1樓：雷天羽
其實，廣東燒鴨本身吃起來就已經很香了，是因為在廣東燒鴨配方裡邊兒放了獨特的醬料以及五香材，他不僅香而且很健康，可以有養生的功效。除了這些之外，廣東燒鴨配方還是可以新增一些其他的東西，使得廣東燒鴨吃起來更香下面我將作出幾點介紹。
蔥蒜料頭是能廣東燒鴨配方吃起來更香的法寶。蔥蒜是眾多家庭的調味法寶。天然的蔥蒜香味，讓廣東燒鴨吃起來更添乙份天然的香氣。
蔥蒜可以算是美食中的調味品之王了吧！幾乎我們在做任何美食的時候，都會給他新增一點兒蔥蒜，因為新增了蔥蒜之後不僅可以提香，而且可以使得飯菜有了一種新鮮感，更是使得食物的味道更加濃厚，讓人吃起來更會難以忘記。所以如果在廣東燒鴨配方裡，出餐時再撒上一些蔥蒜末，這樣會使廣東燒鴨的味道更加新鮮，更具有香濃的氣味。
廣東燒鴨在燒製的過程中，火候的控制也是廣東燒鴨香不香的關鍵。這個問題就關於廣東燒鴨的製作了，所以說新增其他的材料是一方面，在廣東燒鴨的製作過程中，如果能別出心裁新增一些廣東燒鴨配方，同樣做出來的廣東燒鴨也是非常美味的。
廣東燒鴨香不香，也要取決於存放的保管。廣東燒鴨在入爐前的保管和燒製後的存放，能讓廣東燒鴨味道更鮮味，保持持久之香味。所以一定要重視燒鴨的存放問題，如果當時做出來不能及時出餐，一定要把燒鴨放在單獨的冰櫃或者冰箱中，不要讓廣東燒鴨失去它的鮮味。
燒鴨配方
廣東燒鴨的做法與配方是什麼？
廣東燒鴨的做法與配方
2樓：樂筆曉新
主料：鴨子乙隻， 配料：五香粉10g，鹽15g，糖15g，蜂蜜，蔥薑，八角兩粒 制法：
將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。 鴨子洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。
蔥薑也同時放入，八角也放入。 將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。
把鴨子掛起，晾乾。 烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。
烤至表皮微焦，取出鴨肉，稍涼後切成薄片。青江菜/麵條燙熟，撒蔥花，淋滷汁即可。
3樓：阿銘美食
廣東燒鴨，香港正宗燒鴨，30元一斤，做法配方真實，值得收藏。
4樓：匿名使用者
我只知道那個原文是誰的。
廣東燒鴨的做法與配方
怎樣做燒鴨才好吃?配料怎麼配?
5樓：撿心事的兔子
先調好醬汁，放進鴨肚子醃，再烤製好吃，配料有柱候醬、鹽、五香粉、糖、生抽、沙薑粉、脆皮水、白醋、麥芽糖4刃、紅麴（具體比例見下）。三斤重鴨子要烤70分鐘。下面介紹做法：
準備材料：光鴨乙隻、柱候醬5ml、鹽22g、五香粉糖22g、生抽15ml 、沙薑粉脆皮水、白醋500ml、麥芽糖4刃（大約40g）、紅麴3g
製作步驟：1、鴨子洗淨，把腹腔開口處用牙籤別起來，不要漏，用一根大吸管從鴨子氣管開口處吹氣進去，讓整個鴨子皮和肉分離。
2、之後用皮針在表皮穿刺，沒有專業的皮針就用饢針穿刺，實在沒有鋼針，牙籤也可以，這樣是讓皮水更好地滲入**。
3、醃製用料放小碗調勻。
4、取乙個牙籤下來用漏斗把醃料倒入。再封好。
5、封好的是不漏醃料的。放入冰箱冷藏過夜。
6、將白醋倒入鍋裡煮熱，放麥芽糖溶化，放入紅麴攪拌均勻。
7、一遍一遍上皮水，上一遍就要把皮水煮沸再澆，一共三次，每個部位都不要放過，特別是翅膀和翅膀底下。
8、把鴨子掛起晾乾，最好是過夜。
9、頭部，翅膀尖、腳要包上錫紙，烤箱熱風迴圈預熱到180度，烤50分鐘。
10、之後刷一次皮水，反過來背部朝上烤15-20分鐘。
11、烤好放架子上晾二十分鐘收汁才可以斬件。
12、成品圖。
廣東甜酸鴨的做法
6樓：阿肆說教育
廣東糖醋鴨肉的做法如下：
工具/原料。
鴨腿600克、胡蘿蔔50克、油10毫公升、料酒20毫公升、生薑4片、八角4顆、醋2湯匙、洋蔥20克、青椒20克、老抽15毫公升、生抽30毫公升、白糖2湯匙。
1、鴨肉泡清血水，用料酒，八角，生薑片，生抽醃製4小時2、然後斬塊。
3、準備調料。
4、準備切好好洋蔥，胡蘿蔔和青椒。
5、鴨肉冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
6、鍋內加入適量底油溫油加入調料爆香。
7、加入鴨肉煸炒出香味後加入料酒。
8、加入生抽和老抽。
9、加入開水，水量和食物平即可。
10、蓋上大火燒開後轉中小火燜至鴨肉熟。
11、開啟把蔬菜加入翻炒均勻。
12、加入醋調味。
13、加入白糖調製到自己最愛的糖醋味熄火出鍋14、糖醋鴨肉成品圖。
7樓：優源動力
食材主料。
鴨肉750g輔料油。
適量鹽適量酸蕎頭適量醋。
適量冰糖。適量步驟。
1.鴨洗淨切小塊。
2.準備醋，酸蕎頭，冰糖。
3.青椒切塊。
4.將鴨肉放進燒開的鍋裡翻炒。
5.加入醋跟冰糖煮開（白醋冰糖-1:1）
6.差不多熟加入青椒跟洋蔥調味。
7.再加入酸蕎頭，收汁就可以裝盤食用。
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