1樓：網友
酸值又叫酸價。酸價是指中和1克脂肪中的遊離脂肪酸。
所需的氫氧化鉀。
的毫克數。它是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌。典型的測量程式是，將乙份份量已知的樣品溶於有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，並以酚酞。
溶液作為顏色指示劑。
補充。酸價意義。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌。脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生遊離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。
一般常用酸價作為衡量標準之一。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。
它的大小不僅是衡量毛油和精油品質的一項重要指標，而且也是計算酸價煉耗比這項主要技術經濟指標的依據。而毛油酸價則是煉油車間在鹼煉操作過程中計算加鹼量、鹼液濃度的依據。
同時，酸值可做為油脂變質程度的指標。當油脂酸敗，三酸甘油。
脂會分解時成脂肪酸及甘油，造成酸值的上公升。因此酸值常作為評價食用油。
的標準，臺灣曾出現因抽檢油炸用油，發現酸值過高的情形。
在生物柴油。
老化時也會出現類似的現象，老化的原因可能是因為長時間的高溫（酯的熱分解）或接觸到酸或鹼（酯的水解）。
在一般情況下，酸價和過氧化值。
略有公升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。
2樓：網友
酸值又叫酸價，或中和值、酸值、酸度。在化學中，酸價表示中和1克化學物質所需的氫氧化鉀（koh）的毫克數 。酸價是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團數量的乙個計量標準。
典型的測量程式是，將乙份分量已知的樣品溶於有機溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，並以酚酞溶液作為顏色指示劑。酸價可作為油脂變質程度的指標。
羧酸名詞解釋
3樓：網友
羧酸屬於最常見的有機酸，是帶有羧基的有機化合物，通式是r-cooh。飽和一元羧酸的沸點甚至比相對分子質量相似的醇還高。例如：
甲酸與乙醇的相對分子質量相同，但乙醇的沸點為，而甲酸為。羧酸分子中烴基上的氫原子被其他具有官能團性質的原子或基團取代的化合物，稱為取代羧酸，根據取代官能團的不同，可分為滷代酸、羥基酸、羰基酸和氨基酸。羧酸的鹼金屬鹽在水中的溶解度比相應羧酸大，低階和中級脂肪酸鹼金屬鹽能溶於水，高階脂肪酸鹼金屬鹽在水中能形成膠體溶液，肥皂就是長鏈脂肪酸鈉。
補充。含有羧基-cooh的化合物，式中r可以是氫、鏈烴基、環烴基或芳烴基。羧酸廣泛存在於自然界。
根據與羧基相連的烴基不同，可分為脂肪酸、芳香酸、飽和酸和不飽和酸等。根據分子中羧基數目不同，又可分為一元羧酸、二元羧酸和多元羧酸。脂肪酸由於是脂肪水解的產物而得名，是一類非常重要的化合物。
低階脂肪酸是重要的化工原料，在工業上以很大的規模生產。純的乙酸可製造人造纖維、塑料、香精、藥物等。高階脂肪酸是油脂工業的基礎。
二元羧酸廣泛用於纖維和塑料工業。某些芳香酸如苯甲酸、水楊酸等都具有多種重要的工業用途 。
酮酸的名詞解釋
4樓：網友
酮酸，與醛酸同為羧基酸（氧代酸），酮酸常根據炭基和羧基的距離分為α-酮酸（如丙酮酸）、β酮酸（如乙醯乙酸）、γ酮酸等。
酮酸具有酮的化學性質，又可以與鹼成鹽、與醇成酯等。同時，不同的酮酸又具有一些特殊性質（酸性、脫羧反應、氧化反應）。
