1樓：苦苦的掙扎
說到花椒，這是我們大家都不會陌生的了，這是我們在平時的生活中都非常熟悉的一種調味品了，可以讓我們把食物烹飪的更加美味哦，不過由於花椒的味道特殊，所以我們也要控制花椒的量，如果放多了就很麻了，那麼我們應該如何去麻呢，一起看看吧。
加熱去麻。在吃花椒的時候，不少人都是會出現麻口的情況了，這樣的情況就容易對我們的健康造成影響了，不過在這時候我們需要學會處理的方法才行了哦，我們可以將花椒粒放經油中炸一會再放其他菜翻炒，會發現菜很香，但是麻味幾乎沒有，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失，因此，若是炒菜時花椒放太多，就將菜多翻炒一會兒，花椒中的檸檬烯揮發掉一些了麻味就會降低。
加辣椒。在我國四川和湖南地區吃麻辣食物為主，最常見的火鍋就是如此，若是炒菜是花椒放太多了，可新增一些辣椒，用辣味來配伍這麻味，味道麻辣爽口，這樣吃起來就不會讓我們感覺到麻口了哦，這是非常好的乙個處理方法了，是大家可以嘗試的好方法。
加水稀釋。而且對於我們大家來說，在烹飪的時候，特別是在做滷汁時也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，這時候需要新增一些水分和鹽分來稀釋麻味，當然也可直接減少滷製的時間，使得滷製品麻味不至於過重，這也是非常好的處理方法了哦。
加其他揮發性調味品。
我們在平時烹飪的時候，如果放太多的花椒麻味太重，除了反覆煮沸能降低麻味外，也可新增其他的揮發性的調味品，比如啤酒、可樂、食醋等，再經過加熱後這些調味品會大量揮發，帶走大量的檸檬烯成分，麻味降低，這是比較好的處理方法了，大家不妨試試哦。
上面我們就給大家介紹了花椒的處理方法，可以發現現在不少人在烹飪的時候都是會用到花椒的了，這的確是可以讓我們把食物烹飪的更美味的，但是花椒也會讓我們感覺到麻口了，所以就要學會緩解問題的方法，上面的這些都不錯哦。
2樓：比佛
花椒是很多人的心頭愛，味道辛辣，但是吃了會上癮，好吃。
花椒是什麼味道
3樓：超級萌友
花椒別名：蜀椒、椒紅、大紅袍。
花椒麻辣微澀，芳香濃烈，炒熟後香味更佳，可去腥味、增香味。花椒的果皮椒紅、種子椒目皆可入藥。
性味歸經]性溫，味辛，有小毒。歸脾、肺、腎經。
功效]溫中散寒、溫胃止痛、解魚腥毒。花椒可抑制多種病菌如白喉桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等；還可驅除蛔蟲。
養生宜忌](宜)花椒適宜胃寒冷痛、食慾不振、嘔吐清水、腸鳴便溏者；或哺乳期婦女斷奶者，風濕性關節炎患者，蛔蟲病腹痛患者，腎陽不足、小便頻數者食用。(忌)花椒性熱，陰虛火旺者或孕婦勿食。
4樓：匿名使用者
花椒味辛辣而麻，花椒氣味芳香。花椒可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾。
花椒味辛，性熱，歸脾、胃經；
有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；
主要**嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。
5樓：低熵體
花椒是麻味，青花椒的麻還帶一點刺鼻的味道，適合火鍋和燒菜。紅花椒更麻點，味道比較香，適合打成粉。
6樓：無敵
花椒聞起來有濃郁的香味，吃起來有麻辣味。花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7公尺，莖幹上有刺，枝有短刺。花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。
孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。
治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。
花椒怎麼出味
7樓：匿名使用者
要把花椒炸出味道來（麻的問道），關鍵就是油溫的掌握。說實際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈。
一般來說，炸出花椒的麻味兒不外乎2個做法：
一種是溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
第二種方法就是滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。
而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
8樓：貫朝嚴水
如果只是炒菜的時候放花椒的話，那就可以在油熟之後先把花椒撒下去兩三秒，這樣花椒的香味就出來了。如果是涼拌菜的話，那就弄成花椒麵，在拌好了後做再發花椒麵進去拌，這樣花椒的味就沒有被其他調料蓋到。
胡椒是什麼味道？
9樓：霧聽離鐘
常用的有四種顏色：綠色，白色，黑色，紅色。
每種的香氣，辣度，採收和處理方法都有區別。
黑胡椒，是在 即將成熟 的時候採摘下來，乾燥。所以外殼是黑色，有褶皺。相對於白胡椒，香氣更濃郁。
白胡椒是成熟的之後採下的顆粒，去殼加工。因為殼上有很重的氣味，所以去殼後的白胡椒相對於黑胡椒味道更溫和。但是，胡椒粒內部的辣味，相對於黑胡椒，更集中。適合用來做各種淺色的醬汁。
綠胡椒是 帶殼的未成熟的胡椒粒， 為了儲存，被放入鹽水或者醋裡，再或者乾冷儲存。相對於其他的胡椒，綠胡椒辣味不重，氣味溫和且新鮮。經常被整顆放入醬汁來料理。
紅胡椒和綠胡椒相似，是紅色的成熟胡椒粒通過鹽水醃製等方法儲存。有黑胡椒粒的強烈香氣和綠胡椒粒的新鮮氣味，但是辣度明顯勝於綠胡椒。新鮮的，未經過處理的紅胡椒有天然的甜味。
簡單的方法是：
白胡椒配白肉。黑胡椒配紅肉。
黑胡椒不經煮。所以研磨後灑在菜品上做點綴更好。
白胡椒，我覺得中國人比西方人應用的其實更廣泛。胡辣湯裡的那個辣，就是白胡椒的味道。
10樓：續煊郜冬梅
胡椒味道是苦辣辛澀。
胡椒的主要成分是胡椒鹼，所以胡椒味道苦辣辛澀，胡椒也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；胡椒的氣味能增進食慾。
胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並**風寒感冒。
胡椒是什麼味道
11樓：網友
這不好形容吧，你自己去到超市買個一小包。然後嚐嚐就知道了。 我形容一下我知道的，比較嗆口，還有點辣辣的，胡椒還分白胡椒和黑胡椒。味道不一樣的~..
12樓：苑xj舞
黑胡椒比白胡椒的辣味強烈。
家裡炒菜放花椒，吃飯時候吃著花椒味道特噁心，整一盤子菜也有明顯的花椒味
在油熱的時候，先把花椒放進去，再放菜。你試一試吧，我在家炒菜是這樣的，菜裡就沒有明顯的花椒味了。炒菜時先把油燒熱 放花椒等花椒出香味撈出 放菜炒就可以了 花椒要小火煸香，你可以試著少放點，或者飄出香味後撈出花椒粒。另外，飯店裡廚具都是大型的，火候好，受熱也均勻，家裡的廚具是很難與之相比的。有的菜不適...
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