1樓：網友
你說的老鴰撒就是疙瘩湯了，懶人都喜歡這個，簡單、美味。
做法很多，參考百科；
陝西關中特色美食老鴰撒的詳細分類與做法 謝謝！ 10
2樓：匿名使用者
老鴰撒主要就是疙瘩湯。
參考百科；疙瘩湯參考百科；
陝西名吃老鴰撒正宗的做法？
3樓：匿名使用者
正宗老鴰撒的做法，先用水和面揉成軟麵團，把麵團放在盆裡壓扁，倒少許水在麵團周圍，就像是把麵團浸泡起來的感覺，讓面醒一會兒上筋，把農家柴灶大鍋裡的水燒開，用手把浸泡醒好的麵團揪成片狀或塊狀，把醒麵湯水也一併倒如鍋內，這樣煮出來的老鴰撒猛地看上去是稠稠的一大鍋在熱鬧的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子攪動的時候才能感覺到大片和大塊的麵團藏在其中。
等麵團們煮得差不多了，在把用土豆丁、西紅柿丁、洋蔥丁、筍瓜丁、木耳丁、醋，醬油，鹽，雞精，調料面提前「攔」（意思是燴炒）好的大量蔬菜哨子倒入大鍋的麵湯中，蔬菜的種類是可以自由變化的，家裡有什麼就用什麼，蔬菜倒入後再小煮片刻，將雞蛋打散甩了蛋花下去，大柴鍋就熄火了。
農戶介紹道，老鴰撒熱吃不如放涼好，一是因為天熱，二是因為放涼了麵湯更加濃稠，麵疙瘩也會更加滑溜爽口，小塊的老鴰撒都可以做小嬰兒斷奶後的輔食。
4樓：匿名使用者
陝西著名麵食小吃「老鴰撒」，麵粉不揉不擀，和成不稀不稠的麵團，用筷子加成塊再配上各種配菜。不僅湯鮮味美，麵疙瘩筋道，還有嚼頭。天冷來碗渾身都暖和了，過癮！
老鴰撒的用料。
麵粉300g 西紅柿1個。
香菇2朵 生抽1勺。
鹽適量 豆角4個。
木耳適量 黃花菜適量。
蒜苗1根 胡蘿蔔1/3根。
土豆半個 鵪鶉蛋6個。
青菜1顆 胡椒粉1勺。
番茄醬2勺 花生油適量。
香油1勺 香菜1根。
老鴰撒的做法。
步驟1準備食材。
步驟2洗乾淨的木耳和香菇焯水。
步驟3所有食材都切成小丁。
步驟4取一大碗，麵粉放進去裡面加少許鹽和花椒粉攪拌均勻步驟5先將麵粉拌成絮狀，一邊加水一邊攪動，拌成不稀不稠的麵糊步驟6鍋中倒油，油溫六成熱，除過青菜和香菜所有食材放進去翻炒均勻步驟7裡面加花椒粉，生抽和番茄醬攪拌均勻。
步驟8裡面加開水燒開。
步驟9水開後用筷子將麵糊一塊一塊夾進鍋裡中火煮步驟10
裡面加青菜。
步驟11裡面加鹽，胡椒粉，雞精，香油，切好的香菜放進去步驟12
攪拌均勻關火。
步驟13我要美美的吃兩碗，天冷來碗渾身都暖和了，真過癮！
老鴰撒的做法
5樓：杞程
食材明細。
西紅柿乙個。
青菜四棵。雞蛋乙個。
麵粉一湯匙。
紫菜一小塊。
蔥一段濃湯寶乙個。
鹹鮮口味。煮工藝十分鐘耗時。
普通難度。老鴰撒的做法步驟。
1西紅柿切塊，青菜切大段，蔥切末。
2雞蛋磕入碗中，打散。
3炒鍋熱油，油熱後，下蔥、西紅柿和青菜，翻炒均勻後，加水。水量根據人口計算。
4麵粉一湯匙，加少量水，和成麵糊。稠度以筷子能夾起來為標準。
5水燒開後，放入乙個老母雞味濃湯寶。加一勺十三香。鹽和雞粉就不用放了，濃湯寶里的鹹味和鮮味都足夠了。
6煮兩分鐘後，用筷子夾麵糊下入鍋中。
7紫菜撕碎，放入湯中。
8蛋液均勻倒入湯中，成蛋花狀。
9關火，裝碗。就可以開吃啦！
小竅門此湯裡加的水用高湯才能顯出它的與眾不同來，沒有高湯，用濃湯寶一樣可以省事美味兩不誤！
老鴰撒怎麼做好吃，老鴰撒的家常做法
6樓：晚風就是俺
老鴰撒的做法。
1.麵粉加涼水，邊加水邊攪和，調成稠糊狀。知道麵糊能稠稠的掛住筷子，放一邊餳一會。
2.將配菜洗淨切好，熱油先下西紅柿烹出香味，接著下豆腐干和蛤蜊肉。
3.各種配菜翻炒均勻後放鹽，然後倒入開水，等煮開了，用筷子將麵糊沿碗的邊沿撥入鍋中。
4.繼續煮幾分鐘，煮開後，灑入青菜葉子，斷生，加點兒味精就可以出鍋了，如果用的是高湯或者雞湯，味道會更加鮮美。
陝西關中臊子面的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
材料黑木耳100g，剁椒1湯匙（15g），香醋1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），薑末1茶匙（5g），香蔥2根。
