硫酸鉛鉀在粉條中的用途？

1樓：搞不來乙個名字

硫酸鉛鉀不是食品新增劑，不可在食品加工過程中使用。如果是焦亞硫酸鉀吧，硫酸鉀就可以使用，屬於漂白劑。

粉條中有明礬，明礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為淨水劑。現代大城市正規自來水廠是不用明礬的，但一些使用地表水的小型自來水廠有時也向水中加入一些鋁鹽絮凝劑以加速水中的泥沙及其他懸浮物的沉澱，使自來水中含有較多鋁離子。

一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。

白礬在粉條裡面的作用主要是。

一、明礬含鋁離子，水解成氫氧化鋁，氫氧化鋁是一中很好的表面活性劑，能在粉絲表面形成一種膜有利於粉絲鬆散開粉；同時氫氧化鋁具有很強的絮凝作用，粉絲變得很有勁道。

二、明礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為淨水劑。現代大城市正規自來水廠是不用明礬的，但一些使用地表水的小型自來水廠有時也向水中加入一些鋁鹽絮凝劑以加速水中的泥沙及其他懸浮物的沉澱，使自來水中含有較多鋁離子。

三、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。

2樓：勇敢浪漫

功效與作用。

潔淨透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不爛，外觀被消費者譽為珍珠項鍊。紅薯粉條富含體所需要的鐵、鉀、鋅等微量元素，具有軟化血管、增強食慾、**胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效。適合中老年人養生保健，更是女性朋友**養顏的理想食物。

營養價值(好處)

1、紅薯粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2、紅薯粉條，在生產過程中不新增明膠、明礬等化學物品、具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上紅薯粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

***(壞處)

無***。能吃嗎。

可以吃。怎麼吃。

動物性油脂與粉條相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。

粉條食用前需先經水發透，可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。

禁忌人群。因粉條在製作過程中會新增明礬（十二水合硫酸鋁鉀），孕婦慎用。

適宜人群。一般人群皆可食用。