1樓：湧元靈
難度：切墩(初級)
主料。牛肉(肥瘦)500克。
土豆250克。
輔料。料酒10克。
大蔥10克。
姜10克。花椒3克。
八角2克。鹽5克。
味精3克。色拉油20克。
土豆燉牛肉 的做法步驟1. 將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。
2. 將土豆洗淨，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。
3. 薑切片，蔥切段。
4. 鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內即好。
小貼士牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的**食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。
專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助**消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、**溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
2樓：淼焱一垚
料酒、醬油、食用油、、味精、胡椒粉白糖、姜、蔥、蒜末、 青椒、香辣醬希望能幫到你。
3樓：心想事成
八角，桂皮，這是香料。其它的就是常用的調味品。
土豆燉牛肉需要什麼調料,牛肉燉土豆放什麼調料
4樓：雙麗劍
1.花椒和大料，花椒和大料夾在牛肉裡，反而會起到***，不會去除腥味，反而還會有異味。
2.這兩種料的口感都非常重，很容易遮擋牛肉的香味。
3.土豆燉牛肉所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，八角2個，香葉5片，幹辣椒3根。
4.生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量。
5.牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥薑蒜切段備用。
6.鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些薑片和2勺料酒，煮開至牛肉變色後撈出控水備用。
7.炒鍋內少許油，燒至六成熱後，加入牛肉、香葉、蔥段、薑片、蒜瓣適量，2粒八角、幹辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
8.加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味。
9.將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經過炒制後，燉煮的時候不容易散開化掉。
10.將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。
11.減壓後開啟鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鐘讓調味料化開即可。
土豆燉牛肉的做法是什麼？哪些步驟需要特別注意容易翻車？
5樓：默默娛樂說
<>土豆燉牛肉，原料：牛肉、土豆、西紅柿、蔥、八角、花椒、料酒、醬油、姜。做法：
將牛肉切塊，清洗乾淨。將鍋裡的水燒開，把牛肉煮開去血水，然後撈出牛肉控水。食材都準備好了。
土豆去皮，切塊，泡在水裡。燒開水，放入西紅柿，撈出去皮，切塊。鍋裡燒熱油，把材料炒香。
炒牛肉，倒入料酒，醬油，翻炒。當所有牛肉變紅時，倒入一碗水，然後倒入西紅柿，滑尺茄蓋上鍋蓋，燉。燒開，轉中火煨。
我憋了將近乙個小時。然後倒入控水的土豆繼續蓋鍋燉。直到土豆爛了，倒入適量的鹽，鹹淡了就可以出鍋啦！
如果在烹飪信察中途加入不同溫度的水，會破壞牛肉的組織結構，導致牛肉收縮，變得又老又木，吃起來感覺沒有味道。很多人只是在這一步犯了乙個錯誤，最後做出來的土豆燉牛肉一點都不好吃，所以在家裡做土豆燉牛肉的時候，很多人在這一步犯了乙個錯誤。難怪它又老又木。
牛肉不能只泡在水裡，一定要先泡在放血的水裡，而且要多次換水，避免被泡臭；牛肉焯水時，鍋內要放冷水，燉的時候要加開水；香料不需要太多，不然會佔優勢；牛肉一定要燉夠時間，時間不夠牛肉就不軟；土豆好煮，不能放太早；鹽不要放的太早，牛肉最好燉好後再放，不會影響口感。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人困改們喜愛，享有「肉中之驕傲」的美譽。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。
特別適用於生長發育、手術後及病後調養補充失血、修復組織等。冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。如果想讓燉牛肉裡的土豆更軟爛一點，可以燉一會兒，放在鍋裡燉30分鐘左右。
土豆燉牛肉也很好吃。這就是我今天給大家分享的土豆燉牛肉的具體做法。你按照這個方法做出來的土豆燉牛肉，不僅味道鮮美，而且味道很好。
牛肉軟爛可口，是不可多得的美味。
6樓：阿斯達歲的說
首先把牛肉切成塊清洗乾淨，放入冷水鍋中，加入料酒衝段，薑片焯水，焯好以後撈出放睜沒入砂鍋中，再加入料酒和蔥段鮮薑片胡椒粉和滷肉料包再倒入開水大火煮40分鐘以後，再加入土豆塊再加入鹽繼續煮20分鐘，出鍋的時候撒入蔥花非常好吃的土豆燉牛肉就做好了，需要注意的步驟就是要先用大火羨猛燒開，再改為小火慢煮，不可以一直用大火煮，否兄早橋則非常容易翻車。
