把長條壓扁。
步驟。五、切成2釐公尺寬的小段。
步驟。六、間隔取一條小段翻面放在另一條上，兩兩放在一起。
步驟。七、中間用筷子壓出痕跡。
步驟。八、然後稍微拉抻兩頭捏緊製成油條麵糰。
步驟。九、鍋內加入適量的食用油燒熱，下入油條麵糰炸制，不斷用筷子撥弄油條。
步驟。十、油條炸至膨脹金黃後撈出即可。
步驟。十。一、製作完成。
我想學炸油條不知道要放些什麼，還有要什麼方法？
11樓：網友
一材料：
麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml
做法：1、麵粉（普通麵粉或高筋麵粉）
2、奶粉＋白糖＋酵母粉。
3、用溫水190ml攪拌均勻。
4、用酵母水將麵糰攪拌成團。
5、倒入食用油將麵糰揉成麵糰。
6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長髮酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中）
7、乙個小時之後麵糰發到兩倍大。
8、麵糰內部細小均勻的氣孔。
9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開。
10、用小蘇打水將麵糰再次揉勻。
11、蓋上保險膜繼續發酵。
12、乙個小時後，又發到兩倍大了。
13、再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用。
14、從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將麵糰在案板上按壓成長方形。
15、刀上也抹油，將大面片切成小條。
16、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來。
17.油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
18.炸好的油條放在廚房用紙上吸油。
二。放心油條的做法。
原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
12樓：春香夏香冬香
除了樓上所說的，還差了乙個重要的原料，也是炸油條能使油條膨脹的密秘所在，這也是那些做油條的師傅們不願說出的秘方，市面上所有的油條都加這個！我也自己做過油條。沒那個原料還真的是沒那麼蓬鬆！
但那個原料不能加多，應是一斤面配5到8克左右，加多以後油條會變苦，都說油條吃多了對身體不好，就是因為加了這個原料，但是不加那原料又不行。其實吃少點油條還是對身體無害的，一天吃上3到5根油條也是沒什麼問題的，那原料就是硫酸鋁鉀，最後希望說的這些能幫到你。
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