1樓：匿名使用者
如今，食品安全是我們在生活中比較關心的問題。大家平常吃肉選擇最多的可能就是豬肉了，豬肉美味且營養豐富，但是如何才能買到新鮮的豬肉呢？下面說一說挑選豬肉的方法。
方法看顏色。
新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤。
看紋理新鮮豬肉有明顯的紋理，這個紋理就相當於我們掌心裡手紋，是一條一條的。新鮮的豬肉我們可以很清楚的看清紋理，不是新鮮的一般紋理會隨時間流逝而慢慢的變模糊。
聞味道一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道，這是因為它沒有經過冷凍運輸等過程。而經過這些過程的豬肉一般不會有鮮香味，它們聞起來通常會有一股氨水的味道。還有一些死豬肉聞起來有一種血腥味，甚至有的還有腐臭等其它一些怪味。
摸表面購買時不要忘了摸一摸豬肉的表面，新鮮的豬肉表面沒有粘性，不粘手，摸上去會感到有點發乾。而不新鮮的豬肉，由於凍過等原因，表面會有一些水，摸上去水水、粘粘的感覺。
按壓我們在挑選時，也可以按壓一下豬肉的表面，一般新鮮的豬肉彈性較好一些，用手壓下去後不一會就會**回來，不會出現坑狀。如果按下去回不來了出現坑狀，那麼這塊豬肉很可能不新鮮了。
買時要看好標籤。
在集市或是小市場購買豬肉時，要看看相關的食品檢查。一般檢查合格的豬肉上都會有印章的，所以我們在選購時一定要看一看豬肉上有沒有標籤。
注意事項。吃豬肉可搭配一些新鮮蔬菜，這樣有利於改善口感！
一定要去正規的商場購買。
2樓：wx928388亻韋亻言
看肉色顏色呈現水紅色或者是鮮紅的，如果呈現為暗紅、紅得有點黑那就不行，說明是病豬肉。
步驟閱讀。看豬皮顏色。
好豬肉皮子是白色、毛孔是細膩的，如果呈現紅色，除非被陽光長時間照射過，否則一定不能買，若毛孔很粗、毛孔很稀疏可能是老母豬肉。
如何挑選新鮮豬肉
3樓：牛一種態度
皮白肉硬有光澤。
想要吃到健康的豬肉，那麼在平時就要學會挑選出優質的豬肉才行，一般來說新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，所以我們是需要通過這樣的方法來挑選出優質豬肉的。
鮮香無異味。
同時在挑選豬肉的時候還要注意了，我們可以通過氣味進行挑選，一般來說新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。
所以在挑選豬肉的時候就需要學會注意這樣的細節。
表面不粘彈性好。
在挑選豬肉的時候還可以用手去進行按摩，首先觸控新鮮的豬肉表面，感覺微乾或稍溼，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸控不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差，這種豬肉是不太好的，我們必須要避免吃。
豬肉對我們健康是有幫助的，在平時很多人都會愛吃豬肉，這對我們健康也是會有一定幫助的，能夠很好的起到乙個補充營養的效果，同時我們吃還能賺錢我們身體素質，但是吃豬肉也要注意方式和方法，上面推薦的方法都不錯，可以幫助挑選優質豬肉。
怎樣挑選新鮮的豬肉
4樓：匿名使用者
一般來說，新鮮的豬肉應該外**上去顏色相對比較鮮豔，水分也是比較充足的，但是不是那種注水肉的水分，而且這樣的豬肉也是比較有光澤。
5樓：班如之
怎樣挑選新鮮的豬肉？在挑選豬肉的時候要看豬肉的顏色，左右的顏色沒有光澤的，左右就不是新鮮豬肉，新鮮的豬肉是散熱好，還有光澤非常的亮。
6樓：候山
1、皮白有光澤
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有汙穢，呈淡綠色。
病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
2、按壓有彈性
新鮮的豬肉是會有彈性的而且肉質地緊密，我們用手按壓凹陷後能立即復原，是有很堅實的感覺，注水的豬肉一般是表面非常的潮濕的，彈性也是非常的差的，指壓後凹陷恢復慢，如果重壓時還有液體從切面滲出。
3、聞時無異味
新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味。
4、觸控不黏手
觸控新鮮的豬肉表面，感覺微乾或稍溼，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
5、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。
