1樓：映雪
亞硝酸鹽主要是細菌分解出的 亞硝酸鹽是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可轉化成為。
2樓：南充濤姐
所有的食物在加工過程中都會產生不同程度的亞銷酸鈉的。
3樓：人生工作室
熟羊肉在加工的過程中應該不會產生亞硝酸鈉吧？
隔夜萊會產生亞銷酸鹽,那煮熟的羊肉隔夜會產生亞銷酸鹽嗎?
4樓：冠宇儀器
看儲存條件。
亞硝酸鹽為什麼會出現在隔夜菜中呢？
這裡最主要的**就是本來存在於蔬菜和肉類中的硝酸鹽。
不同食物中的硝酸鹽含量各有不同，但是綠葉菜、尤其是深色蔬菜中含量最高。
在細菌的分解作用下，食材中的硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，食用過量的話，容易導致中毒甚至致癌。
隔夜菜到底能不能吃？
隔夜菜到底能不能吃，關鍵在於放置了一段時間的菜到底產生了多少亞硝酸鹽，有沒有達到致毒的劑量。
根據實驗表明，無論是蔬菜、肉類、海鮮還是蛋類，儲存在4℃的溫度下24小時，亞硝酸鹽含量是沒有明顯變化的。
但是，在室溫約25℃的環境下，結果則有所變化。
葉菜類產生的亞硝酸鹽含量遠遠高於根莖類蔬菜和肉類，基本上從12小時之後，亞硝酸鹽的含量就會迅速攀公升，達到100毫克/公斤以上。
所以，無論剩菜是不是隔夜，在室溫下的放置時間最好不超過12小時，特別是蔬菜類。
當然，如果儲存在冰箱的冷藏室中，並進行相應的密封，儘量減少細菌的繁殖對於硝酸鹽的分解，則很大程度上可以避免亞硝酸鹽的產生。
隔夜菜該怎麼儲存？
無論是在外就餐還是在家烹飪，最好都以新鮮為主。
儲存不同種類的剩菜，也有相應的條件。
肉類。硝酸鹽含量比較低，所以，可以儲存的時間較長，建議不超過3天。
蔬菜。建議當天就吃完，此外，還需要注意放置時一定要儲存在冰箱中冷藏，特別是夏天室溫較高的時候。
只要處理和儲存方式正確，就可以避免毒物的產生。
不過，蔬菜最好還是做多少吃多少，儘量別剩。
綜上所述，隔夜菜在安全劑量內，並不會對人體產生毒害，但最好不要吃剩菜，為了健康起見，學會正確的處理和儲存方式更重要。
食物腐敗變質就會容易產生有毒有害物質，比如黃麴黴毒素、亞硝酸鹽等。危害人們的健康，所以隔夜菜最好不吃。冠宇儀器食品安全綜合一體機可以快速檢測食品中有農藥殘留、有毒有害物質、新增劑、非法新增劑、水質安全、重金屬殘留、等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，並提供多種食品安全檢測儀解決方案。
維護舌尖上的安全。
5樓：唐山玖龍智慧型駕校
肉類比綠葉蔬菜稍微好一些，但是也最好低溫冷凍肯定做保險一些。
大家新年好！請問用亞銷酸鈉醃漬過的肉，燒熟後紅色牛肉對人體有什麼危害？
6樓：好機友丶一輩子
致癌，吃多了可直接導致死亡，我家親戚就是。
7樓：匿名使用者
致癌，吃多了可直接導致死亡。
什麼食物中有亞硝酸鹽？
8樓：小q解憂專答
1、儲存過久的蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，原來菜內的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。
2、剛醃不久的蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，一般於醃後20天消失。
3、當用含有較多硝酸鹽的飲用水煮粥或食物後，再用不潔的器皿放置過夜後，硝酸鹽在細菌的作用下會還原為亞硝酸鹽。
生羊肉怎樣做才好吃，就是把生羊肉怎麼先加工熟，然後可以做其他的？？？步驟具體點最好
9樓：小熊玩科技
生羊肉可以清燉，加工做法如下：
準備材料：白蘿蔔700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、乾紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根。
1、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、乾紅辣椒、蔥等調料備用；
2、羊肉冷水下鍋，煮開後，清除雜質；
3、一塊塊夾出來；
4、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水；
5、放入調料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設定時間為2小時；
6、白蘿蔔切滾刀塊；
7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿蔔和鹽；
8、最後出鍋裝碗即可食用了。
10樓：向暖
我煮的是羊肉湯鍋，就是把羊肉洗乾淨之後，放在鍋裡煮，鍋里加生薑、大蒜、一點橘皮、各種小香料一起煮，最好還在湯鍋裡煮點羊蹄和羊腸子，這樣比較油，要好吃一些，羊肉煮成型之後就撈起來切成一片一片的，煮到所有的東西都快熟了，就放點蘿蔔片下去，加點鹽，味精、香菜就可以出鍋了。
11樓：藍天
把羊肉切小塊放鍋放冷水燒到水開，把上面泡沫去掉，放調料慢火燉。
亞銷酸鈉在醃製食品中的最大含量
12樓：印策勾楚潔
1全部按gb1907國標生產作為。
食品新增劑。
按gb2760規定量新增，醃製食品中亞銷酸鈉最大使用量是，醃製食品中。
亞硝酸鈉。殘留量在罐頭中不得超過。
羊肉怎麼有沙沙的口感？
13樓：包易戎
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三。
個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉羶味的烹調方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去姜塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按公斤羊肉放公斤水、兩公尺醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；燒、煮羊肉時，公斤羊肉放入半包或1／3包咖哩粉，也可除羶氣。
爆炒取淨羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右；然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥羶。
14樓：網友
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉羶味的烹調方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去姜塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按公斤羊肉放公斤水、兩公尺醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；燒、煮羊肉時，公斤羊肉放入半包或1／3包咖哩粉，也可除羶氣。
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