物質介紹。酮酸是一類在生物體內擁有重要作用的有機酸，在氨基酸。
新陳代謝和維持氧化還原。
狀態的過程中它起一箇中心作用。酮酸分兩種：
酮酸含有氨基酸的碳結構骨架。
β酮酸是高能量的（不穩定的）代謝物，它可以失去羧基同時釋放能量促進其它反應進行（脫羧）。
酮酸。酮酸是羧基在阿爾法碳原子上的的酮酸，丙酮酸是最簡單的α酮酸。丙酮酸可以隨酒精發酵的過程中分解為乙醛和二氧化碳。
在酶的作用下也可以分解為乙醯輔酶a和二氧化硫。三羧酸迴圈。
中有乙個類似的反應。
在實驗室裡使用強硫酸可以瓦解-co-cooh上比較弱的c-c鍵，丙酮酸比如可以在這個反應中被分解圍一氧化碳。
和醋酸。另乙個典型的反應是轉氨基反應，在這個反應中乙個α酮酸獲得乙個氨基，同時乙個穀氨酸。
失去乙個氨基，而不釋放氨。通過這個反應丙酮酸可以轉化為丙氨酸，草醯乙酸（它同時是乙個α酮酸和β酮酸）轉化為天冬氨酸。
a-酮戊二酸轉化為穀氨酸。
酮酸。<>
3-丁酮酸。
酮酸的兩個羧基之間還隔著乙個碳原子。β酮酸非常不穩定，它會自動脫羧，在細胞中這個過程通過催化劑作用發生。比如在糖異生過程中草醯乙酸的脫羧。
5樓：網友
酮酸是分子中同時含有羧基和酮基的化合物。根據分子中羧基和酮基的相對位置可分為αβγ酮酸，其中αβ－酮酸是人體內糖、脂肪和蛋白質代謝的中間產物。
酮酸的分解分兩種：
酮式分解。乙醯乙酸乙酯(又叫β-丁酮酸乙酯，簡稱三乙)，及其取代衍生物與稀鹼作用，水解生成β-羰基酸，受熱後脫羧生成甲基酮。故稱為酮式分解。
酸式分解。乙醯乙酸乙酯及其取代衍生物在濃鹼作用下，主要發生乙醯基的斷裂，生成乙酸或取代乙酸，故稱為酸式分解。
複方α-酮酸是一種複方製劑，其中含有一定量的必需氨基酸，同時還含有α-酮酸、鈣等物質。α-酮酸本身不含氮，在體內通過轉氨基作用結合乙個氮以後轉變為相應的必需氨基酸。所以，複方α-酮酸在對慢性腎功能衰竭的患者**中比必需氨基酸療效更好。
酸敗名詞解釋
6樓：生活匯長知識
酸敗名詞意思是發酸變質。
酸敗：又稱酸敗反應，俗稱哈喇。是食物和其他產品中的不飽和脂肪酸被氧化或水解的過程和現象，酸敗的食物具有難聞氣味和難吃味道。
酸敗的油脂不宜食用。脂肪暴露在空氣中，經光、熱、溼和空氣的作用，或者經微生物的作用，可產生一種特有的臭味氣體，此作用稱為酸敗作用。
成因：脂肪中的不飽和脂肪酸的雙鍵被空氣中的氧氣所氧化，生成分子量較小的醛和酸的複雜混合物，而光和熱加快了這一氧化過程。脂肪在高溫、高溼和通風不良的情況下，可因微生物的作用而發生水解，產生脂肪酸和甘油，脂肪酸可經微生物進一步作用，生成酮。
注意事項：《家庭醫生報》報道，油脂是一類容易發生變質的食品，其變質的主要表現是酸敗，脂肪酸被氧化，感官上可聞到異味（哈喇味或黴變味）。經研究證實，吃酸敗的脂肪會對人體產生多方面的危害，如致癌。
很多人都喜歡吃素油，但是你可能不知道，素油比葷油更容易酸敗變質。其原因是素油當中富含不飽和脂肪酸成分的油脂，而在化學結構上比飽和脂肪酸更具有不穩定性。
活性酸度名詞解釋
7樓：如果開心就好拉
活性酸度（acidity）是乙個物質的酸性程度的量度，指物質中氫離子（h+）的濃度。當物質中氫離子濃度較高時，稱其為酸性物質，反之則為鹼性物質。
活性酸度是通過酸鹼指數（ph值）來表示的。ph值越低，表示氫離子濃度越高，物質越酸性；ph值越高，表示氫離子濃度越低，物質越鹼性。ph值為7表示物質中酸性和鹼性的濃度相等，是中性物質。
活性酸度的測量對於許多領域都非常重要，例如化學、生物學、環境科學等。在工業上，活性酸度的測量可以源兆用於監雹帶租測廢水的酸度，控制水處理過程的ph值，以及測量各種化學反應的酸性程度等。