如何挑選新鮮肉類
7樓：靖哥哥靖
看色澤是否新鮮，聞聞是否有異味，摸摸是否會沾手。
8樓：i我素女生
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法。
9樓：暢家禾晶茹
肉類的檢查，一般以感官性狀、化學、細菌等方面綜合判斷，但人的感覺器官是相當靈敏的，通過人的嗅覺、視覺、觸覺、味覺來鑑定的衛生質量是很有實用意義的。
新鮮肉的鑑別：
新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤而無粘性，肉汁透明；肉質緊密而有彈性，指壓後凹陷立即恢復，脂肪為白色。
變質肉的鑑別：
變質肉的表面過分乾燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮濕和發粘，肉汁很混濁，肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。
囊蟲病肉的鑑別：
囊蟲病是寄生在豬體內的一種寄生蟲病，俗稱"豆豬肉"對人危害很大。這種寄生蟲多寄生在骨骼肌（瘦肉）中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成許多公尺粒大的小白色半透明膜的囊，囊內有半透明的液體及白色點狀頭節。
注水肉的鑑別：
注入水過多時，水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子裡，稍待片刻就有水流出來。用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕後揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。
病死肉的鑑別：
死亡後解體的為死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗紅色，切開肌肉以刀背按壓可見肌肉間毛細血管溢位暗紅色淤血，切面呈豆腐狀，含水分多。採納哦。
怎麼分辨肉是否新鮮，怎麼挑選比較好的生肉？
10樓：阿軍侃社會
都說「民以食為天」，肉也是我們眾多美食的**，可以說有很多人，現在已經到了「無肉不歡」的程度。當然了好的味道，離不開新鮮的食材，所以要想買到新鮮的肉，應該參照下面幾種方法挑選：
一、觀察肉的顏色和狀態我們想要購買到新鮮的肉，最為簡單的方法，便是觀察肉的顏色，通過顏色來辨別肉是否新鮮。
通常新鮮的肉，看著顏色都會呈現淡紅色，而且不論是肥肉還是瘦肉的顏色，看著都會讓我們非常舒服。
如果是那些不新鮮的肉，不僅在顏色上會出現泛黃，就連肉塊本身也會因為失去水分，而變得枯萎，讓人看著就很不舒服。
二、測試肉的彈性除了觀察肉的顏色和狀態以外，我們還可以通過按壓肉的質地，觀察肉的彈性，來測試肉類是否新鮮。
通常新鮮的肉都會富含彈性，在我們用手指輕輕按壓時候，就會出現**的情況，而且不一會就能夠恢復如初。
如果是那些時間久了的肉，在按壓之後，很長時間才能夠恢復原狀；有些不新鮮的肉，甚至在按壓之後，都不會恢復到原來的狀態。
用手指按壓下去，就會留下乙個指印；而且這個指印恢復極慢，很多時候都不能夠再恢復到原來的形狀。
三、檢視檢疫專用章對於新鮮的豬肉，在豬肉的表面會有防疫部門檢疫專用公章，而且肉類攤販，也會針對每批的豬肉，提供檢疫證明材料。
在檢疫材料上，都會有相應的檢驗日期，以及檢驗的批次等資訊。通過這些資訊，我們就能夠了解到肉的新鮮程度。
當然了要想買到新鮮的肉類，一般建議在上午去菜市場購買；如果身邊有大型的生鮮超市，則到超市購買，會更加的新鮮，對於肉類也會更加放心。
11樓：九天老瑟
一，用手摸摸是否粘手，不粘手的是好肉；二，觀察，新鮮肉外表光潔，細嫩，無紅點，紫紅、無光澤、或體型乾枯，或有出血點是不好的肉；三，聞一聞，有腥臭味的肉不能買，略有氨氣味或酸味的肉也不是好肉，可能變質了。
12樓：小張啥也說
如果肉的顏色比較鮮豔的話，就說明這個肉是新鮮的，所以在挑選生肉的時候一定要選擇顏色鮮豔一點的。
13樓：遊戲心態調整者
聞聞肉的味道是不是新鮮，肉放久了很容易出現一些奇奇怪怪的味道，我在賣肉的時候都會湊近聞一下，要有味道就不買。
14樓：露露臉露露臉露
看顏色，顏色比較靚麗的，一般比較新鮮。聞味道，沒有什麼味道，就是新鮮。
如何挑選到新鮮的肉類
怎麼挑選新鮮的肉食？ 50
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