1樓：旅遊真的很不錯
一。竹筍。大別山上很多野生竹子，春季山上很多的竹筍冒出來，提著竹籃在山里，田間地頭，都能滿載而歸。
拿回家剝掉外皮，用過年煙燻臘肉鮮炒，鮮嫩香脆，饞的流口水！不過採竹筍也不是一件簡單的是，經常要翻山越嶺，鑽荊棘灌木叢，還得防蛇咬。
二。蕨菜。這個其實蕨類植物的嫩莖，剛出土呈捲曲狀態，在大山裡面，拔回來，必須經過焯水加工，然後曬乾。很少有吃鮮的，鮮蕨菜一股黏糊糊的口感，反正我是不喜歡了。
三。水芹菜。
這個是長在山溝小溪裡面的一種野生芹菜，聽說現在外面有人工種植的了，不過我吃的都是純野生的，在水邊摘回來，洗淨，切段，炒臘肉是我的最愛，一次能吃兩碗飯。水芹的那種香味，種植芹菜完全比不了。不過小時候老聽說這個東西有螞蝗，所以肯定的完全煮熟呀。
四。荊芥。這種野菜問起來像薄荷的味道，摘了嫩葉，焯水，既可以曬乾做乾菜，扣肉，也可以鮮炒。
無論怎麼做，都有一股薄荷的清香味道。口感非常不錯。荊芥也是一味中藥，對感冒發熱，咽喉腫痛有一些療效。
五。白花菜。
這是長在深山裡的一種灌木，嫩的花蕾，葉子，採摘後焯水曬乾。味微苦而甘。這是野菜中最難得到的，必須鑽進大山裡面才採得到。
每年都有一群大媽大嬸，不畏艱險，深入深山老林，只為取得這種食材。
六。苦菜。苦菜也是遍布大別山的一種常見野菜，田間地頭，到處都有。摘了嫩莖葉，焯水，這個多數是鮮炒的，味道微苦，具有清熱解毒，止血涼血的功效。也是春季老鄉們必吃的野菜之一。
七。魚腥草。
好多地方叫折耳根，我們這裡也不少，但是沒多少人當菜吃的，多數夏季泡水用來當涼茶，防止長疔瘡。不過自從我在外面學會了吃這個菜，感覺也喜歡上了，哪天去挖些試試。
上面說的這些野菜，只是大別山寶庫裡面很少一部分…篇幅所限，就不在多講了。不知道這些野菜你吃過多少種？你最喜歡哪種呢？
2樓：愛遊戲的三三吶
大概有二十種，其中水芹菜，香椿芽，比較為大眾所接受，均實現人工種植。
3樓：職場導師夏清
野菜的品種實在是太多了，我經常吃的野菜就有三種，我很喜歡吃蕨菜這種野菜。
4樓：依依很美的
我知道的有10種。薺菜，水芹，魚腥草，苦菜。蕨菜，香椿，蘆蒿，馬齒莧，薄荷，紅鳳菜。
野菜種類有哪些
5樓：雙麗劍
一般來說，大家常說的野菜就是指它。每到了春天，在山上就會有不少野生的馬蘭頭出現，不少大爺大媽都會去山上採摘，因為它不但味道很好，方便易食，只需要用開水燙一下再涼拌或是炒一下就能夠食用，而且它還有著清熱解毒的功效。
這種野菜在鄉下出現的比較多，多生長在田園裡或者是田埂邊。它也很容易使用，既可以涼拌，又可以熗炒。它同樣具有很多保健的作用，比如消腫、消炎等等。
蒲公英葉屬於野菜的一種，不少朋友可能只知道它的花非常有趣，不過，它的葉子同樣很嫩，也可以採回家用來做菜。食用它能夠起到利尿的作用。
野菜種類
6樓：陽光生活
野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱，我國常見的野菜品種有蒲公英、小根蒜、薺菜、馬齒莧、蕨菜、魚腥草、車前草、水芹、香椿、蔞蒿等等。
野菜可作為鮮菜用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來曬乾菜、制酸菜、醃鹹菜等。
與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素等營養物質，可作為天然綠色健康食品。同時一些種類的野生蔬菜還含有獨特的生理活性物質，是中草藥和功能性食品開發的重要原料。
此外，野生蔬菜還具有牧草、木材、纖維、澱粉、色素、揮發油等資源價值，並可用於功能性植物源化妝品的開發等。野菜和栽培蔬菜一樣，營養成分豐富，但影響會有差異。食用野菜重在嘗鮮，難以滿足人體所有的營養需求，應注重食物多樣性和膳食平衡，不宜多吃。
野菜採摘要注重新鮮，不認識、不熟悉的野菜不採、不吃，衛生環境較差的區域及公路周邊的野菜也不要採摘。還要注重資源可持續利用，避免大規模採摘，影響甚至破壞環境和生態平衡。
長在農村的42種野菜有哪些？
7樓：lh科教小百科
刺老包、地木耳、蕨菜、野蔥、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首烏、白毛藤、車前草、蒲公英、馬齒莧、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾葉、薺菜、
鴨腳板、山竹筍、野冬筍、魔芋、黃梔子、野梔子花、陽雀花、樅菌、雞樅菌、刷把菌、牛肝菌、青崗菌、奶漿菌、雞油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆錢、枸杞嫩芽。
1、刺老包。
又叫刺老芽，刺老泡，主要生長在灌木叢中和林中空地。它長得有點像椿芽，但是比椿芽大且有刺。
2、地木耳。
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。
3、蕨菜。俗稱蕨苔，又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜；湘西山區生長的野生蕨菜，無汙染、無化肥，真正綠色。
