1樓：95郭逗比
不宜吃。蝦發黑了以後就含有毒素或者重金屬，是不能夠再吃的。
青蝦營養價值：
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。
2樓：匿名使用者
您好，如果是蝦的腹部發黑，可能是由於煮的時間久了或者是由於加熱溫度過高導致的發黑，如果是殼發黑可能是蝦本身的質量有問題收到了汙染，也有可能是內部的泥沙沒有清洗乾淨導致的。總體來說食材變色的原因很多，您可以通過聞和嘗的方式來判別是否食物有問題，如果聞到有異味，嘗的時候感覺肉質、口感異樣就不要繼續食用了。希望對你有用，望~
蝦變綠了還能吃嗎
3樓：sky瘋的正經
蝦變綠可以吃嗎。
發綠就不能吃了，有些細菌是能在低溫下繼續繁殖生長的，那個蝦應該是受到細菌汙染了。這個情況有可能吃了會造成腹瀉的，建議你注意觀察，如果吃後幾天沒有異常估計就沒有問題了。但是冰凍後蝦變綠色不宜吃，蝦變成綠色是受到汙染，食用後對人體有害。
擴充套件資料。儲存大蝦的方法。
首先我們準備好一些礦泉水瓶子，不要太大，也不要太小，普通的礦泉水瓶子就可以了。這樣這個瓶子大概600ml左右，正好裝一次食用的大蝦，拿出來正好可以做乙份，也不浪費。
然後我們把鮮蝦清洗一下，清洗兩遍就可以了，主要是為了洗乾淨蝦裡的沙子。如果買回來的蝦個頭大小不一，那麼我們要把大小區分開，分開放置。大的蝦油燜，蝦的蝦水煮，做法不同。
接著我們把蝦乙隻只裝入瓶子中，注意不要扎到手了，我們把蝦頭先放進去。乙個瓶子裝滿為止，但是不要裝太滿，還要灌入一些水，水也不要灌滿了，但是要把蝦完全浸沒住。
最後把裝好蝦的瓶子放入冰箱冷凍櫃儲存就可以了，儲存一年還是很鮮美的，和活蝦沒什麼區別哦。要吃的時候隨時拿出來，放在水中解凍，完全融化之後剪開瓶子，拿出大蝦就可以開始烹飪了。
4樓：小樣的小晴天
不能吃，有些細菌是能在低溫下繼續繁殖生長的，蝦變成綠色的是受到細菌汙染了。
與蝦不可同食的食物：
1.蝦和南瓜：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2.蝦和果汁：同食會腹瀉。
3.蝦皮和黃豆：同食會消化不良。
4.蝦皮和紅棗：同食會中毒。
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
5樓：蘊秀
蝦放久了顏色會出現變綠的情況，蝦類海鮮變色是比較常見的，根據變色的原因不同，決定了是否還可以繼續食用。那麼，蝦變綠可以吃。
6樓：城市獨狼
如果你的大白蝦變綠了。再聞一下，味道有腥臭味的話就千萬不要再使用了。如果你的瞎子本來就是綠色。
那麼你只要聞一下味道是有瞎子的原味，你還可以食用食物一定要節約能夠利用的一定要利用千萬不要浪費食物。
7樓：網友
這個是不能吃的，因為它變色了就是變質了，所說的就是變成了別的物質！
白灼蝦涼後為什麼會變黑？
8樓：北網域名稱醫
蝦變黑是因為酪氨酸酶。
蝦變黑主要是酶的作用，和微生物關係不大。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變。
酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分佈，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。因此，蝦頭總是最先變黑，然後才是腹部和尾部。
蝦變黑還能吃不
9樓：無雅詩
如果是蝦頭變黑了，這種情況不影響吃。但如果蝦頭和蝦尾都變黑了，就不要吃了。
下面看到大蝦的保鮮功能：
方法。一、這個方法簡單但是稍微有點小麻煩，我們需要準備一些廢舊的礦泉水瓶子，然後把新鮮的大蝦裝進去，記得不要裝的太滿，要留出一些空隙，可以讓活蝦在瓶子裡自由的呼吸，儘可能的保持住大蝦的新鮮度，然後往瓶子里加入純淨水，裝滿瓶子，擰緊瓶蓋，放到冷凍室就可以了，要吃時候就把礦泉水瓶拿出來，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下水解凍即可。每次拿一瓶，夠吃一頓的，這樣隨吃隨取，很方便。
方法。二、這個要簡單一些，但是效果比第乙個稍微差一點，我們取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻的擺在保鮮盒裡，重點是擺一層要撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好後，直接放入冷凍室冷凍就可以了。
兩種方法，就算是冰凍一年都不會變味，隨吃隨取，特別新鮮。趁現在大蝦便宜，不妨多買一些蝦回來，然後冷凍起來，放到過年再吃，也是新鮮的，簡單實用還省錢。
10樓：網友
這個問題蝦變黑還能吃嗎？我認為蝦在外邊時間長了或者高溫蝦的顏色就會變黑，當蝦變黑的時候，蝦已經是達到了腐敗的程度不能吃的，再吃的話會中毒的。
11樓：北網域名稱醫
建議不要再吃了，這樣的蝦一般情況下是不新鮮了，因為蝦出水後內臟破裂，快速氧化變黑，放置時間越久，變黑越嚴重。會導致出現拉肚子等情況的出現。
蝦有點變黑還能吃嗎
12樓：北網域名稱醫
不能。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，型陪也說明已經變質。
好的蝦是沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。此外，吃蝦時要注意安全衛生。
蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
蝦變黑了還能吃嗎
13樓：熱愛生活的小斌
蝦黑了還能不能吃需要根據蝦的情況進行決定，如果沒有變質通常能吃，如果出現了變質的情況，一般不能吃。
假如蝦從冰箱裡拿出來解凍之前還好的，解凍之後發現變黑了，這種情況一般沒有問題。解凍之後沒有及時吃掉的蝦，放了幾天後發黑，這時蝦就已經變質了。
只要蝦放入冷凍室裡好好儲存，拿出來的蝦依然是可以放心食用的，最多就是口感會變差一些。之所以會變黑，是因為蝦頭記憶體在一種叫做酪氨酸的物質，會慢慢反應變成優黑素和褐黑素。
生活中儘量食用新鮮的活蝦，營養及口感更好，也更加安全。在日常生活中，蝦頭變黑的蝦十分常見。比如從冰箱裡拿出來的凍蝦，基本上蝦頭都變黑了。
挑選方法：
1、看外形：新鮮的蝦首尾詳細，首尾與人體密不可分相接，蝦身較挺，有一定的彎折度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相接懈怠，首尾易掉下來或分離出來，不可以維持其原來的彎折度。
發覺蝦腸碰腔腔與蝦仁出現松離的狀況，就表明蝦沒死，新鮮的。
2、看顏色：新鮮蝦圓寬公尺皮殼發光，小河蝦呈翠綠色，草蝦呈青白色雌蝦或蛋淡黃色雄蝦。不新鮮的蝦，皮殼偏暗，笑衫蝦本色變成鮮紅色或灰紫色。
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