1樓：生活導師寧寧
1、鯽魚要切塊，不切塊整條燉的話也可以在魚表面劃幾道口子，這樣才可以更好的入味，使做出來的鯽魚湯更加鮮美可口。
2、熱鍋涼油，要爆炒蔥蒜姜，切記一定要爆炒，這樣才能更好的出味，使其更加美味。
3、炒鯽魚時可以適當放點醬油用來調味，稍微炒一下加點水，切記不要炒很長時間，否則影響口感。
4、鯽魚炒好加水之後，大火燒開再轉小火煮15分鐘，切記大火燒開後一定要轉中火，這樣做出來的鯽魚湯才更加鮮香美味。
5、鯽魚臨近出鍋前可以撒點香菜調味，會使鯽魚湯口感更加美味。
2樓：呼延文樂正
魚湯裡面放段豆腐或者菌菇之類的食物都非常鮮美，當然放些酸菜之類的做成酸菜魚味道也不錯。
鯽魚湯裡面可以放什麼菜最好
3樓：無瀅渟
鯽魚湯裡面可以加點番茄，蘑菇，小青菜，是營養均衡。但是不宜放薺菜，冬瓜，山藥。因為這三種菜與鯽魚相剋。
鯽魚湯去腥的方法：
去魚腥味極效，安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效。
2.最簡單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味。
3.想保持魚肉的生鮮，不願煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
4.熬魚湯還有乙個關鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語"千滾豆腐萬滾魚"，魚才能鮮。
5.用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。火麻油。
6.用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用。
8.煮凍魚時，在湯裡加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾。
9.在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
10.魚頭和魚尾先用油煎製金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦"頂"出，可使湯鮮味醇並富營養。
4樓：一紙寡言
我是乙個身在魚公尺之鄉還特別愛吃魚的人，鯽魚和黃豆芽燉湯，我個人感覺比和豆腐搭配還要鮮美，真的是又是當菜吃還又當作湯喝，我家幾乎每星期都要吃上一次。而且這道湯做起來還特別容易，不會做豆腐菜的小白倒是可以試試這道菜。
營養我就省略不說了，和鯽魚燉豆腐的營養都是一樣的。就廢話少說直接重點給大家介紹一下這道湯的做法吧！
鯽魚豆芽湯【食材】鯽魚2條、黃豆芽40克、生薑絲3克、蔥5克、蒜片5克、紅辣椒3克、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、麵粉少許。
【做法】1、將所有食材準備好，鯽魚去腮去內臟處理乾淨後，要將裡面黑膜去掉，不去的話會腥的哦~~然後將兩面背部劃上幾刀，更容易燉的透。黃豆芽防止是被注藥，一定要去掉根部，買回家後盡量將黃豆芽放在水裡多泡一會兒。
2、將鯽魚均勻裹上麵粉，裹了麵粉更容易煎更容易燉透而且口味更香，不信就來試試吧！
3、鍋中加入食用油燒至七成熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃即可。煎魚的時候要想不破皮，裹上麵粉，油溫在六七成熱，放入油鍋以後，不要立即動鍋鏟亂翻。要將鍋拿起慢慢搖晃，讓鍋中每一條魚受熱均勻，煎至金黃。
4、加入生薑、辣椒、蒜片，鍋中加入適量的水，開小火慢煮二十分鐘。
5、湯煮開以後，撈去湯麵上浮沒，熬至湯色發白。
6、加入黃豆芽、鹽，繼續燉五分鐘左右。
7、加入香菜、蔥花，即可關火出鍋，美美的享用這道美味啦！
【小貼士】1、家裡如果有產婦的話，請減去辣椒、薑蔥等辛辣食材；
2、魚湯熬煮看湯色，如牛奶般白色為佳，記得要開小火慢慢熬煮。
5樓：小墨談社會
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力。在家燉上一鍋鯽魚湯，暖暖的！在湯裡加了點番茄、蘑菇和小青菜，葷素搭配，營養更加均衡！
