1樓：涼皮大王
加工鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，防止發酸、變色，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵等麵製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等麵製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，防止發酸、變色。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。
加工麵條的配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽。
5斤、筋力源斤、水30-35斤。操作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵團放入壓麵機即可軋鮮麵條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板麵、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
2樓：香滷居
加些抗氧保鮮劑就可以了，量單獨告訴你。
鮮面天條裡放什麼能讓麵條不變色
3樓：新初百科
鮮麵條裡放以下物品能偶防止麵條變色：
1，食用鹽。
2，筋力源。
3，防氧化劑。
鮮麵條變色是由於麵條發生氧化作用，因此使用一些防氧化的物質加入鮮麵條中即可防止其氧化變色，加入食用鹽雖然效果不如化學食品新增劑，但整體較為健康，因此建議使用食用鹽來防止麵條變色。
4樓：後爽
你好，鮮麵條發酸、變色可以加點食用鹽、筋力源等進行解決，而且麵條筋道耐煮。
怎樣使壓出的鮮麵條又白又亮不變色不粘
5樓：食品技術解密
你好，要想合法做出你說的這種麵條必須費一番功夫，關鍵要在和麵時加點食用鹽、筋力源f型，麵條才能筋道耐煮、不斷條不渾湯、不幹縮、保持鮮亮狀態。購買筋力源以後可以諮詢廠家梁山天喜技術人員關於麵條顏色、保鮮問題解決辦法。
鮮麵條放2--3天 放什麼東西不會粘 不變色 請教師傅
6樓：匿名使用者
晾開，吹乾。否則堆在一起，發霉長毛，用油拌一下也不見得安全，或者冷凍？
7樓：網友
鮮麵條上撒上少許幹玉公尺麵粉，再分成一中碗的量（多了下次入鍋煮時會黏在一起），逐一用保鮮膜分包好，放進電冰箱冷凍櫃就可以了。
8樓：匿名使用者
用塑膠袋包起來，放進電冰箱冷藏櫃就可以了。
9樓：手機使用者
請問一下有什麼好辦法讓鮮麵條不變色。
鮮麵條怎樣放不會變黑
10樓：橙子花坊
直接在上面撒上玉公尺麵就可以，這樣可以防止玉公尺麵粘在一起，防止冰箱的冷藏室，可以儲存兩天，第二，可以放在冰箱的冷凍室凍一下，然後放在塑膠袋裡面，密封好，儲存半年都不會壞掉，如何煮麵條。
11樓：匿名使用者
可以刷上一層色拉油。
12樓：香滷居
要放護色劑，具體的，單聊告訴你。
機制鮮麵條怎樣做筋道，而且時間長不會變黑，夏天怎樣才能儲存時間長點，除冰箱外 20
13樓：me_壞壞
在和面的時候水溫很重要 不要用太冷的水 然後加一點食鹽 可以更筋道 畢竟是機器麵條 沒有反覆的搓揉 麵團就不叫重要了 發黑的話暫時沒有辦法 看你麵粉用的什麼粉了。
14樓：喵美醬醬
個人感覺商用原料和家用不同。。配方也不同。所以一般條件不大好解決，應該是需要新增劑。
15樓：匿名使用者
首先是勁道：1、機制麵條製作過程中，在將面切製成麵條前一步重複多次，可是麵條更結實，也更勁道；2、可在壓制麵條前在麵粉中加入乙個雞蛋，也有很好效果；3、水溫要控制好，使用溫水為最宜。其次儲存問題：
如果有條件的話，將壓制出來的麵條曬乾後存放，可儲存1--2月時間。我以前在拉麵館做過麵點師。希望對你有用。
16樓：豬豬俠
麵粉裡邊可以放點鹽，這樣做出來的麵條很勁道。
17樓：匿名使用者
機制麵條怎樣做筋道，夏天長時間不會變味。
機器做的鮮麵條新增什麼不變色而且柔軟
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