1樓：成都新東方烹飪學校
要學習的話，還是要來學校裡全面的學習一下，只有在學校裡看著老師操作後，再自己動手實操，才會全面的學習到技術。
鍋燒雞是一道風味獨特的傳統名菜，屬於魯菜。此菜軟香鮮嫩，色味俱佳，如以蔥絲、蘿蔔條、甜面，醬佐食，風味尤佳。富含優質蛋白質、脂肪、維生素b1、尼克酸及多種礦物質、有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效。
有軟香鮮嫩、色味俱佳的特點。
2樓：雲南新東方烹飪學校
可以直接到學校學習呀。
材料。雞脯肉4個，雞蛋2個，麵粉適量，鹽，料酒，蔥，姜，雞湯。
做法。1.將雞脯肉用刀背砸成細泥；蔥姜分別切末；雞蛋1個取蛋清，剩下的蛋黃與另乙個雞蛋打散一起攪勻；取出適量麵粉備用。
2.將做好的雞肉泥放入碗中，分幾次加入蛋清攪勻，再加入薑末，蔥末，料酒，鹽調勻。
3.炒鍋倒油燒至溫熱，取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀，依次做好所有的雞肉餅，取出。
4.將它兩面蘸上面粉，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色，就可以了。最後也可以再放入適量的雞湯，至湯汁將盡時即可裝盤。
醃雞怎麼燒
3樓：不知道想啥女神
主料：三黃雞乙隻。
輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。
步驟：1、把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。
2、水燒開，雞放進水裡煮約5分鐘左右，去除血水即可。
3、雞用清水再一次的沖洗乾淨，全身抹上鹽。
4、雞的肚子裡都要抹上鹽，每個地方都不能漏。
5、抹上鹽的雞吊掛在通風處，24小時。（但如果天熱可以放在冰箱冷藏室裡）
6、蔥姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
7、第二天把雞表面的鹽衝清幹，再在雞的表面刷上一層花生油。
8、把姜蔥塞進雞肚子，剩下的放在雞的表面和碗底。（也可以不用姜蔥）。
9、雞放進電高壓鍋裡，壓13分鐘。（時間可以根據雞的大小來定。
蒸好的雞先把頭，翅膀，爪子，大腿先切下來，斬小塊放一旁備用。
11、把剩下雞後背從中間切成二片。
12、斬成小塊。
13、先在盤底裡放上雞脖子，在雞脖的兩邊擺上雞背的肉。
14、最上面擺上雞胸肉，兩邊分別擺上雞腿雞爪和雞翅雞頭，就可以上桌了。
4樓：牛永嘯
食材。主料。
鹹雞。1只。
輔料。花椒。
適量。八角。
適量。生薑。適量。水。
適量。步驟。
1.準備好乙隻鹹雞。
2.把鹹雞清洗乾淨，切成塊。
3.鍋中坐水，放入花椒、八角、生薑絲，蓋上蓋子，燒開。
4.放入切好的鹹雞塊。
蓋上蓋子，用大火燒開，改用中火，20分鐘關火，燜5分鐘。
6.鹹雞煮好了，香噴噴的很好吃。
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