1樓：迷途羔羊
下面為大家詳細介紹如何製作過程及烹飪。
選用新鮮農家散養土雞，宰殺好後，乙隻或若干只，把雞清洗乾淨，這裡說的是整隻雞哦，雞肉表皮全抹上食鹽醃製10分鐘，鍋裡放水沒過雞身，待水煮開把醃好的雞放入鍋裡，蓋上蓋小火煮15分鐘，翻個面繼續煮15分鐘，用筷子紮下沒血水出來雞就好了，煮好把雞撈出，水分瀝乾，把雞切分成兩半，雞表面抹點鹽，會更入味。
接下來關鍵一步，調雞料，用的是客家鹽焗雞料，糧油店有賣的，碗中倒入幾滴料酒，少許醬生抽及老抽，混合鹽焗雞料攪拌均勻，無需放鹽了，雞料本身有鹽的，否則就鹹了。雞料調好均勻的塗抹在雞肉表面，可以明顯看到顏色馬上變得金黃。
塗上雞料後在雞脖子那綁上繩子，拿去晾曬1天即可。曬乾收起裝袋，放入冰箱冷凍，美味的農家臘雞就做好了。是不是很簡單呢，根本無需一星期或半個月製作，天然日曬這種做法做出來的雞也新鮮，因為現殺現臘吃起也健康。
最後呢吃法很簡單，吃的時候拿出解凍，把雞肉砍小塊，裝盤，什麼都不用放，煮飯時放去蒸或上鍋蒸10分鐘即可。也可以放上喜歡的配菜去炒也行，要選清淡口味的配菜不然會失去原味，蒸制煮食皆美味可口 ，夠鮮夠嫩，臘香濃郁，鹹香入骨，鮮美可口。每次吃這道菜我都能吃下兩碗飯，真的好吃到吮手指。
2樓：網友
你好，這個我當然不會做，我又不是廚師也不是家庭主婦，怎麼會做這東西呢？不過我會吃，謝謝。
3樓：情感導師青文
當然會做臘雞臘肉。買回雞和豬肉，準備鹽，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，下鍋炒香，然後等鹽冷卻後，一點一點仔細的塗抹在雞肉和豬肉上，醃製三天左右，掛起來風乾就可以了。
4樓：李白扛槍
臘雞的簡單做法： 主料：肉雞1只（白條雞、三黃雞或土雞等都可以用來醃製臘雞，但通常都是選用肉雞來醃製）。
調味料：鹽（10斤雞肉大約需要用6兩鹽）、花椒、桂皮、幹辣椒適量（可根據自己的喜好增加其它的調味料）。
準備工作：1、把準備好的雞殺好治淨，再放入清水中浸泡4小時左右，把殘留在雞體內的血汙都泡出來（這樣醃出來的臘雞更加漂亮），瀝水待用。
2、把鹽、花椒、桂皮和幹辣椒放在炒鍋裡，炒至香味四溢，鹽的顏色微微變黃，關火放涼後再打成粉待用。
做法步驟：1、瀝淨水的雞放在盆裡，在雞身內外均勻地撒上調味料，再用手反覆地把調味料揉搓均勻（雞嘴裡面及放血口處也要撒點調味料）。
3、注意每隔一天或兩天翻缸一次，醃製七天左右就可以取出來，掛在乾燥通風處晾曬風乾大約20到30天，收起來放在冰箱儲存即可。
5樓：乜許伱卟懂
臘雞臘肉不會做的，這個一般在過年的時候都是由長輩們去製作完成的，而且製作過程是比較繁瑣的，如果想在以後吃到美味可口的臘肉，這個是需要去學習的，應該把這門傳統技藝學習下來。
6樓：青青原野文
做臘雞臘肉其實很簡單的，先把雞和豬肉買回來，把鹽下鍋炒熱，加入打碎的花椒，辣椒，桂皮，八角，香葉，炒香，等到冷卻後，一點一定塗抹在雞和豬肉身上，醃製四天左右就可以掛起來，風乾就好了！
7樓：阡陌上花開
1、加工臘肉製品一定要立冬節氣後，選擇天氣越冷越好，把肉、牛肉、雞以及想加工的食材，洗乾淨瀝乾水，按照每一斤25克鹽的標準搓好，用大盆盛著，24小時內翻動兩次，保證鹽入味均衡，醃製24小時後，掛在戶外或者室內沒有空調的環境下，確保通風良好，最佳選擇是屋簷下或者陽臺上。低溫天氣自然風乾一週左右。 2，注意，醃製時：
1、五花肉10斤使用鹽250克， 2、雞6只，約5斤乙隻，使用食鹽300克；3、牛肉使用食鹽300克。
步驟 22、風乾中可以曬太陽，但是注意不能淋雨；
步驟 3、自然風乾牛肉乾，豬肉，雞肉，魚各食材時間因為菜的品質與氣候不一樣，中途可以用手捏一捏，感覺達到50%以上的風乾程度，方可進一步加工。
步驟 4、檢查達到風乾條件後，進行熏製；
步驟 5、熏製時擺放方法；
步驟 6、中途翻動；
步驟 7、回看燃料：這一步請大家注意，我使用的燃料是玫瑰木，蘋果木，在完全過火後，將金銀花，菊花，茶葉，大公尺，桂皮，等健康的材料用水浸泡後覆蓋在烤箱的火碳表面，待冒煙時安全放置需要熏製的食物，用蓋完全閉合。注意觀察溫度，防止臘肉的油滲透在火碳上著明火，以免烤糊必須每乙個小時左右翻動一次，4個小時左右即可。
