1樓：聖穎然
薺薺菜又名護生菜、菱角菜、地地菜或雞翼菜、餃子菜等。為十字花科植物，原為野草。我國南方田地旁、河邊隨處可見，上海郊區19世紀未20世紀初開始人工栽培。
上海有野薺菜與大棚薺菜之分。
薺菜所含的蛋白質，鈣，維生素c尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿，富含氨基酸達11種之多。
每100克可食部分含蛋白質克、脂肪克、碳水化物6克、胡蘿蔔毫克、核黃素毫克、鐵毫克、鈣420毫克、磷73毫克、硫酸銨毫克、維生素c55毫克、尼克酸毫克。
薺菜氣味清香甘甜，營養價值很高 ，古人稱譽為「靈丹草」，流傳著春食薺菜賽仙丹「天然之珍」的說法。有明目、清涼、解熱、利尿、治痢、止血等作用。
薺菜不僅是一種野菜，也是一味草藥，可涼拌或炒食、做湯羹及作餡心。涼拌薺菜主料：新鮮薺菜1斤 輔料：
蔥1根 配料：油、鹽、香醋、五香粉、糖，根據口味適量新增。
薺菜洗淨，開水汆熟，撈出控幹水分。盛入盆中，放上五香粉及香蔥末，加入鹽、糖。將油燒熱，趁熱淋在盆菜中間，加香醋，將菜拌勻晾涼，即可食用。
薺菜豆腐羹主料：薺菜50~150克 盒裝(嫩)豆腐200克 調料：油、鹽、雞(味)精 、蔥、蒜、澱粉，根據口味適量新增。
豆腐切成短細長條或小碎丁，將洗淨薺菜切成碎末，鍋內放油，加入蔥蒜炒香後，再加大火煮開。放入豆腐煮開後，再放入薺菜，加鹽加雞(味)精，淋入調好的水澱粉煮開即可。
薺菜肉餛飩主料： 小麥麵粉1200克或餛飩皮1500克 肥瘦豬肉750克 薺菜1500克 調料： 黃酒25克 鹽40克 白砂糖25克 香油50克 味精15克 豬油40克。
將麵粉碾製成餛飩皮，然後將洗淨薺菜放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼後擠幹水分，斬成末。肉末中加細鹽、白糖、黃酒、味精 ，麻油和清水150克，拌透攪上勁後，加薺菜末調和成餡心。
將皮子放上餡心，折包成餛飩生坯 。鍋內放清水燒沸，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動，待餛飩浮起後，加些冷水再煮片刻，隨即撈起盛入事先放好鮮湯和豬油碗內，即可食用。
薺菜食用方法，民間有多種不同的做法，都很好吃，可根據自己口味來選擇。
2樓：璐璐
薺薺菜是中藥材名，十字花科植物薺菜的帶根全草。薺薺菜預防夜盲症，止血，降血壓。薺薺菜做成水晶丸子最好吃。
3樓：小晴天
1把蔥、胡蘿蔔切碎備用。
2把薺薺菜切幾刀，放入盆中，加入麵粉。
3加入調味料：鹽、味精、 五香粉。4加水攪拌成流動狀態的麵糊。
5熱鍋、放入少許油，倒入薺薺菜麵糊、將其攤平。6表面撒入蔥末、胡蘿蔔末，中小火煎制。7煎制餅坯挺實了，翻面再煎。
8煎制到麵餅熟透即可。
4樓：柒個與十一
其實我是知道這個菜品的，一般可以選擇涼拌，口感會更加的好吃，然後加上自己喜歡的配料，也是非常的清爽的，口感特別的鮮嫩。
5樓：妮子
我知道薺薺菜，可以把薺薺菜做成餅，把將薺菜切成末，加上蔥薑末、鹹鹽、味精、少許香油和麵一起和勻，厚度以能流動為準，用平鍋打上油，燒熱後將和好的餅料倒入鍋中攤平，待定形後用鏟子將餅翻過了，防止將餅子煉糊，待餅子熟後適當開大一點火，將餅子表面烤上一層微黃色就可以吃了！
不知道薺菜怎麼做才好吃
6樓：仁芷文
主料：小麥麵粉500克，薺菜600克 輔料：蝦皮50克。
調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
製作流程。1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
面料】麵糰（約2杯麵粉量）
餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量。
1. 薺菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝乾水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
操作注意。1. 薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會幹澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
<>主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)
調料：大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克) 香油(20克)
製作方法。將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠幹水分，切碎；
豬肉洗淨，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順乙個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
薺菜的兩種吃法你知道嗎
7樓：三夜見
薺菜是屬於野菜的一種，富含很多的營養元素非常有特色，薺菜經常會出現在我們的餐桌上，很多包子餡也是用薺菜所組成的，薺菜的吃法有很多，接下來，將為大家講解兩種關於薺菜的吃法，希望通過的講解以後，能夠幫助大家在食用薺菜時提供一些有效的參考。
薺菜的營養價值很高，所含有的營養成份很多，每一百克薺菜含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵毫克，核橘孫黃素毫克，維生素55毫克，尼克酸毫克。薺菜的吃法有很多，可炒食、涼拌、圓仔鏈作菜餡、菜羹各具風味特色。
1、薺菜煮雞蛋
薺菜用來煮雞蛋是非常美味的吃法，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。
食材：準備乙個雞蛋，兩百克薺菜，少量食醋。
做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現破裂，及時的新增一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然後放在薺菜湯中入味即可。
功效：薺菜煮雞蛋具有和脾、解熱、利尿等多種功效。
2、薺菜蒸菜
食材：準備適量的薺菜，麵粉，食用油，食鹽。
大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。取出後再新增少量的食用油、食鹽調味即可食用。
功效：健脾胃，促進消化。
以上就是關於薺菜的做法介紹，大家如果平時想吃薺菜的話，不妨參照上文介紹的方法來進行製作，但要保證薺菜必須要清洗乾淨，而且要保證是新鮮的，像一些放置時間太長的薺菜是不可以再食用的。還有就是薺菜不可以過量的食用，有一些特殊體質的人群也不可以吃薺菜。
薺薺菜怎麼吃法大全 家常薺薺菜的6大吃法
8樓：劍經業
1、薺菜豬肉餡餃子，這是最為常見的薺菜做法，每到冬天，我們都會用薺菜來包餃子。又鮮又香。
2、薺菜湯圓，用薺菜加春筍，香菇，豬肉，用公尺粉來做的湯圓，是每年冬至時候，的時令佳品，大家爭相搶購，每年的這一天薺菜湯圓都會供不應求。
3、薺菜餅再加香菇加肉，用麵粉做成的薺菜餡餅，鮮香可口，用發麵或者不發酵的面做都很好吃。
4、涼拌薺菜。把薺菜買來，洗乾淨，用熱水焯一下，切碎加少許的香乾，醬油，麻油，白糖，可以做成涼拌薺菜，非常的清爽。
5、薺菜炒雞蛋。把薺菜摘去黃葉，洗乾淨，下鍋焯一下加切碎倒入雞蛋液，攪拌均勻，鍋內加少許的色拉油，倒入雞蛋液炒至金黃色，即可出鍋就是一道薺菜炒雞蛋，既簡單又美味。
6、薺菜冬筍香菇炒肉絲。這可是冬令的三鮮，冬筍用水焯一下切成絲，香菇泡發切成絲，薺菜洗淨焯水，切成段，鍋內放少許的油，把肉絲炒熟，然後把其他的放進去，一同炒熟即可。
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