1樓：竹宕
我推薦你兩個養生湯吧~
何首烏牡蠣燉肉排。
原料：肉排150克，牡蠣50克，何首烏5克，姜2片，黃酒6克，精鹽、清湯等各適量。
製法：肉排切小塊，氽水洗淨血水，放盅內。幹牡蠣泡軟洗淨，與洗好的何首烏、薑片、黃酒、清湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：肉排性平味甘，功善補脾益胃、滋陰潤燥。牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素，有軟堅散結、滋陰潛陽、安神益智、防癌抗癌之功效。
何首烏有補肝腎、益精血、強筋骨、烏髮、潤腸、延年益壽之功效。三味共用，更添增強體質、防癌抗癌、美容延年之功。
適宜人群：脾胃虛弱、大便秘結、頭暈目眩、頭髮早白、腎虛遺溺、夜尿頻仍、以及腫瘤患者等皆可食用。
首烏黑豆燉豬爪。
原料：首烏5克，黑豆25克，豬爪150克，姜2片，黃酒6克，高湯、雞粉、精鹽等各適量。
製法：豬爪切塊，氽水洗淨血水，放盅內。黑豆溫水泡軟後與洗淨的藥物、薑片、黃酒、雞粉、高湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸2小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：首烏富含蛋白質及鐵元素，功善補益肝腎、養血生髮、潤腸通便、降壓降糖、降脂**。黑豆有利尿、活血、祛風、解毒、保護心腦血管、抗衰老等功效。
豬爪味鹹，性平，具有補血、通乳、託瘡、養顏護膚之功效。合而用之，增其強身健體、美容延年之功。
適宜人群：腎虛腰膝痠軟、脫髮白髮、高血壓、高血脂、高血糖、肥胖、咳喘、凍瘡、痔瘡、婦人乳少等之人尤益。
小貼士：此湯有美容黑髮功能。
2樓：百變陶子
推薦乙個養生網。
健康養生網。
3樓：網友
養生湯。功效：牛鞭、海馬、鹿茸等都是壯陽佳品，與黨參、西洋參等藥材一起進行合理搭配，可起到補元益氣、滋陰補腎、潤肺止咳的功效，非常適合男性的一款滋補湯。
材料。牛鞭、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。
製作方法。將牛鞭、柴雞、甲魚洗淨出水，處理後與各種藥材放在一起上火煲至6 小時。
時蔬養顏湯。
功效：祛風解毒，潤膚養顏。
原料：芹菜20 克，燈籠椒30 克，胡蘿蔔、南瓜各50 克，海帶30 克，黃花菜30 克，西蘭花50 克，蘆筍20 克，小柿子40 克，黃瓜條20 克。
製作方法。1．將芹菜、燈籠椒、胡蘿蔔、南瓜一起小火約40 分鐘煮成濃湯。
2．將海帶、黃花菜打結，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。
3．所有材料放在一起煮3-5 分鐘即可。
備註：此款湯可以不用放任何調料。熬製時間也不宜太久，否則失去了蔬菜的新鮮風味。
8大煲湯秘籍。
用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個過程叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
不要在煲湯中途新增冷水，因為正加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
煲魚湯時，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易爛了，而且還不會有腥味。
油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果，竅門在於做肉湯時要先用大火煮開，然後用小火煮透，再改大火。魚湯則先用油煎透，再加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足。
想要原汁原味，就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類的香料，如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質分子激烈運動會使湯汁顯得渾濁。在燒沸後改用小火就可以了。
湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中；也可將一把公尺或麵粉用布包起來放入湯中。
煲湯以質地細膩的砂鍋為宜，但注意不要使用劣質砂鍋，否則其瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋也很適宜。
4樓：
時間長了可能營養成分也會流失。蛋白質是進入人體後消化變為氨基酸的。
燉肉為什麼用小火？
5樓：北京新東方烹飪學校
小火燉肉，香味醇厚，四溢飄散，誘人食慾；旺火燉肉，入口油膩，肉味淡薄。
這是由於肉中可溶性肌溶蛋白、肌肽、肌酸。
肌肝和氨基酸。
等醇香物質，在小火燉煮時可得到充分溶解；旺火燉煮時，這些醇香物質將會受到蛋白質的封閉，不能很好溢散。蛋白質之所以能起封閉作用，是因為高溫能使蛋白質變性。
不溶於水所致。
6樓：五戒之印
有生活經驗的人們都知道：急火魚，慢火肉。小火燉肉才能軟糯香爛，大火燉肉是不會有這個效果的。
7樓：庚虹星
小夥可以保證水分瞬間蒸發，燉出的肉爛而不才，口感好。
為什麼用小火燉肉
8樓：張廖琇雲力飛
一開始應用大火燉肉，這樣可以加快水沸騰使湯更濃，更夠味。水燒開後，沸騰時，繼續加熱，液體溫度不變，這時燉肉應用小火，可以節能。
為什麼用小火燉肉
9樓：網友
應該是壓強問題。
把燒開水，保證了鍋裡的溫度。這時改用小火，水不會沸騰得太厲害，這就保證了整個鍋的氣密性，使得鍋裡的壓強能隨著水的持續加溫而壓強增大。這樣就相當於高壓鍋的功能了。
10樓：鍋饗
小火才可以燉好肉 肉是用小火燉才入味。
11樓：網友
小火容易控制溫度 燉出來的肉嫩。
12樓：網友
凸~凸，物理題上美食分類來問&@
小火燉肉有何好處
13樓：匿名使用者
同樣東西，由於火候不同，卻能燉出兩種有著截然不同滋味的味道來。小火燉肉橋御，香味醇厚，四溢飄散，誘人食慾；旺火燉肉，入口油膩，肉味淡薄。
這是由於肉中可溶性肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌肝和氨基酸等醇香物質，在小火燉煮時可得到充分溶解；旺火燉煮時，這些醇香物質將會受到蛋白質的封閉，不能很好溢散。蛋白質之所以能起封閉作禪消段用，是因為高溫能使蛋賀譽白質變性，不溶於水所致。
14樓：匿名使用者
肉入味且肉燉的爛。
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