1樓：溫柔的女人
第1點它這個溫度一定要掌握好，這樣才能做得特別的酥脆可口，第2點這個面也是很重要的，一定要學會揉麵的技巧，第3點就是整個的這個時間段要掌握好，這樣才能做出酥脆的感覺。
2樓：水瓶問問額
首先就是在麵粉中加入一些酵母，均勻的攪拌，後再加入一些水，攪成無乾粉的絮狀，然後用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵15分鐘左右，之後把發酵好的麵團取出揉勻排氣，然後把麵團改成大餅狀，在上面撒上五香粉，食用油和鹽，以前一定要塗抹均勻了，然後從下往上慢慢的卷起來，然後再從另一端盤起來，做成乙個圓圈狀，之後再壓平，然後再稍稍的擀薄一些，這個時候撒上一些白芝麻，等到油溫6成熱的時候，把麵團放到油裡慢慢的煎，煎至兩面金黃的時候就可以撈出來了。
3樓：嘉玉玉寶貝
先把麵團揉好，然後加入小蘇打，揉勻了之後再搓成乙個長條切幾份，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內搓成圓團，按扁，用擀麵杖擀成圓餅，即成鍋盔生坯。鏊子上爐，燒至七成熱時，抹一遍熟萊籽油，放上生坯，用手來回轉動，烙至皮硬、略起芝麻點時，放入爐內烘烤至熟即成。
4樓：撒的謊
其實可以先把鍋盔裡面多加入一些食用油，然後在考試的這個過程中可以烤的時間久一點，就會變得更加的酥脆。
鍋盔怎樣做才酥脆？
5樓：檸萌
鍋盔怎麼做。
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源。
於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。那麼鍋盔怎麼做好吃呢？
首先準備食材，2g 食鹽和 3g 酵母混合，加入 70ml 溫水攪拌融化。將酵母水倒入 150g 面。
粉中，和成光滑麵團。麵團用保鮮膜密封，放置溫暖處發酵 1 小時。60ml 開水倒入 75g 面。
粉中，和成燙麵團。把發酵麵團和燙麵團混合，加一點色拉油揉成均勻麵團。200g 去皮五花。
肉剁成肉餡，肉餡裡加一勺食鹽、兩勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、適量薑末、蔥花，攪拌均勻。豬肥肉切丁，中火熬豬油，瀝出 50nl 豬油備用。豬油中加 25g 麵粉，食鹽、胡椒。
粉、五香粉、花椒粉各少許，攪拌均勻成油酥。麵團均勻分成 5 份，先把麵團擀成長條狀，抹。
上油酥。把麵團從下至上捲起來，卷好的麵團豎起來壓扁，再次擀成長條狀，均勻抹上肉餡。
再次卷起來卷好的麵團豎起來壓扁，用手壓成麵餅。平底鍋中火放油，麵餅煎至兩面焦黃。面。
餅先瀝乾多餘油脂，再放入烤盤。入烤箱，上下火 180度烤10分鐘，鮮肉鍋盔做好了。
鍋盔的做法比較多，這種做鍋盔的方法做出的鍋盔特別的好吃，吃起來比較酥脆。
鍋盔如何做又酥又脆
6樓：
步驟：1、麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑麵團，放溫暖處發酵；2、發酵好的麵團取出，排氣揉勻；3、將麵團分成兩份，將每乙份揉勻擀成薄片，塗上油；4、撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻；5、稍稍擀薄，撒上一勺芝麻，擀成生坯形狀；6、鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鐘；7、倒入一點油，輕輕放入二次發好的鍋盔生坯；8、小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。烙成兩面金黃即可；9、烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。
鍋盔怎樣做才酥脆
7樓：那個閃電
把麵和好後慢慢地盤、揉，把麵團揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔具體做法如下：
主料：麵粉300克、白芝麻2克。
輔料：酵母粉2克、鹽1克、五香粉2克、油10克。
步驟：1、麵粉加入酵母攪拌均勻，分次加水攪拌成無乾粉的絮狀。
2、用手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子或保鮮膜，放溫暖處發酵。
3、發酵至兩倍大，手脂按壓不加縮，麵團扒開後有蜂蜜狀的空洞就表示麵團發酵好了。
4、將發酵好的麵團取出，揉均排氣，再次靜置10分鐘。
5、面醒好後，用擀麵杖擀成大的麵片，撒上五香粉、鹽和食用油。
6、抹均勻之後，從下往上慢慢卷起來。
8、卷起來後將收口收在底部，壓平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根據自己鍋的大小來決定。
9、鍋內熱油，油可以稍微多一些，下擀好的麵餅小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，兩面烙至金黃，內部成熟即可。
10、成品。
8樓：黃小波先生
陝西鍋盔，簡單易學，勁道酥脆，越吃牙口越好。
9樓：冰霜劍歌v達爾
製作原料 聽語音。
方法：發酵、烙烤。
味 型：淡香味，麥香味。
原 料：麵粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
製作工藝 聽語音。
1、按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案頭上用木槓壓，邊摺邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如麵軟可加些乾麵再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴盤性。
2、把麵塊分成每塊重約600g的面劑，推擀成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱「三翻六轉」，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊。
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