但不宜放芥菜，冬瓜，山藥。因為這三者與鯽魚相剋。
鯽魚湯裡可以放什麼菜最好？鯽魚燉湯放什麼菜？
鯽魚青菜湯做法。
原料鯽魚一條，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),青菜50克，香菇3朵，胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法1、鯽魚一條洗淨，蔥切末，姜切塊。
2、香菇片成片，青菜用刀切成段。
3、鍋中放油，倒入蔥薑爆香。
4、放入鯽魚，兩邊煎好。
鯽魚湯裡可以放什麼菜最好？鯽魚燉湯放什麼菜？
5、倒入適量的水。
6、加入一勺子豬油，和料酒。
7、再加入白醋，煮至湯變白。
8、最後，放入香菇和青菜熟後，倒入適量的鹽和胡椒粉即可出鍋。
鯽魚什麼都不放的做法。
1、鯽魚洗乾淨，瀝乾水份，放入3勺子料酒醃一下。香菜，蔥洗乾淨切段。
2、薑洗乾淨切絲。
3、鍋預熱，放入花生油，油溫7成熱放入薑絲爆香，弄出來不要姜。
4、把魚放下去煎兩面黃黃，大概煎五分鐘左右。
鯽魚湯裡可以放什麼菜最好？鯽魚燉湯放什麼菜？
5、倒入水蓋上蓋子滾幾滾。
6、放入蔥，放入鹽煮1到兩分鐘。
7、煮好裝盤就好了。
8、魚另外裝盤，怕有骨頭在湯裡。
6樓：在翡翠谷抖腿的開心果
我覺得在熬鯽魚湯的時候，在湯裡面加入豆腐是最好的，鯽魚豆腐湯也是一道非常有名的菜，而且它們兩個搭配營養也是非常豐富的，而且口感清甜，味道也非常鮮美。
7樓：e時光再燃
加入適量的香菜，就可以擁有這種口感，而且光從表面上看也會特別的有食慾。
8樓：網友
熬製鯽魚湯最好用豬油，加生薑，熬出來的湯又白又鮮，放少許鹽，最後放點蔥花，既好看又美味。
9樓：閒著閒著不如學點啥
豆腐，蘿蔔都蠻好的。
10樓：靠譜的
香菜啊，提鮮美味，不愛吃香菜的就算了。
11樓：在太極峽轉悠的翠玉
鯽魚湯裡放點冬瓜，小青菜。
魚湯裡面放什麼菜好吃呢？
12樓：習習上七樓
我們家人都很愛吃魚，基本上隔兩天就必須要吃一頓魚肉。魚肉的肉質鮮嫩，鮮甜美味，蛋白質豐富，脂肪含量少，是一種非常健康的肉菜食材，多吃魚比多吃肉強多了。尤其是小孩子，平時更要多吃魚肉，對生長發育、智力的發育也很有好處。
魚肉的吃法也有不少，現在是秋季，秋燥天的氣候比較乾燥，這個季節吃魚做成魚湯再合適不過了，鮮香滋補的同時，還能補水潤燥。很多魚都可以用來煲湯，我們當地人也很愛喝魚湯，大魚頭煲湯就是特別鮮美，偶爾還會搭配一起藥膳食材一起煲，這樣煲出來的魚湯鮮甜美味還很滋補。
除了大魚頭煲湯以外，還有一種魚煲湯也特別美味，那就是鯽魚。鯽魚的魚刺特別多，直接燒來吃比較費事。但是拿來煲湯就特別鮮美，鯽魚裡的優質蛋白，對女人美容肌膚有不錯的作用，孕婦產後乳汁缺少也適合喝鯽魚湯，多喝鯽魚湯對壓力大、睡眠不足也有一定的改善作用。
小孩子喝它也很營養。
準備食材：鯽魚2條、羽衣甘藍適量、生薑絲少許。配料：油鹽適量、胡椒粉少許。
1、鯽魚讓店家幫忙殺好洗乾淨待用（鯽魚肚子裡的黑膜要清洗去掉），鯽魚洗乾淨掰成小段待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入鯽魚煎至兩面金黃。
3、湯鍋裡加入適量清水煮開，將煎好的鯽魚下鍋，可以加入少許生薑絲去腥，大火煮至湯汁變奶白。
13樓：生活小當家沐染
魚湯裡面放豆腐會比較好吃，因為煮出來的湯會很白，而且很鮮美。
14樓：魚與魚塘
香菜，香菜味道很香，放在魚湯裡面和魚湯的味道混合在一起會很美味。
15樓：風逸安
魚湯裡面可以放青菜或者千張比較好吃，放點素菜搭配一下，營養更均衡。
16樓：你到底敢不敢
我認為魚湯裡可以放一些油麥菜，這樣會使魚湯更加鮮美，而且還能夠吃到新鮮的蔬菜，這樣特別的有利健康。
17樓：南風知我意
魚湯可以放豆腐和蘿蔔，豆腐可以用老豆腐或者嫩豆腐，如果是老豆腐需要早一點放，嫩豆腐和蘿蔔都可以起鍋前10分鐘再放。魚湯煮至湯汁顏色呈乳白色即可，煮之前最好先煎一下，這樣湯味更濃香。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風乙個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
