1樓：辦公室大秘
味道會受到很多因素的影響，用料不同，火候不同，廚師的手法不同都會導致味道不一樣，就算是同乙個廚師，每次做的白斬雞味道也只能是接近不可能一樣。
2樓：網友
各個地方的白斬雞的做法都不一樣，自然而然的味道也就會不一樣。每個地方都有每個地方特定的做法。
3樓：袋袋寵物
白斬雞中的雞都是一樣的，其中主要好吃的原因，就是在這個蘸料中，蘸料好不好吃，決定了這個白斬雞的主要味道。
4樓：勢雯君
白斬雞的做法有很多種，配料不同做出來的味道也會不一樣，做白斬雞的醬料有姜蔥醬，香辣醬，沙姜醬還有酸甜醬等，每個醬料做出來的味道都有差異，比如姜蔥醬做出來的白斬雞吃起來香味清新，味道咸香爽口。酸甜醬白斬雞口感很容易讓人提起食慾。
5樓：欣欣吃貨愛美食
美食是千變萬化的，每個地區的美食，做法也不盡相同，白斬雞的做法也是各有千秋，還有就是廚師的技術水平，決定了白斬雞的最終口感。
白斬雞和白切雞的區別是什麼？
6樓：點點聊生活
沒有區別，白切雞。
一般指白斬雞。
白斬雞又稱白切雞、三黃油雞，是粵菜傳統名菜，多作為宴席冷盤。
白斬雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱「白斬雞」。又因其用料，廣東省清遠市陽山縣。
出品的三黃雞。
腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。後來廣東各飯店和熟食店都經營「白斬雞」。
菜品發展清代上海在五口通商。
開埠以後，廣東人蜂擁至上海，從事與**相關的工作。居滬廣東人短時間內就猛增至四五十萬；配套的粵菜館成行成市地開辦起來，白斬雞也傳到了上海。小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳餚。
以上內容參考 百科-白切雞。
7樓：教育自在人心
白斬雞=白切雞。
白斬雞用中餐烹調技法裡最簡單的汆煮方法制作，屬於典型的低溫烹調方式。這種加熱方式不僅低碳環保、而且營養損失的非常少，甚至沒有過多的蛋白質水解到浸泡的湯水中。製作好的白斬雞，可以保持雞肉鮮嫩清香的自然味道，根本不需要其它鮮味調料添足。
白斬雞型美肉嫩、不僅色香味俱佳，而且烹製簡單、營養非常豐富，雞肉屬於高蛋白食物，其中的優質蛋白含量非常高，可以提高機體免疫力、幫助修補機體組織細胞、維持正常的生長發育和新陳代謝，適量攝入此類優質蛋白還可以構築鈣沉降骨架。
吃白斬雞禁忌。
如果和李子在一起使用，就很有可能會拉肚子。
還有一點就是和芥末同時會引起人們上火的情況發生，所以應該正確的食用白切雞。
白切雞肉多而且不油膩，非常適合人類在炎熱的夏天食用。但是好吃的白切雞也是由許許多多需要注意的地方，比如白切雞不可以和芝麻共同食用，如果和芝麻共同食用，就可能引起中毒。
以上內容參考 百科-白斬雞。
人民網-雞肉美味有禁忌 9大食物與雞肉相剋。
白斬雞應該怎麼做，才能更入味？
8樓：上賽
引言：我們都知道白斬雞它屬於一道粵菜，而且是比較好的一道名菜，吃起來非常的好吃，在家裡的時候我們自己製作白斬雞的時候，怎樣做他才能夠更入味呢？接下來跟著一起去了解一下吧。
<>我們都知道白斬雞特別的好吃，所以在日常生活中我們怎樣做這樣的美食吃呢？我們需要提前準備好一些醬汁，這個時候吃起來才是比較好的，而且在平時的時候很多人是不喜歡吃這樣的菜，但是你會發現白斬雞雖然他做起來比較麻煩，但他吃起來口感並不像看起來那麼油膩，雖然他沒有經過油炸，但是吃起來是特別香的。我們首先需要準備一些原食材，這個時候準備乙隻三黃雞吃起來比較好，而且要將它清洗乾淨提前醃製一下，最後放冰箱裡面冷藏一下，這樣會更入味兒。
所以我們將雞清理之後，把它放入乙個盆裡面，加入適量調味品，並且在雞的身上用牙籤扎一些洞，這個時候反覆揉搓它會更入味。
他需要的一些食物就是我們的三黃雞，這個時候配料有公尺酒，薑片，鹽，蔥，姜和一些白公尺醋以及一些純淨水。第1步就是研製我們的三黃雞，當三黃雞醃製完之後，我們就可以把它清理一下，開始製作。接下來我們燒鍋熱水把我們的雞肉放進去，然後把一些調料放進去，當它煮熟以後我們拿出來晾一下，把它切成片這個時候吃起來口感是比較好的，所以在製作的過程中我們也需要調配一些蘸料，這樣吃起來更香。
總體來說製作過程是比較麻煩，但是吃起來口感好，在家裡我們可以自己嘗試做一些這樣的美食吃。
9樓：小豆子子梓
在製作白斬雞的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作白斬雞的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作白斬雞的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
10樓：巨集盛巨集盛
可以在製作的時候用辣椒油以及香油來進行醃製，這樣就會讓白斬雞的味道變得更加入味，就會讓白斬雞吃起來更香。
11樓：結婚發的
一定要提前調好料汁，要提前準備好相關的配料，也要按照步驟進行製作，也要提前訂泡雞。
白斬雞和豉油雞是同一種東西嗎？
12樓：五戒之印
在粵菜中「白斬雞。
和「豉油雞。
是不同的菜品。
白斬雞，烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱「白斬雞」。
豉油雞又稱醬油雞，是雞及醬油，用小火煮至吸乾湯汁即可。
13樓：流氓兔漫步月球
給您查詢了一下，白斬雞和豆油既不是同一種東西，他們是兩種不一樣的味道的食物。
白斬雞是什麼意思
14樓：芋圓不想圓
1、白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美枝笑，十分可口。
2、白斬雞肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
年9月，被評為「中國菜」之上海十大經典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬禪搭蔽雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳餚。賀州。
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