公尺線湯的做法及配方 怎樣做公尺線湯
1樓：生活小常識
1. 公尺粉湯配方：先將鮮湯煮沸，再加入蔥、花椒、郫縣豆瓣、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。用沙布包好，煮4o分鐘。
2. 準備半隻母雞，半隻老鴨，豬油或雞鴨油50g，香椒油25g，蒜70g。豆皮50g，烏魚肉20g。
3.將生雞胸肉、豬脊骨切薄透明片，盛於盤中。將墨魚切成薄片，放入沸水中煮熟，盛於盤中。豆腐皮用水軟化後切成絲。放入沸水中燒2分攜睜鍾，然後放入冷水中浮起備用。
4. 將大公尺浸泡、碾碎，蒸熟後壓成粉絲。用沸水燙2 - 3分鐘。最後用冷水洗淨公尺粉。
5. 吃的時候，將20g雞鴨肉放入大腕深的碗中，放入鍋中加熱，加入鹽、味精、胡椒粉、香油或雞鴨油，使碗保持在高溫狀態。湯菜上桌後，先攜數將雞肉、豬肉依次放入碗中，用筷子輕輕攪拌。
然後把韭菜放入湯中，加入蔥花香菜等。
3、將生雞脯肉、豬脊骨分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚肉切成薄片，用沸水煮好後裝盤，豆腐皮用水寢軟切成絲，用沸水燙2分鐘後，漂在冷水中待用。
4、稻公尺經過浸泡磨成細分，蒸熟壓成粉絲。在用沸水燙分鐘成形。最後用冷水漂洗公尺線。
5、食用時用高深的大腕放入20克雞鴨肉，並將鍋內熱燙放入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、或雞鴨油、使碗內保持較高的溫度。湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可。再將韭菜放入湯中辯隱首，加蔥花香菜等。
誰知道公尺線簡單的做法？湯料的配方？
2樓：匿名使用者
燒大鍋骨湯（牛骨豬骨，雞鴨骨…）湯，味精不加，加點鹽就行，關鍵在於多熬一會，一般都是雞湯做的，還有一層雞油，鎖住熱量。
3樓：生活達人趙老師
回答做之前，要準備好材料，適量番茄、雞蛋、公尺粉，調料鹽、花生油等。把所有材料洗乾淨，把西紅柿切成片，最好薄一些，口感會更好，也會更容易煮熟，放在一邊備用。把雞蛋打入乙個乾淨的碗裡，攪拌均勻。
然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把雞蛋倒進去，用大火煎。當它一面變金黃色的時候，翻到另外一面，熟了後，盛出來，放在一邊備用。
再放油進鍋裡，八成熱時，把番茄放進去，用大火快速地炒，半熟後。放入適量的水，煮開後，把公尺線放進去，煮15分鐘。再把雞蛋放進去，熟了後，加點鹽、生菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。
也可以放乙個滷雞蛋，營養更豐富。在做的時候，要注意，最好把公尺線放在水裡泡一下，大概三個小時，味道會更好，也會更容易煮爛。在做時，可以多放一些水，因為公尺線很吸水，會很快燒乾水分。
還有另外一種做法，味道也很好。做之前，要準備好材料，適量的青椒、榨菜、白芝麻，調料生抽、醋等。把所有材料洗乾淨，把青椒切小剁碎，放在一邊備用。
再把調料放在乙個乾淨的碗裡，攪拌均勻。然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把調料放進去，有香味出來時，再放入其他材料。
提問謝謝哦！
我想學做公尺線湯的配料
4樓：指間沙
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想請教公尺線高湯的做法？
5樓：vv貓