18樓：快九婧丶聽
魚湯裡放豆腐，粉絲，雞毛菜，這樣的配菜應該都比較好吃，跟魚湯搭配也比較適合。
魚湯里配什麼菜好一點？
19樓：匿名使用者
酸菜，蘑菇，生菜，豆腐。
主要是看你自己是什麼口味，想吃鮮點就加菌類。
想爽口點就加酸菜，吃的清淡點的就加生菜，菜這東西，只要合自己的口味，怎麼配都行。
20樓：匿名使用者
看你做什麼魚，可以做酸菜魚。也可以加入香菜（不切碎的）。
魚湯裡面放什麼好吃
21樓：娛樂小龍龍龍
可以放西紅柿、蘑菇，冬筍，雪菜，黴乾菜，大棗，蘋果等等。
西紅柿魚湯的做法。
一、用料。主料：西紅柿1個、魚頭1個、魚尾1條。
輔料：干貝20克、油3毫公升、鹽3克、醬油3毫公升、料酒1毫公升、生薑3克、香蔥5克。
二、做法。1、準備食材，魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘，西紅柿洗淨，切塊；ps：為了口感好，西紅柿去皮。
2、熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； ps：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥。
3、清水煮沸，放入洗淨浸泡好的干貝，熬8分鐘；
4、加入西紅柿塊；
5、加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘；
6、放鹽、香蔥拌均即可。
22樓：網友
做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。
百姓首選是鯽魚，當然有條件就不用說了，什麼魚做湯最好大家也都知道。
首先把魚洗好，不能有一點血絲。做湯前用稍熱一點的水把魚過一下，時間不要長，過一下。放下去就拿出來，把魚身上的沾液沖掉就行了，這樣做湯的時候也不會有沫了。
第。二、把鍋內的水燒開，把薑放上，放一點白胡椒，粒粉都可以，放蔥、蒜，少許的白糖，看自己的中味放調料，記住一定不能放變色的調料，放魚。
第三，開始大火，開了以後改小火，但是不能讓水開冒泡，那樣會把魚煮沒樣了。
23樓：匿名使用者
魚湯關鍵在於魚一定要新鮮，放一點醋和一點料酒、鹽、薑片就行了，本身營養價值就很高，不用放其他藥材了。還有，薑片本身就是藥材。
鯽魚湯裡面可以放什麼菜最好？
做魚湯，裡面放什麼蔬菜好？
24樓：為提問而註冊
大蒜 很多餐館的湯裡面都放這個的 提味。
雪菜 香菜 酸菜。
味道比較濃的菜都可以。
25樓：好學的白皮小豬
放香菜。在廣東叫"鹽西"的讀音的。
26樓：濁者濁清者清
白蘿蔔，營養美味又便宜。
27樓：戢秋月
酸菜白蘿蔔青豆苗生菜。
28樓：真彩兒
其他放青菜不如放豆腐。
29樓：藸藸樂
你做的是什麼魚呢，我做魚放茼蒿。
菠菜鯽魚湯的做法，鯽魚湯可以放菠菜嗎
菠菜魚片湯。特點 增乳 通乳 利五臟 通腸胃 除濕利尿和生血等。主料 鯉魚肉250克。配料 菠菜100克，火腿肉25克。調料 料酒 蔥段 薑片 精鹽 味精均適量，豬油少許。做法 將鯉魚去掉鱗 腸雜，洗淨後，切成釐公尺厚的薄片，用精鹽 料酒漬半小時。2.菠菜洗淨切段，爆出香味，再下魚片略煎，然後加入適...
鯽魚湯燉豆腐的做法鯽魚湯燉豆腐怎麼做好吃
1.鯽魚去魚牙 魚鱗和內臟洗淨,把魚肚皮兩邊的黑膜洗淨。2.魚放案板上切掉魚鰭,用刀在魚身上劃幾刀。3.豆腐切塊,姜切絲。4.炒鍋放油,油熱放入鯽魚。5.煎到魚兩面焦黃加薑絲 6.加料酒去腥 7.加熱水沒過魚身,放八角和花椒粒去腥。8.大火燒開加豆腐塊,開蓋燒五分鐘,魚腥味放完後,加蓋小火燉三十分鐘...
月子裡熬鯽魚湯怎麼做，產婦的鯽魚湯怎麼做啊
1 蔥切段，薑切片備用，鯽魚池好。2 煎魚。向鍋內倒入少許花生油，一定要少許，不然成了炸魚了。油熱後，放入兩 三片薑片，在鍋內攪拌，就像刷鍋一樣。之後將鯽魚放入鍋內兩面反覆煎製，直到大約7成熟左右。3 燉湯。向鍋內倒入酌量的開水，水的多少建議比打算喝的湯量多一些，因為一經蒸發會消耗一部分。倒入開水後...