問一下，豆腐乳對身體有害嗎？

1樓：網友

‍腐乳對人體是否有害，其實存在一定爭議，理論上說，正常加工成品的腐乳是無害的，但製作過程中可能帶入雜菌，或加入過多新增劑，這些對人體都不太好。‍‍

2樓：緋攻

腐乳發酵所需的毛黴對人體是無毒害的，發酵過程中亦不會產生有毒物質。當然，如果製作過程出了問題，比如沒有控制好酒精及鹽分，造成雜菌大量生長，導致腐乳腐敗，這樣的腐乳吃下去當然對身體有害啦。

3樓：衣紋

無論是什麼食物吃多了對身體都有害。

4樓：遍霽本

‍‍‍我喜歡吃豆腐乳，我覺得沒有危害。豆腐乳屬於發酵大豆製品，一般是以大豆製成的豆腐為原料，經過真菌（根黴和毛黴菌等）發酵，然後再加鹽醃製得到的醃製發酵大豆製品。特定的真菌發酵過程不會產生有毒有害物質，只會把部分蛋白質分解為氨基酸，併產生部分特殊風味的物質，因此，豆腐乳是安全無毒的。

經過發酵和醃製，豆腐乳依然保留了豆腐中的絕大多數營養，因此，豆腐乳和豆腐一樣也是富含優質蛋白和鈣的。

5樓：消化

豆腐乳的含鹽量是乙個應該注意的問題，但不能稱之為害處。只要引起注意就好了。粗略估計一下，一塊腐乳含鹽1克左右，只要注意每天的食鹽攝入量，其實問題不大。

對於高血壓病人減少食用腐乳，用普通豆製品代替即可。

6樓：塗含雁

‍在我看來，豆腐乳存在乙個健康隱患，就是鹽過多，過多的鹽攝入會增加高血壓、胃癌和腦卒中的風險，豆腐乳的最大風險在於高鹽。當然作為一種調味品，如果用少量腐乳替代部分食鹽或醬油（醬油也含鈉），那是可以的，但如果吃的多一些，又不注意減少鹽的攝入，對身體健康就是有害的了。‍‍

7樓：猴30802妝壓

腐乳為醃製品，不適宜長期食用，易造成亞硝酸量多，嚴重可能形成癌症。長時間食用，同時也存在一些危害，所以我們在食用腐乳時要注意適量。

8樓：一路風情好運來

沒有危害吧，腐乳裡富含異黃酮，且易被吸收。可以降低血裡膽固醇濃度，減低冠心病發病率。食用腐乳，礦物質可更吸收更佳，鈣、鐵等不但不會減少，生物利用率可公升高。

9樓：回憶

任何東西都不能長期過量食用，豆腐乳也不例外。腐乳長期過量食用，除了考慮鹽攝入超標以外，還要考慮嘌呤攝入的問題。痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。

正常人每次最多吃一塊即可，不能拿腐乳當飯吃。

10樓：刻苦且隨和丶彩虹

我們吃豆腐乳，主要是喜歡它獨特的風味，加上比較鹹，適合拌菜或搭配公尺飯或饅頭之類的，比較下飯。但豆腐乳很鹹，屬於典型的高鹽食品，因此它不能稱之為健康食品，如果吃，應少量。

11樓：台山玉

適當食用腐乳有利於健康。豆腐乳在食用菌發酵過程中產生許多有益於人體健康的物質，經常吃豆腐乳的人患胃癌的風險沒有增加。

豆腐乳危害

12樓：乾萊資訊諮詢

腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。