1樓：匿名使用者
主料：鯰魚600克。配料：青紅尖椒片、小蔥、香菜沫、辣椒、甜麵醬、糖。
調料：鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油、
製作：一定要用生鐵鍋，兩端帶把，鍋底要深。
1.魚殺好，頂刀切片，開水中加醋35克魚片飛水後待用。
2.用豆油加蔥、姜、蒜爆鍋，加辣椒、甜麵醬、糖、味精、老抽、料酒、蠔油，翻炒幾下，加開水或高湯沒過魚以上量稍微多些為好。
3.如可能400克麵粉，1／2開水燙熟，涼透加另外1／2麵粉揉好、作成6－8個1 cm厚的小麵餅，沾魚湯貼在鍋沿上慢火收汁，10分鐘後加鹽、味精、少放點醋調好味，加香油、撒上小蔥段、香菜末、青紅尖椒片，連鍋一起上席，下邊墊個盤子。
2樓：匿名使用者
最好是菌湯，就是把高湯熬好，熬製高湯（豬大骨、雞一起慢火熬製，濾去肉和油的清湯）備用。 2、買回乾雜菌（幹雜店有賣），取適量冷水泡半小時洗淨。 3、高湯中放入洗淨的菌，也可以放幾粒枸杞，煮開後慢火煨1小時，放入淡鹽、蔥花即可。
不能要其它調料，尤其是不能用味精雞精。4、如果嫌上法複雜，也可用：排骨（或豬大骨）煮開，打去浮沫，放入淡鹽，放入洗淨的菌類，條件允許的話，最好選鵝蛋菌、珍珠菌、雞腿菌、姬菇菌、白羅菌、松樹菌、天裡菌各60克，紅棗、圮子、姜、蔥少許。
小火慢燉1－2小時即可，當然味道就不如前面的好了。注意：做的是菌湯，要以湯為主，不要放菌太多，要不湯味不鮮。
蘸料以蒜泥為主。
3樓：易屬兩儀
看看我是這樣做鯰魚的。
火鍋鯰魚的做法
4樓：玩樂星
1.鯰魚洗淨後斬成塊，用料酒、生薑醃製20分鐘，以去除其土腥味。將大蒜改刀成兩瓣，生薑切片，蔥切長段。
2.火鍋底料。
3.鍋內放油，先下火鍋底料炒香。
4.再放入薑片、八角、大蒜迅速翻炒。
5.倒入醬油、蠔油、十三香，加二兩面碗份量的高湯或者清水，用鏟攪勻。
6.放入鯰魚，輕輕翻動，使其沾上調料。再下入豆腐，蓋上鍋蓋炆煮5分鐘，輕輕翻動，以均勻入味，再蓋上鍋蓋炆煮5分鐘。
7.揭開鍋蓋後，放入蔥段，起鍋裝盤。
鯰魚肉質細嫩，含有蛋白質和脂肪較多，對營養不良的人有較好的食療作用；鯰魚也是催乳的佳品，有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。從中醫角度講，鯰魚味甘性溫，有補中益陽、利小便、療水腫、強筋壯骨的功效。
5樓：牛永嘯
處理好的鯰魚切成圈，在煎點豆腐放裡面，起鍋燒油，放點辣椒醬和火鍋底料炒出紅油，接著放人泡椒和大蒜炒香，倒入鯰魚翻炒一下，淋點料酒去腥，加入清水，放入豆腐，蓋上蓋子煮8分鐘，開蓋後調一下即可。
6樓：那個妞給爺笑
輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）
做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。
大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
鯰魚砂鍋怎麼做啊？
7樓：匿名使用者
主料：鯰魚一條，斤（小鯰魚也可以）豆腐2塊配料：
青椒2個 大蔥、鮮薑、大蒜粒十多粒，香菜做法：因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成釐公尺的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。
將豆腐等配料改刀備用。
先將鯰魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，如何採用豬油和色拉油各半味道更好。油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、乾辣椒炒出香味加入鯰魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，雞精、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘。
加入豆腐，添湯至覆蓋主料，大火燒5分鐘後改為中火燒至湯汁適量（根據個人喜好決定），加入味精、青椒，一分鐘後就可以出鍋。燒製中要適時晃鍋，避免豆腐抓底糊鍋。
出鍋，裝盤。撒上香菜即可。
特點：色澤鮮紅、肉嫩味美、鮮香微辣。
8樓：匿名使用者
將鯰魚切斷，加黃酒生薑。飛水後。將表皮固體黏液洗淨，而後取豬油下鍋燒熱點，再取整辣椒，薑片，臘肉片，，少許放入油鍋內煸炒出香味，在將魚塊排粉放如鍋煎至皮酥，在後來加點水，放點陳醋，白砂糖，鹽。
醬油少許。調勻，烹煮至濃湯，而後在將其倒入由京蔥切片後墊底的沙鍋裡，在淋上少許麻油，撒上點香菜段即可。
9樓：匿名使用者
備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥薑、八角、精鹽、料酒。
製作：把鯰魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以克制其土腥和魚腥味。