步驟 8、燻製成品後冷卻；
步驟 9，收儲；
步驟 10，切成薄片，清蒸即可。
8樓：牛一種態度
材料：五花肉兩斤、花椒20克、鹽100克、白酒適量。
做法。1、炒花椒鹽。擦淨鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色。關火，將花椒鹽盛出待用。
2、醃肉。將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反覆多抹幾次，特別是肉皮部分，讓肉將鹽分充分吸收。
3、加白酒。醃好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻轉一下，讓肉上下都和酒接觸到。
4、靜置醃製。將抹好鹽和酒的肉，裝大盆或者密封盒中，加蓋醃置三天，如果醃的肉夠多，記得每天翻一下面，把上下的肉位置調換一下，讓肉醃製均勻入味。
5、晾曬風乾。醃了3天的肉取出，用刀扎乙個眼，栓上繩子，懸掛在陽臺或者空曠通風處，晾曬風乾，風乾的時間大概是一週左右，風乾到肉還保留一定彈性和水分即可。
9樓：過伶
你自己會做辣雞臘肉嗎？我自己會做辣雞臘肉，只不過做的沒有父母做的那麼地道和好吃做辣雞臘肉的時候，就直接可以去。超市或者市場上買那種臘肉料就可以了，把雞掛起來把料碼在雞肉和臘豬肉上，然後醃製幾天，然後再拿起來掛著曬，可以了。
10樓：春風拂面簡約快樂
雞肉或者是豬肉直接用公尺酒或者白酒醃製半個小時以上。然後加上炒過的食鹽，五香粉，醃製幾天就好了。做臘雞的時候一定要新增適量辣椒麵，花椒麵，這樣做出來的臘雞才會更香，將醃製好的肉和雞晾掛在通風的地方乙個禮拜左右就好了。
或者用柏丫和核桃殼煙燻一整天就可以。
11樓：孤獨自由行歲月
自制臘肉。材料：豬肉5公斤。調料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末公斤。
做法：1、醃漬。先把豬肉切成5釐公尺寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用。
炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內（忌用金屬器具），在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。
2、燻煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉燻上色。燻好後掛於通風處，待水分全乾。
3、食用。將燻好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾汙的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
12樓：帳號已登出
需要準備高度白酒，白糖，生抽，花椒，鹽，胡椒粉以及豬肉，豬肉的皮先燒黑，然後放到冷水當中浸泡，把黑色的物質刮掉，炒鍋中加一些花椒，鹽一起翻炒，把花椒的香味炒出來稍微發黃，鍋中加一些花椒撈出來，用料理機打碎，豬肉條放進盆子裡面，加一些生抽，白糖，花椒粉以及鹽，高度白酒，最後加一些胡椒粉，帶上手套抓均勻，多抓一會兒按摩肉，醃製4~5天，每天都需要翻動，醃好以後掛到室外，晾乙個禮拜到兩個禮拜，待到差不多的時候就可以取下來，鍋中加入適量的水，再放蒸架，把臘肉放到盤子當中，再放進蒸鍋中，定時20分鐘，蒸好以後晾涼切片來炒菜吃就很好。
13樓：揭憶辰
自制超級簡單臘雞翅和臘肉的用料。
雞翅 20個味事達醬油 400ml
自制超級簡單臘雞翅和臘肉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1第一步：把雞翅自然解凍――洗淨――劃刀（鑽洞，方便穿繩子）――瀝乾 備用。
步驟 2第二步：把醬油倒鍋裡燒開，放碗裡晾涼（和水一樣涼涼的）步驟 3第三步：把瀝乾的雞翅放進乙個大容器裡，再慢慢倒進放涼的醬油，淹沒過雞翅，再醃製兩個小時。
步驟 4第四步：雞翅穿繩子拿到通風乾燥處晾曬2到3天，美味的臘雞翅就ok了啦！可以馬上蒸來吃掉，也可以放冷凍室慢慢吃。
臘雞怎樣做才會更好
14樓：格調
