1樓：暮靜雨
家庭烘焙或者家庭燒烤時經常要用到錫紙，我們通俗說的錫紙實際上叫鋁箔紙，使用鋁箔紙有幾方面的好處：一是可以防止食物粘在烤盤上，方便清洗烤盤；二是烤帶有調料的食物時，可以防止調料掉落；三是可以防止水分流失，保持食物鮮嫩的口感；四是在烤麵包或蛋糕時蓋上鋁箔紙可以防止表面上色過深；五是可以使食物受熱均勻，防止燒焦。
但是在使用錫紙時要哪一面朝向食物呢？我們仔細觀察錫紙，可發現它的兩面是不一樣的。一面很光亮，另一面顏色較烏。
光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，我們在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
2樓：乾萊資訊諮詢
亞光的那一面。錫紙本身含有毒素，不適宜使用太多。非要用的話使用亞光那面會比較好點，這樣接觸的面積也少。
錫紙一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。
鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在。2mm以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。
錫紙應該用哪一面包裹食物？
3樓：生活老師玲兒
錫紙用來包裹食物的話，是要用亞光面接觸食物。
可以仔細觀察錫紙的正反兩面，其實是不一樣的，有一面比較亮，還有一面則發烏。發烏的這一面是亞光面，接觸食物的就是這一面，比較亮的這面就是感光面。感光面與熱源接觸是可以吸收熱量加熱食物的，如果用了這一面接觸食物，那麼食物會粘在錫紙上。
要注意，錫紙不能用來加熱酸性物質的食物，不然遇到高溫會產生化學反應，另外也不能把錫紙放入微波爐里加熱。
4樓：小熊玩科技
錫紙應該用啞光面來接觸食物，感光面露在外面，以錫紙花甲為例，使用方法如下：
準備材料：花甲500克、生薑5片、鹽適量。
1、準備好花甲，放大碗裡，加入清水，加入一點鹽，靜置半小時，讓花甲吐沙。
2、清洗好花甲，放在錫紙做好的碗裡面，用啞光面來加適量的鹽和清水。
3、把錫紙收口，放在電陶爐上面，開中火。
4、燒開後，把錫紙的口開啟，裡面花甲開口了就可以。
5、做好後，加入一些香菜就可以食用啦。
5樓：網友
用啞光面，就是沒有那麼亮的一面貼著食物。
錫紙哪麵包裹食物
6樓：遠巨集
啞光的一面包食物。錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。
錫紙具有保溫、防水、密封和傳導的作用，除了在燒烤、烘焙等烹調中幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面，它也能發揮作用，野外燒烤也少不了它。
另外，有些肉菜在烹飪時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決問題，避免有害物質的產生。錫紙就像一件神秘的外衣，將食材中的營養和水分包裹在裡邊，當用刀子劃開錫紙的那一瞬間，香氣撲鼻。
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