除了ph值，還有其他的物理量可以用來描述物質的酸性程度。其中乙個重要的量是酸解離常數（ka），它是用來描述弱酸在水中分解的程度的物理量。酸解離常數越大，說明弱酸在水中分解的程度越高，物質越酸性。
在生物學中，活性酸度對於維持生物體內行攜環境的平衡非常重要。許多生物體內的酶只能在特定的ph值下正常發揮作用，如果環境的酸度過高或過低，將會影響這些酶的功能，進而影響生物體的正常代謝和生理功能。
總之，活性酸度是描述物質酸性程度的重要物理量，在許多領域都有著廣泛的應用。
酸效應名詞解釋
8樓：榮睹冒
酸倈的解釋。
舊時對讀書人的蔑稱。 元 王實甫 《西廂記》 第三本第一折搭虛：「哎，你個饞窮酸倈沒意兒， 賣弄 你有傢俬，莫不圖謀你的 東西 來到此？
王季思 校注：「 元 劇宴譁調侃書生，或曰窮酸，或曰餓醋，或曰酸倈，並言其 寒酸 也。」 明 湯顯祖 《紫釵記·醉俠閒評》 ：
兩個酸倈到此許久？」
詞語分解 酸的解釋 酸 ā 像醋的 氣味 或 味道 ：酸菜。 酸溜溜 。
酸梅。酸甜。酸奶。
酸棗。 化學上稱能在水溶液中產生氫離子的化合物，分「無機酸」、「有機 酸」兩大類：鹽酸。
碳酸。硝酸。硫酸。
酸鹼度。 譏諷 人的迂腐：窮酸。
知祥燃寒酸。 倈的解釋 倈 á 見「倈」。 部首 ：亻。
排酸值名詞解釋
9樓：
摘要。您好<>
我是張老師，誠心為。
您提供諮詢服務！您的提問我已收到，正在為您理答案，請稍等幾分鐘，一定會回覆的，不要著急哈[比心]
排酸值名詞解釋。
您好<>
我是張老師，誠心為您提供諮凱大弊詢服務！您的提問我已收仿州到，正在為您理答案，請稍等幾分鐘，一定會回覆的盯族，不要著急哈[比心]
親親，您好，排酸侍局滑值是指，宰後1h的鮮肉，p h值為老臘； 24h後，p h值下臘指降到，這種p h值可一直維持到肉發生腐敗分解之前，此p h值稱為「排酸值」。
羧酸的名詞解釋
10樓：天宇
羧酸的解釋。
也叫 有機 酸。烴基與羧基結合而成的有機化合物的總慶罩慎稱。 廣泛 應用在染料、橡膠、藥物、香料等工業中。
詞語分解 羧的解釋 羧 ō 羧基〕碳酸失去氫原子團而成的一價基。 〔羧酸〕烴基和羧基結合而悶帆成的有機化合物的統稱。如醋酸等。
廣泛地應 用於 染譽敬料、橡膠、藥物、香料、塑料等工業中。亦稱「有機酸」。 筆畫數：
部首 ：羊； 筆 酸的解釋 酸 ā 像醋的 氣味 或 味道 ：酸菜。
酸溜溜 。酸梅。酸甜。
酸奶。酸棗。 化學上稱能在水溶液中產生氫離子的化合物，分「無機酸」、「有機酸」兩大類：
鹽酸。碳酸。硝酸。
硫酸。酸鹼度。 譏諷 人的迂腐：
窮酸。 寒酸 。
金融名詞解釋,金融名詞解釋
是股份 在籌集資金時向出資人發行的股份憑證。代表著其持有者 即股東 對股份公司的所有權。這種所有權是一種綜合權利，如參加股東大會 投票表決 參與公司的重大決策 收取股息或分享紅利等。同一類別的每乙份 所代表的公司所有權是相等的。每 東所擁有的公司所有權分額的大小，取決於其持有的 得數量佔公司總股本的...
名詞解釋致仕，致仕名詞解釋
引證解釋。1 辭去官職。一般致仕的年齡為七十歲，有疾患則提前。以何官稱致仕，致仕後的俸祿數目及是否朝見等待遇，與其原官品 功績及皇帝的恩寵程度有關。也稱 休致 尚書大傳。略說 大夫七十而致仕，老于鄉里，大夫為父師，士為少師。鄭玄注 所謂裡庶尹也。古者仕焉而已者，歸教於閭里。後漢書。鄭均傳 議郎鄭均，...
名詞解釋臟器,器官的名詞解釋
臟器 z ng q 釋義 指胃 腸 肝 脾等內臟器官。醫學上指心 腸 肺 肝 脾 腎等內臟器官。臟腑就是髒和腑，也就是包括五臟六腑和奇恆之腑，那麼臟器在中醫來說就是其五臟，也就是心肝脾肺腎。中文名臟器 外文名internal ansofthebody讀 音 z ngq 類 型 內臟器官 臟器z ng...