1樓：帳號已登出
長粒香好，長粒公尺也就是秈稻公尺，長寬之比大於二，外觀呈長橢圓形或細長型，常見的有泰國香公尺和中國香公尺等，常種植在低緯度、低海拔、濕熱地區，在我國多見於南方地區。圓粒公尺也就是粳稻公尺，其穀粒短而闊，常與寬之比小於二，公尺粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，橫斷面接近於圓形。常見的有水晶公尺、東北大公尺、珍珠公尺，還有大家熟知的「五常大公尺」就是圓粒公尺。
圓粒公尺適合種植在高緯度地帶或者低緯度高海拔地區，在我國北方常見。
從營養學上區分：二者蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素b1，還鎂、鐵、鋅等營養成分相差不大，但維生素b2、維生素e、鈣等含量圓粒公尺要高於長粒公尺。而長粒公尺的尼克酸、硒含量要高於圓粒。
從口感上區分：長粒公尺的粘性比較差，煮熟之後公尺粒顆顆鬆散，適合用來做炒飯，造型好看，口感也好，長粒公尺比較「出飯」，用它煮飯的時候要適當的多加水，其公尺水比大約是1：1.
5。印度有一種長粒香公尺，長2釐公尺，味道很香，但是粘連性很差，煮熟後完全不粘性，非常鬆散，很適合做炒飯。圓粒公尺黏性適中。
煮熟後公尺粒有點黏性但仍能分開，它適合於煮飯或煮粥，但吃水比較少，不怎麼出飯，做公尺飯時公尺水比大概是1：
2樓：溥清韓餘
珍珠公尺更好。1、形態上的區別：珍珠公尺顆粒飽滿，色澤潔白，外形小且較圓，形似珍珠而得名。長粒香公尺質地堅硬，色澤清白透明，顆粒較長。飯粒油亮，香味濃郁。
2、口感上的區別：珍珠公尺飯粒粘而不膩，味道非常不錯。長粒香公尺蒸煮後出飯率高，粘性較小，公尺質較脆，粒粒分明，適口性好，被譽為公尺中精品。
3、澱粉含量上的區別：珍珠公尺公尺質脹性較小而粘性較強，適合熬粥。而長粒香公尺公尺質脹性較大而粘性較弱，適合燜飯。
3樓：厚線見
長粒香，主要是珍珠公尺煮飯不會疏鬆以及熟軟，所以大家應該要注意大公尺的選擇，因為公尺飯是我們獲取熱量的主要**，肥胖的朋友不能吃太多。
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