砂鍋中，先擺放一層大蔥，然後放幾片生薑和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內，然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。
10樓：匿名使用者
我感覺和水煮魚沒什麼區別。
砂鍋鯰魚做法
11樓：最愛多鐸
主料：野生鯰魚1條。
輔料：生薑1片、小蔥1根、食油1勺、鹽適量、胡椒適量步驟1.準備好的鯰魚。
2.收拾乾淨，剁成小塊；生薑、小蔥洗淨切好備用。
3.鍋中油熱，薑片熗鍋；下入鯰魚，略炒一會。
4.加入適量冷水，煮開。
5.將鯰魚湯移到沙煲中；大火煮開，調小火力，慢燉40分鐘。
6.燉好的鯰魚湯加入適量鹽、胡椒調味；盛入碗中，撒上蔥花。
小貼士1、魚用少許油炒一會再燉，湯水奶白好喝。
2、新鮮魚燉湯不要加入太多的調味品，簡單的加點鹽和胡椒足矣。
12樓：戀之味
我們都知道飯店裡做的菜都非常好吃，今天給大家分享一道砂鍋鯰魚煲飯店的做法。
13樓：傻弟弟小剛
鯰魚去鰓、剖腹除內臟。洗淨，用精鹽擦魚，再用布抹去魚身上的粘液，沖淨，將魚切成厚片。蔥切段，薑切片。
加油燒熱，放入蔥段、薑片炸黃．烹入料酒，倒入清鮮湯，加精鹽、白糖、醋．待湯沸後倒入砂鍋內，下鯰魚，用小火燜1小時左右，揀去薑片，蔥段，加味精即可。
鯰魚火鍋的做法？
14樓：農家樂美食記
處理好的鯰魚切成圈，在煎點豆腐放裡面，起鍋燒油，放點辣椒醬和火鍋底料炒出紅油，接著放人泡椒和大蒜炒香，倒入鯰魚翻炒一下，淋點料酒去腥，加入清水，放入豆腐，蓋上蓋子煮8分鐘，開蓋後調一下即可。
15樓：匿名使用者
主料鯰魚1尾，茄子。
配料香菜。調料鹽、味精、蔥絲、薑絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、公尺醋。
製作先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，汆透撈出，勺放底油，用蔥薑絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、公尺醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。
16樓：匿名使用者
買點魚 在買點火鍋底料。
鯰魚火鍋怎麼做好吃？
17樓：匿名使用者
根據你自己的口味，想怎麼做就怎麼做做菜就跟做人一樣，心情好怎麼做都好吃！
18樓：匿名使用者
放點辣椒，酒。
醬油30克，食鹽20克味精10克。
19樓：匿名使用者
其實挺簡單，想怎麼做就怎麼做。
把鯰魚在40度左右的水裡泡20分鐘，去掉表面的一層薄膜（減少腥味），用料酒。鹽。幹辣椒麵 淹30分鐘。
生薑，蒜，朝天椒，花椒，麻辣粉備用。商店裡有賣的專門做魚的調料(香水魚或者麻辣魚）一包。
起鍋到油（多點）熱後把調料和備用的調料一起下鍋炒香後加高湯，沒有高湯清水也可。待水開後放入魚和喜歡吃的菜硬菜先煮好熟的菜後下。
20樓：農家樂美食記
處理好的鯰魚切成圈，在煎點豆腐放裡面，起鍋燒油，放點辣椒醬和火鍋底料炒出紅油，接著放人泡椒和大蒜炒香，倒入鯰魚翻炒一下，淋點料酒去腥，加入清水，放入豆腐，蓋上蓋子煮8分鐘，開蓋後調一下即可。
地鍋鯰魚怎麼做啊？
21樓：匿名使用者
原料： 鯰魚；蔥；豆腐；姜；醬油；青蒜；鹽；胡椒粉；白糖；食油；黃酒制法：
1.將鯰魚從鰓撕開翻腹，去鰓和內臟後洗淨，剁成一寸左右的方塊。豆腐也切成相似一寸的方塊。蔥打結，薑拍松，青蒜洗淨切成末。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下蔥、姜、魚塊，煸炒至出香味時，倒入黃酒，蓋嚴鍋蓋，稍燜一下加入清水（淹沒魚身），燒至五成熟時，將豆腐用開水澆燙一下放入鍋中，並加醬油、白糖和精鹽，繼續燒至熟，揀去蔥、姜，待湯汁濃縮、豆腐入味起泡後，撒上青蒜末、胡椒粉即成。
特點： 此菜色澤淺紅，魚肉肥嫩，豆腐鮮，有蒜香。若用砂鍋燒燉，則是冬令佳餚。
那些做燒烤油炸上面用的辣椒醬是怎麼做的
燒烤飄香醬的調製 1 配料 泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。3 用一瓷器裝入芝麻醬 花生醬 大蒜細沫 花椒粉，特鮮1號 雞精 白糖 精鹽等拌和均...
中國銀行貸款要怎麼做的都有那些
中國銀行貸款相關如下 一 需要提供的材料 1 借款人的有效身份證 戶口簿 2 婚姻狀況證明，未婚的需提供未婚證 已離婚的需出具法院民事調解書或離婚證 註明離異後未再婚 3 已婚需提供配偶的有效身份證 戶口簿及結婚證 4 借款人的收入證明 連續半年的工資收入證明或納稅憑證當地 5 房產的產權證 6 擔...
PCB上那些不規則的鋪銅是怎麼做的
敷銅點放置再點多邊形敷銅，然後點滑鼠可以拉。請問pcb設計中鋪銅是什麼意思 為什麼要鋪銅 如果pcb的地較多，有sgnd agnd gnd，等等，就要根據pcb板麵位置的不同，分別以最主要的 地 作為基準參考來獨立覆銅，即是將地連線在一起。好處是1 減小地線阻抗，提高抗干擾能力 2 降低壓降，提高電...