7樓：黎昕科普知識小屋
就是先往鍋裡放入油之後再炒土豆，等到土豆炒散了之後再缺做放中蔽入水，然後再開始加牛肉就可以了，需要賣扮州注意牛肉不能加太多了。
8樓：時間帶給我們的快樂
土豆燉牛肉的時候，最關鍵就是選牛肉的時候，最好是配雀彎選歲數牛腱肉，然後買回來把牛腱肉切成塊，這些醃製，培悶這樣做出來的牛肉比較軟糯入味。
土豆燉牛肉什麼時候放調料
9樓：植物網
調料可以在差不多快熟的時候放，具體的可以看以下操作步驟。
土豆燉牛肉做法步驟：
1.準備好材料。
2.鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段焯水3.焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血沫。
4.鍋裡下少許油加入土豆煸炒。
5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻6.炒均勻的土豆上碟備用。
7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒幹8.牛肉炒幹水分後會煸炒出油，出油後加入薑片和蒜片翻炒，9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉。
10.下生抽炒均勻。
11.再加入一瓶蓋花雕酒。
12.再加入少許老抽大火煮開。
13.蓋蓋轉小火2個小時。
14.剩下20分鐘後，加入土豆。
15.加入土豆和紅蘿蔔後繼續煮。
16.煮到湯汁變少即可。
小貼士：1、土豆先煸炒再燉會更美味。
2、牛肉焯水時加入蔥段和薑片可去除異味。
10樓：林夕的微笑
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段，將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒[1]、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
如何才能將土豆燉牛肉這道菜做好呢？
11樓：samsamdong在旅途
學習土豆燉牛肉這道菜要做的好吃，首先要選用上等牛肉和優質土豆，再是烹飪的時間和佐料的多少。上等牛肉和優質土豆能讓這道菜的口感更佳，牛肉吃起來更有潤滑的嚼感，土豆更加入味。剛剛好的烹飪時間能讓土豆燉牛肉的口感達到最佳的狀態。
佐料的多少能讓這道菜飄香四溢。<>
在牛肉的選擇上，最好是帶筋的牛肉，可以讓燉好的牛肉更有嚼勁，吃起來口感更好，不喜歡筋肉的話也可以選擇瘦肉，雖然嚼勁不如筋肉，但是瘦肉的口感更偏軟，也適合牙口不好的人食用。在土豆的選擇上，最好是通黃的土豆，用菜刀可以一刀切下，去皮清洗，整體外膚同一顏色。<>
製作土豆燉牛肉選用的佐料是很多的，食用鹽、香油、味精、料酒，姜蔥（重口味可以加醬油），先將牛肉在清水中浸泡15分鐘左右，清洗多次後等待水分被吸收，在牛肉表面將上面的佐料抹上，再將全部牛肉放入碗中，用手攪拌牛肉，類似於和麵粉的方式，等待佐料被牛肉吸收，大概30分鐘，利用這個時間將土豆清洗，去皮，將土豆從土豆塊切成土豆片再切成土豆丁，不需要太小，大拇指大即可。<>
倒入一點食用油，等待油炸開後，將碗內的牛肉倒入，火不要開太大，等菜微熟之後倒入一些清水防止土豆燒焦，加入一點佐料入味，再蓋上鍋蓋，保證味道不會流失。等待15分鐘後揭開鍋蓋檢視牛肉的煮爛程度，再決定是否繼續燜煮。
做每一道菜都是需要用心做的，越用心越好吃。土豆燉牛肉這道菜製作的過程不算繁瑣，過程步驟簡單，最難的是把控牛肉煮熟的時間，或者根據自己想要的口感決定牛肉的生熟程度。
12樓：天明愛吃瓜
要想將土豆燉牛肉這道菜做好，首先一定要將牛肉用水焯一遍，這樣才能夠去掉牛肉中的腥味，讓肉質變得更加緊實，燉出來的牛肉會更加好吃。
13樓：肖艾斯的旅行日誌
首先提前滷製牛肉，其次將切塊的土豆和牛肉一起放在鍋裡燉，然後將滷汁放在鍋裡，這樣做出的這道菜才好吃。
14樓：每日話題心說
土豆燉牛肉的做法很簡單，土豆和牛肉放入高壓鍋，然後加入適量的生抽和醬油，半個小時即可。
15樓：天天開心阿
應該把這牛肉燉的軟爛。起鍋燒油之後。姜蒜爆香，放入牛肉再放入土豆。大火燒開轉小火燉半個小時再放調料。醬油，蠔油，雞精等。
清燉牛肉不能放什麼調料，燉牛肉時不能和什麼調料一起放呢？
燉牛肉忌諱放八角和桂皮，因為這兩種調料能加速釋放牛肉裡的腥味，破壞牛肉原本的鮮嫩的口感。燉牛肉的時候要洗淨，並且冷水下鍋焯水，可以將牛肉裡的雜質和血沫子逼出來，保證牛肉的口感。生抽吧，放了生抽就是紅燒的了 回答1.花椒燉牛肉的時候是不可以放的，花椒是很多人做菜的時候都會用到的一種調味品，但是燉牛肉的...
燉牛肉放什麼菜是最佳搭配
燉牛肉的時候可以放些胡蘿蔔和香菇，下面來看看這道燉牛肉的做法 燉牛肉的做法 主料 牛肉 胡蘿蔔 香菇 粉條。輔料 植物油 鹽 老抽 桂皮 花椒粒 辣皮子 姜 山楂片做法 1 把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起。2 胡蘿蔔洗淨切塊，香菇清洗切塊備用，幹粉條涼水泡軟，薑切片，辣皮子洗淨切段。3 熱鍋涼油油熱7...
做紅燒魚要什麼調料啊，做紅燒魚要放什麼料
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚所需要的調料及做法如下 一 用料 鯽魚或鯿魚1條 生薑3 5片蒜頭半頭 黃酒2湯匙 醬油適量 小蔥3 5根 幹朝天辣椒3只 不食辣的就不放或少放 醋許 可不放 二 紅燒魚的做法 1 魚清洗乾淨...