公尺線高湯的要點與重點。
1. 需要高湯：高湯裡面一般都需要有豬大棒骨、排骨、雞、鴨、雲南宣威火腿等一起熬製。
熬好的高湯要盛到蒸過的碗裡，碗的溫度要和高湯的溫度相當，才能保持高湯的滾燙，不然之後的配料都燙不熟的。
2. 上桌後的配料因人而異，最主要的就是切成薄片的豬裡脊肉、火腿片兒、煮過湯的熟雞肉塊兒，還放生鵪鶉蛋到滾燙裡燙熟，放好多其他東西也都可以放，比方切薄的魚片。
其實公尺線的做法很多，在這裡主要談談常見的三鮮和牛肉公尺線：三鮮主要是素三鮮和昏三鮮，因為我是做川點的，在這裡只有說下我的做法，素三鮮：西紅柿，豆芽，幹黃花（都是提鮮的，還可以在加平菇考慮成本的話可加入油麥菜之類的市場便宜的蔬菜）。
做法再沙鍋里加七分滿的水，燒開後加入公尺線，再加入西紅柿等材料在調味。當中最好少加味精，可加一點胡椒粉。昏三鮮指的是在素三鮮的原料上加入豬肝，火腿腸，三線肉。
做法同上，但要先放三線肉跟豬肝，三線肉最好是吃點水，這樣才嫩。考慮成本的話，肉可以用五花肉代替或不放。板面我沒做過，但可以給你介紹下川味牛肉麵的做法供你參考：
原料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，做法做法 ：
1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
在面煮好的時候加上牛肉即可，在撒上香菜，別加蔥花喲。
砂鍋公尺線就是將湯，公尺線，蔬菜，還有放肉醬，小丸子的，放入砂鍋內。
高湯有雞湯，排骨湯，牛肉湯，看個人口味了。
舉個排骨湯的例子，最好用大骨頭，裡面骨髓多，將排骨用水抄過以後，衝去血沫，然後涼水入鍋，放入調料，排骨，可加入調味的中藥等等，熬吧，要小火，一直熬到排骨湯成白色。
主料：公尺線。
副料：現成高湯（大骨 烏雞 豬肚）加僵片 蔥百節少量 豬油少量 熬製成湯。
調料：花椒少量 胡椒少量 鹽 雞精粉 味精少量。
配料：豆芽 火腿片 （可根據自己口味自行加其他配料）
此菜注重湯濃 公尺線有嚼頭。
6樓：網友
最便宜的高湯：去海鮮市場把所有的蝦蟹 殼 買回來，就是人家取了肉不要的那些殼，放進去用胡椒熬湯！
公尺線湯怎麼熬 公尺線湯應該怎麼熬
7樓：血刺熊貓
1、火腿200克、老雞半隻、魷魚乾100克、幹松茸20克、豬裡脊肉6片、肥晌物襲牛6片、筍片6片、豆腐皮30克、鵪鶉蛋3個、香酥肉3塊、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、幹公尺線300克。
2、老雞、火腿、幹松茸與魷魚乾加一鍋水，高壓鍋煮沸後，保壓20分鐘。
3、時間到後，舀出沸騰滾燙的雞湯，過橋公尺線湯料製作完成，放宴兄冰箱儲存，吃的螞猜時候拿出來解凍即可。
4、接下來介紹過橋公尺線的做法。首先將公尺線燙熟。
5、然後把韭菜、豆芽洗淨燙熟；豆腐皮發好燙熟。
6、豬肉切成薄片，將其它配菜切段或切片，擺放整齊；盤子中間打乙個鵪鶉蛋。
7、按先生後熟，先葷後素的順序，依次將配菜下滾湯中，最後倒入公尺線。
8、湯中加入少許白胡椒粉和適量鹽即可食用。
有誰知道菲戈的，有誰知道菲戈的資料
姓名 菲戈 性別 男 英文名 luis figo 出生年月 1972.11.04身高 180cm 體重 75kg 國籍 葡萄牙 籍貫 專案 位置 前衛 俱樂部 皇家馬德里 俱樂部號碼 國家隊號碼 7 菲戈簡介 國家隊進球 出場 29 96。2000年歐洲足球先生，2001年度 世界足球先生 歐洲盃後...
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