芥末除了用在壽司,生魚等外還可以用在什麼上

1樓：野人看世界

芥末又分綠芥末、黃芥末！綠芥末、黃芥末各有用途。

吃生魚片一定要就著芥末，這是愛「生吃」的日本人的發明。其實，芥末在日本家庭中就像中國人必備的醬油、醋一樣普遍，而且，除了搭配生魚片，還有很多其他吃法。除了醬油以外，營養專家還建議，可以在調芥末的時候滴點檸檬汁，其酸酸甜甜的味道可以緩解芥末的辛辣。

中國人吃的芥末大部分都是綠色的，在日本，除了這種普通的綠芥末以外，還有一種黃色的芥末，二者的功用有所不同。一般來說，綠色芥末的口感比較辣，用來吃生魚片；黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒麵和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。

做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物，叫山葵。它的根和莖可以用來製作芥末粉。黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。

就像國內有些人在飲食中離不開大蒜一樣，芥末在日本人的生活中也不可缺少。一是因為飲食習慣，二是因為它有殺菌作用。營養專家指出，之所以用芥末搭配生魚片，就是因為芥末所含有的殺菌成分能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。

另外，據日本食物營養研究所的資料顯示，芥末還能抑制引發癌症的物質活動，以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。目前，有些抗菌藥中已加入了芥末成分。

從口味上來說，芥末與醬油是「最佳搭檔」。在日本，專門有賣「芥末醬油」的，不僅用起來方便，用的機會也更多了：拌生菜沙拉、做火鍋調料、拌豆腐……總之，只要需要調味，就可以放入。

除了醬油以外，營養專家還建議，可以在調芥末的時候滴點檸檬汁，其酸酸甜甜的味道可以緩解芥末的辛辣。不過，他們提醒，孕婦及有胃病、眼疾的人還是少吃芥末為好。

2樓：匿名使用者

你好：芥末是一種帶有芳香與辛辣的調味品用處主要是祛除食物中的異味以及調味。

一般用來調配海鮮、動物內臟等食材。

在日本，喜歡把醬油混合芥末來減少芥末的辛辣感。

在一些歐洲國家以及南美國家則喜歡芥末粉混合著辣椒粉調味。

但是在中國，中餐中一般沒有使用芥末的習慣。

至於芥末的其它用處，很多；在此就不細表了。

3樓：︷我薆靤孖

章魚小丸子上就擠上芥末醬呀，家裡涼拌菜用到芥末油，吃魚丸也可以，麥當勞出過一款芥末的漢堡。。。創意無處不在。