蘇軾,宋代詩人,號東坡居士。有一道菜也是以他的名字命名的,叫什麼？
1樓：網友
蘇軾，宋代詩人，號東坡居士。有一道菜也是以他的名字命名的，叫東坡肉。
宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：「東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：『慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。』」
後來，1085年蘇東坡從黃州復出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷裡任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任太守，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜餚。作為漢族佳餚，後流行於江浙。
東坡肉據考是人們為紀念蘇東坡所做，並不是蘇東坡本人所創制。
東坡肉的原型是徐州回贈肉， 為徐州「東坡四珍」之一。
2樓：mrhs驀然回首
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制，最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州「東坡四珍」之一。
宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。
經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。
百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為「回贈肉」。此後，「回贈肉」就在徐州一帶流傳，併成徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。
元豐三年(西元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱「東坡居士」。這就是「東坡肉」的由來。
在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的「東坡肉」。
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年。
五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。
杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。
追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創制，在黃州時得到進一步提高，在杭州時聞名全國 。
3樓：網友
東坡肉是他名字命名的。
4樓：網友
是東坡肉，吃起來回味無窮！
以蘇軾名字命名的菜是什麼？
5樓：教育海洋星
以蘇軾名字命名的菜是東坡肉肢液。東坡肉為蘇杭菜中一名菜，以五花肉加橋飢高上醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。相傳此菜由宋代大文豪蘇軾所發明。
蘇軾，字子瞻，號東坡居士（故此敏尺得別號蘇東坡），祖籍四川。他不僅是著名的文學家，還是一位精於烹飪的美食家。
東坡肉傳說：
相傳北宋元佑年間（約西元1090年），蘇東坡任杭州知事，發動民眾疏浚西湖。竣工後為犒勞民工，吩咐家人將百姓饋贈的豬肉按照他總結的經驗「慢著火、少著水，火候足時它自美」烹製，再附黃酒以招待民工；但家人誤將酒肉一起燒，結果成品意外地分外香醇濃厚。
人們傳頌東坡貢獻，故將此風味獨特的菜式命名為「東坡肉」。經歷代廚師的不斷總結髮展，後更發展成為為杭州第一名菜。
以上內容參考：百科-東坡肉。
以蘇軾命名的菜叫什麼
6樓：漢匠文化
東坡肉。相傳宋神宗熙寧十年四月，蘇軾赴任徐州知州。蘇軾以身卒之，和全城百姓抗洪築堤保城。
經過艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給百姓。
百姓都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為「回贈肉」。此後，「回贈肉」就在徐州一帶流傳，併成徐州傳統名菜。
孝棚粗 元豐三年(西元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱「東坡居士」。這就是「東坡肉」的由來。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜和改制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
東坡肉的做法
1、五花肉放入鍋中加清水薑片、蔥結大火巧鎮煮開。撈出洗淨切成方塊。
2、薑片鋪入砂鍋中，再鋪上蔥結。五花肉皮向下放在蔥結上。放入冰糖、生抽、老抽、黃酒、清水大火煮開，煮10分鐘後換小火，燜1小時30分鐘。放入鹽繼續燜30分鐘。
3、盛出後裝盤即可。
蘇軾有一道菜也是以他的名字命名的叫什麼?
7樓：曉婷小樓愛生活
蘇軾有一道菜也是以他的名字命名的，叫東坡肉
東坡肉」起先是蘇東坡。
在黃州製作的，那時他曾將燒肉之法寫在《慶笑食豬肉》一詩中：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」但此菜當時並無名稱，以其名字命名為「東坡肉」，是在他到杭州做太守的時候。
當時西湖已被葑草湮沒了大半，他上任後組織民工剷除葑草，疏通湖巷，築堤建橋，使西湖重新恢復了容貌，並增加了景點。杭州城裡的老百姓都很感激他，聽說他平時最喜歡吃紅燒肉，於是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉後，便讓家人將肉切成方塊，加調味和酒，用他的烹調方法煨製成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工。
大家吃後，稱讚此肉酥香味美，肥而不膩，於是人們便以他的名字將此燒肉命名為「東坡肉」。後來此菜流傳開來，併成為中外聞名的傳統佳餚，一直盛磨握名不衰。
東坡肉的菜品特色
東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜。
等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬瞎差慶肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
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