4、野蔥。多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。
5、香椿芽。
又叫椿木巔，家裡屋邊椿樹很多，發的芽可以採下來，炒著吃，經典的炒雞蛋。
6、花椒芽。
花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用麵粉裹了煎來吃，又香又脆。
7、馬齒莧。
又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。
野菜有哪幾種
8樓：網友
野菜的種類：
1、薺菜：又名雞心菜、香薺、擴生草等。薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒性。它既有豐富的多種營養成分，又有良好治病功效。
2、枸杞頭：為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。
3、馬蘭頭：又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。
4、菊花腦：又名菊花郎、花頭，即野菊的嫩苗。其性平，味甘微苦，煮沸後則不苦。
5、蒲公英：又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。其味苦，微甘，無毒。
6、清明草：又名佛耳草、貓耳朵、茸母草。其性平，味甘，無毒。
9樓：迷茫的旅遊君
1、蕨菜，蕨菜是雲南人很常見的一種野菜。蕨菜的樣子像野草一樣，不是雲南本地人很難分辨。蕨菜的做法很多，直接炒、涼拌、醃製都可以；2、刺老包，因為主要長在深山裡，所以不為人知，後來因為味道特別而走進大眾視線，常見的做法是涼拌；3、面蒿，清明節的時候雲南吃得比較多的野菜就是面蒿。
面蒿不像其他野菜可以直接炒、涼拌，雲南人都是把它和麵粉揉一起，做成面蒿粑粑，和江浙一帶的青糰子和麥芽圓子相似，吃起來很筋道。
希望對您有所幫助。
10樓：54夢婕
1.薺菜，最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。
2.馬齒莧，又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
3.水芹菜即水芹，常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質含量較高，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
4.蕨菜，又名拳頭菜，龍頭菜等，是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有「山菜之王」的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。
5.椿菜，又名香椿、椿芽，被稱為「樹上蔬菜」，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。
6.蓴菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，口感鮮美滑嫩，自古便被視為珍貴蔬菜，相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以馬蹄草進餐。
7.馬蘭頭，又名「馬藍頭」、「馬菜」、「雞兒腸」，可食用野菜之一，有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；
8.小根蒜，又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
9.刺兒菜，常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
10.苦菜，又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。
除了上面介紹的這十種野菜種類之外，可以吃的野菜其實還有很多，比如魚腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可多吃，不認識的野菜也不要吃哦。
農村野菜灰灰菜怎麼做才好吃,有一種野菜叫灰灰菜，這種野菜吃了對身體有壞處嗎？
原料 灰灰菜 油 蒜末 剁椒煸香 水 蝦皮 魚露 香油。做法 用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食 涼拌或做湯，也可晾乾貯藏1 幹灰灰菜用清水泡乙個小時 反覆用清水沖洗乾淨，再用鹽水泡15分鐘，再清洗一遍 2 洗淨的灰灰菜擠幹水份 3 切成碎段 4 鍋中放油，下蒜末 剁椒煸香 5 倒入蝦皮翻炒一會 6 ...
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