醃製一天就可以晾曬了。
準備材料：三黃雞2斤、食鹽適量州穗橋、五香粉適量、花椒適量、香葉適量、白酒適量、醬油適量、白糖適量。
1、首先把處理好的雞用清水清洗乾淨。
2、然後鍋中放入準備好的花椒，香葉，鹽，炒至微黃關火。
3、冷卻後塗抹到雞表面。
4、靜族慧置24小時。
小時後繫上繩子掛起風乾。
6、風乾後取下，這樣臘雞就已經做好了冊猛。
15樓：斌斌情感
醃製一天就可以晾曬了。
準備材料：三黃雞2斤滲旅蘆、食鹽適量、五香粉適量、花椒適量、香葉適量、白酒適量、醬油鎮消適量、白糖適量。
1、首先把處理好的雞用清水清洗乾淨。
2、然後鍋中放入準備好的花椒，香葉，鹽，炒至微黃關火。
3、冷卻後塗抹到雞表面。
4、靜置24小時叢帶。
小時後繫上繩子掛起風乾。
6、風乾後取下，這樣臘雞就已經做好了。
臘雞怎麼做啊？
16樓：格調
醃製一天就可以晾曬了。
準備材料：三黃雞2斤、食鹽適量、五香粉適量、花椒適量、香葉適量、白酒適量、醬油適量、白糖適量。
1、首先把處理好的雞用清水清洗乾淨。
2、然後鍋中放入準備好的花椒，香葉，鹽，炒至微黃關火。
3、冷卻後塗抹到雞表面。
4、靜置24小時。
小時後繫上繩子掛起風乾。
6、風乾後取下，這樣臘雞就已經做好了。
怎麼做臘雞
17樓：w無情冷血
1.買回來的白條雞洗去裡面的髒東西，在雞肉身上用刀劃幾個口子，並放在通風處晾乾水。
2.準備乙個大盆，把雞的裡面和外面都抹上鹽，放在盆裡，蓋住蓋，一定要蓋嚴實，防止與外界空氣接觸，醃製7-10天后拿出來，用乙個小棍把雞撐開，沒只雞穿個繩子掛起來，讓太陽能曬著，放在通風有太陽的地方。
醃製臘雞。臘雞要想做得又香又筋道記住以下3個技巧：
1.醃製過的臘雞要經常拿出來曬。臘雞醃製品最怕潮溼的地方，在潮溼的地方存放容易變質，臘味很重，味道一點也不香。
除了下雨天和下雪天，沒事見見太陽，防止臘雞發黴，經過風吹日曬的臘雞能存放得更久。直到把臘雞的水分完全曬乾，然後把臘雞收放在帶孔、透氣性好的籃子裡。
很多人第一次醃製臘雞，才曬四五天就不曬了，後期再存放時，非常難儲存，雞肉表面長了發黴。所以，只要在家有人看著，把臘雞勤拿出來曬。
臘雞肉。2.新鮮的雞洗乾淨後不要直接放入鹽醃製，先控幹水，然後才放入鹽醃製。
剛洗過的雞表面會有很多清水，不控幹水，直接撒上鹽，容易融化，鹽分不能被雞肉吸收，醃製出來沒有鹹味。雞肉洗乾淨後放在瀝水籃裡瀝水，3-4小時的控水時間，控幹水留著備用。
3.醃製臘雞的盆無油無水，十分乾爽。準備醃製臘雞時，把醃製臘雞的盆清洗三四次，選擇無油的盆，洗完後放在太陽下面殺菌晾乾，無油無水的盆醃製臘雞時，不易壞掉，醃製品沾上油之後，外表不好看，口感也不筋道。
脆黃脆黃的臘雞肉。
醃製臘雞時，不要一直用水洗，記住這幾步，做出來的臘雞口味筋道。第一步，臘雞要經常拿出去曬太陽，曬乾之後就可以放在竹籃裡儲存，把竹籃放在乾燥通風處。第二步，洗好的雞肉不要直接放鹽醃製，控幹水才放鹽，讓鹽更加入味，做出來的臘雞味道更香，更筋道。
你會允許你的女朋友這樣子做嗎
這樣我很介意的，女朋友除了爸爸媽媽以及親戚的號碼以外，一些朋友同事的可以，不過和什麼結拜哥哥啊，我是不允許的。特別什麼結拜哥哥，聽到這個名字就噁心！就照著跟她說了，說你不喜歡。還有，她有時候會說 要是你對我不好的話,就不愛你了 這句話我是特別的反感的，要是我女朋友說這樣的，我就會說下次別讓我聽到，不...
請問我過分嗎？你會怎麼做呢，如果你是我你會怎麼做呢？
你們好了就好 不過那天你可能也是衝動 也不能說過分 畢竟你擔心她啊理智一點多好啊 例如你可以說 寶貝，你看你怎麼喝成這樣啊 都忘了給我打 我的心早都飛出來找你了 到家後再理論也行啊 這樣她在同志前多有面子啊 回家你怎麼地不行啊愛是需要動腦和用心來呵護的 是需要用心經營的 這種情況，是男人都不可能太冷...
閨蜜背叛你，你會繼續和她做閨蜜嗎？
朋友之間要真誠相待，一定不能背叛對方，這樣就不是真正的朋友了。閨蜜背叛了你，讓你受到傷害，情感上肯定是不能接受的，如果他沒有跟你道歉，就不要再跟他做閨蜜了。假如我的閨蜜背叛了我，那麼哪怕她無論用什麼樣的方法想要和我和好，我都不會再和好了，因為好朋友的背叛是特別讓人難以忍受的。我一定不會的，因為我感覺...