做法黑木耳用熱水泡發，去蒂，清洗乾淨瀝乾水分後，加入剁椒、香醋、白砂糖、生抽和薑末拌勻，醃製10－20分鐘。
香蔥洗淨切成蔥花。
食用前在醃製好的黑木耳上撒上香蔥花即可。
陝西風味，關中美食都有哪些？
8樓：大群子
有個品牌的「劉琦驢蹄子面」，是陝西特色美食小吃（關中美食），《劉琦驢蹄子面》是劉琦2023年創立的麵食品牌。2023年8月"劉琦驢蹄子面"註冊了商標創立了品牌，將這一地道美食推向市場，結果好評如潮，經過兩年多的發展，《劉琦驢蹄子面》在陝西美食佔據一席地位，現有自營店及加盟店70余家，劉琦驢蹄子面在陝西美食位置上還在不斷擴大。
9樓：網友
劉琦驢蹄子麵是陝西特色美食小吃（關中美食），《劉琦驢蹄子面》是劉琦2023年創立的麵食品牌。
經過不斷學習，對產品的試驗改進，從原材料到製作手法口味臊子調料，通過精心烹製，標準化簡單操作，2023年8月"劉琦驢蹄子面"註冊了商標創立了品牌，將這一地道美食推向市場，結果好評如潮，經過兩年多的發展，《劉琦驢蹄子面》不斷擴大，學習先進管理，發展理念，宣傳思維，使其由夫妻店發展到現在的陝西特色美食，現有自營店及加盟店70余家，劉琦驢蹄子面涼勇往直前，挖掘更多的陝西地方傳統美食，將其發揚。
陝西關中燉雞的做法
10樓：獨手f天下
用料豬肉 1kg
麵粉 適量。
蔥薑蒜香菜 適量。
陝西關中粉蒸肉的做法。
發面，製作完畢後為蒸肉餅底。
豬肉切片，一半肥肉一半瘦肉，加鹽，五香粉，雞精粉，蔥沫，姜沫，蒜沫，香菜沫，油，醬油，攪拌均勻。
豬肉醃製完畢後，加入麵粉拌勻，至豬肉完全乾燥麵餅鋪底，肉放在上面，大火蒸，注意筷子戳穿餅底幾個洞。大火蒸30分鐘後加麵粉翻翻再蒸30分鐘。
成品，麵餅底鬆軟，面花花細膩，肥肉不膩，瘦肉香勁道。
第二頓再次蒸一會會更好吃啊。
求助蒸饅頭的做法！最好是陝西關中人的做法！
11樓：匿名使用者
...一般方法：
1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓麵塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放麵撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把麵倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把麵揉成長條狀，左手把麵塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊麵塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
附上蒸饅頭小竅門。
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵團裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
陝西省關中地區的氣候情況，陝西關中地區氣候特點
陝西關中地區屬於暖溫帶半濕潤季風區，年均氣溫12 降水量680公釐，無霜期204天，晝夜溫差大，年日照時數達2616小時。關中盆地的年平均溫度為12 13 6 屬暖溫帶。四季分明，冬夏較長，春秋氣溫公升降急驟，夏有伏旱，秋多連陰雨。西安市是本省夏季高溫中心之一。東至潼關，西至寶雞，其溫差相差無幾。無...
什麼時候種皇帝豆,陝西關中地區能種植皇帝豆嗎
應該是四稜豆專吧屬 皇帝豆種植技術 帝豆又稱萊豆，萊豆是少數不吃豆莢的豆類蔬菜，豆粒極大風味絕佳，冬春季為盛產期。因此俗稱皇帝豆。選擇地勢平坦，排灌方便，土壤耕作層深厚 肥力較高的沙壤土 輕粘土為宜。三 施肥整地 播種前施足底肥，每畝施腐熟農家肥2000 3000公斤，三元複合肥50公斤，將肥料撒勻...
中美地區指什麼，關中是指什麼地區
中美是乙個政治地理學中的地理名詞，它表示的是美洲的中部地區。它位於北美洲的南半部分，包括墨西哥 中美洲和加勒比地區三部分。按政治地理學角度，它與它北部的北美和南部的南美一起組成了整個美洲。偶爾它也包括南美大陸的哥倫比亞和委內瑞拉 1 2 因為它們有很多島嶼位於加勒比海。是乙個政治地理學中的地理名詞，...