1樓：l戰龍
1、擇棄法：常吃的莖葉菜，越接近根莖部位的葉片越老，營養素含量越少，有害物質越多，在擇菜時這種葉子不妨多清掉一些。蔬果的保護層外皮多含有蠟質液膠，其內容易殘留更多農藥。
常吃的黃瓜、冬瓜、蘿蔔、土豆、蘋果、梨等一般以削皮吃為宜。公尺、豆、花生仁、銀耳、香菇等，加工前均應丟棄黴變或外觀異常的部分。
2.浸泡法。
蔬菜上的殘留農藥，宜採用先浸泡後水洗的做法。例如，可在淘公尺水或清水中加洗潔精，將蔬菜水果浸泡20分鐘以上，再用自來水徹底沖洗(不少於3次)。一般經過清水浸洗，能去除45%左右的農藥。
使用洗潔精的清除率一般可達25%~87%。寒冬後的大棚菜生產環境相對密集，使用農藥的濃度要高於大田，加之棚內無風、無雨，又不能接受自然光直曬，農藥降解速度減緩。這樣，吃大棚蔬菜時更應認真處理。
3.去皮法。
絲爪、黃瓜、萵苣、冬瓜等帶皮果蔬均宜去外皮，可以減少攝入有害的化學物質。
4.汆焯法。
焯菜是清除菜中有害物的又乙個好辦法。焯後能顯著減少草酸含量。香椿經開水處理後，亞硝酸鹽含量大約能降到毫克/千克。
以香椿炒雞蛋實驗，燙過和未燙過的香椿相比較，亞硝酸鹽含量能從原有的毫克/千克減少到毫克/千克。
焯後能顯著減少殘存農藥。青椒、黃瓜、番茄表皮蓄積的農藥，經水汆能大大減少；苦瓜、菠菜、竹筍、茭白、青蒜、芹菜、菜花、圓白菜、豆角、洋蔥、茄子、毛豆等，利用水汆都可以不同程度地減少其農藥含量。一般蔬菜經水焯後，表面農藥能夠清除90%以上。
焯菜時要在滾沸狀態下進行，水中宜放入少許鹽，同時焯後要立刻以冷水降溫。這樣既能有效減少菜中的草酸、農藥含量，又有助於防止菜中氧化酶對維生素c的破壞。
2樓：隆幼荷哈懋
有害的蔬菜不能吃，要堅決將其銷燬。可以將其深埋處理。
清除蔬菜殘毒的方法？
3樓：團隊小助手
水燙：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用開水燙燙後再烹製，可清除部分殘留農藥。
水泡：一些還宜燙的蔬菜如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。
水洗：一些食花蔬菜，如金針菇、韭菜花等，可先和清水清洗，再在鹽水中泡一下。
削皮：蘿蔔、土豆、絲瓜等莖類和瓜類蔬菜削皮後，再用清水漂洗。
光照：剛買回來的蔬菜在陽光下曬10分鐘左右，可使殘留農藥分解、失活。
放置：蔬菜買回後，不要立即烹製，在常溫下放置24小時，殘留農藥清除率可達48%左右。
日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人對食物消毒存在種種誤區：
錯。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的「肉毒桿菌」，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。有的伍灶細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。
所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會使人中毒。
實際上，有一種使人腸胃發炎的「沙門氏菌」，能夠在含鹽量高達10%～15%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。因此，食用醃製食品時，也需要嚴格消毒。
有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意。
這種說法只對了一半。食物中毒可分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒主要是指細菌、病毒、微生物等汙染食物，例如腐敗食物中的黴菌。
這一譽橘巨集類食物可用高溫蒸煮進行消毒，慶冊即使留有少量毒素也不會造成嚴重危害。
但化學型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發生嚴重的中毒現象。此外，發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃麴黴毒素等，均不能通過高溫達到消毒目的。
4樓：年華
1、浸泡水洗法：蔬菜汙染的農藥品種主要有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他汙物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用於葉類蔬菜。
一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡後要用流水沖洗2-3遍。
2、鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥汙染的措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中(一般500ml水中加入鹼面5g-10g)5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。
3、去皮法：蔬菜瓜果表面農藥相對較多，所以削去外皮是一種較好的去激旁除殘留農藥的方法。
4、儲存明鄭橡法：農藥隨著時間能緩慢地分解為對人體無害的物質，所以對叢橋易於儲存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
5、加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度公升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。此法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面汙染物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。
5樓：嘿這個年紀
可先用清水神判純清衝段洗，然後再在鹽水中泡遊咐一下，就可清除農藥殘留。或者用開水燙一燙，可清除蔬菜上90%以上的殘留農藥。
6樓：陽光的碣石客
清除蔬菜殘毒的方法各有不同，我是這樣做的：清水中加入適量小蘇打，毀冊將菜泡在水中浸泡半個小時，然後清洗握餘滾，接著再用清水洗段餘兩遍，下鍋前再焯水，這樣就可以放心吃了。
7樓：日久生情
一、開水燙：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用開水燙燙後再烹製，可清除部分殘留農藥。
二、清水浸：一些怕燙的蔬菜歲野棗如菠菜、小白菜等可用清水浸泡消毒。
三、鹽水泡：一些食花蔬菜，如金針菇等，可先以清水乎拆清洗，再在鹽脊兄水中泡一下。
四、削外皮：蘿蔔、土豆、絲瓜等莖類和瓜類蔬菜削皮後，再用清水漂洗。
五、日光照：剛買回來的蔬菜在陽光下曬10分鐘左右，可使殘留農藥分解、失活。
六、先放置：蔬菜買回後，不要立即烹製，在常溫下放置24小時，殘留農藥清除率可達48%左右。
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