1樓：網友
炸、炒、爆、熘、燒、扒、燉、燜、燴、氽、涮、蒸、烤、烹、煮、熬、煎、貼、塌。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的物質運動形式。是對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。乙個好的料理，色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
傳統與創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為中國烹飪的發展注入了強勁的活力。如傳統的烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
烹飪主要對食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易於食用、醃漬或加入調味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品，通常能讓食物變軟、殺菌，且使食物的營養成分更容易被人體吸收。5-60°c是許多食物細菌興旺的溫度。
雞、鴨、魚、肉、奶全部應該避免儲存在這個溫度範圍。冷藏和冰凍不能殺死細菌，只能延緩它們的成長，讓食物可以儲存較長的時間。
什麼是烹飪，為什麼要叫烹飪呢？
2樓：網友
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律地烹」就是煮的意思，「飪」是指熟的意思，狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
3樓：像夢一樣賓士
烹」就是煮的意思，「飪」是指熟的意思，狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、營養兼美的、安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
中餐烹飪和西餐烹飪的區別，中餐烹飪學什麼？
原材料不同。從選材上來說，西餐的侷限性還是比較大的，通常會使用羊肉，豬肉，牛肉，雞肉，乳蛋類的食物，但是對於內臟的使用相對來說是比較少的，中餐的主食通常是大公尺或者是麵食，而西餐的主食主要是側重於麵點或者是西點。刀工不同。中餐在製作的過程當中，對於刀工來說還是比較講究的，因為需要將原材料切成丁狀，絲...
生命的物質基礎和本質特徵是什麼,生命的物質基礎有哪些？
生物學家認為 生命是物質運動的最高形式，生命的物質基礎是以蛋白質和核酸為主要成分的原生質，生命運動的本質特徵是自我更新和自我複製，生命是乙個開放的系統。生命是物質運動的最高端形式 它的物質基礎是蛋白質，也可以說蛋白質是生命存在的形式。它的基本特徵是興奮性 新陳代謝和生殖，換句話說，只要乙個物體具備以...
烹飪的最基本功是什麼烹飪中八大基本功是哪些
如果你對烹飪一點都不同的可以買半成品回家放鍋裡燒以下就行了，簡單方便而且味道也 還可依照書上和網上的做作看 廚師的基本功 刀法 刀法就是烹調過程中，把做菜的原料用刀切成各種不同的形態時的各種方法。一般分切 片 剁 劈 拍 剞六大刀法 1 切切法是菜餚切製中最根本的刀法。切是刀身與原料呈垂直，有節奏地...