1樓：生活知識小寶箱
豬蹄可以用溫水泡3個小時或者用冷水泡8個小時。豬蹄本來肉質就比較硬，所以在浸泡的時候時間也比較長。在這個期間需要經常換水以免滋生細菌，若是覺得浸泡時間太長，可以將豬蹄蒸製4小時然後再放到熱水中泡，這樣口感也會比較軟糯。
要洗淨豬蹄，可以用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。如果豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質。
豬蹄的營養價值：
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
以上內容參考：百科-豬蹄。
2樓：匿名使用者
不用泡那麼久，直接放熱水裡面煮開3-5分鐘把上面的泡弄掉就可以了。
怎麼清洗豬蹄
3樓：瘋子難不難
首先，新鮮豬蹄買回來要清水浸泡去血水並進行第一次的刮毛除豬圈氣的工作。
第二步，換一盆清水加點小蘇打再次浸泡豬蹄並揉搓，給豬蹄按摩。
第三步，流水下沖洗豬蹄。
第四步，取一鍋，冷水豬蹄下鍋，水開後焯5分鐘，翻面再焯5分鐘。
第五步，終於把你洗白白了，下鍋開滷，加入秘製料汁和各種香料，啤酒為主打代替水 。
4樓：
清洗方法如下：
1、用火把豬蹄上的毛燎去，皮燎至發黃。
2、用刀或者是乾淨的清潔球將豬蹄表面被燒黑的那部分刮乾淨，再用清水沖掉被刮下來的黑色物質。
3、清洗好的豬蹄可能在表面還留有一些沒有被燒乾淨的毛髮，用刀刮一下，將這些豬毛刮乾淨。
4、順著豬蹄骨縫處下刀，將它們分成乙個個大小盡量均等的小塊就可以了，這樣一會兒好清洗。
5、準備一些淘公尺水。
6、將切好的豬蹄放入乙個盆中，淘公尺水倒入豬蹄的盆子中，雙手輕輕的抓洗一會兒，再用清水清洗一遍，就完成了。
5樓：巧公尺樂
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。
做得時候姜、花椒、大料、乾辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛。
3、再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉乙個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
6樓：匿名使用者
我們店裡是這樣做的！1、將豬蹄先放在火（最好是木頭火）上燒毛，要多燒一下，這樣才能把皮裡的毛都燒掉2、燒好後放在水裡泡半小時，然後用清潔球擦洗，一定在把豬蹄洗 的白白的3、洗 好後再按自己的想法切成塊，再用開水焯一下（大約煮三分鐘左右，一定要和冷水一起下鍋，不然肉裡面的血汙出不來的），再放到冷水裡洗 淨！4、這時就可以用來做菜了，想怎麼做就隨你自己了！
7樓：胖強
拔毛，刮去表皮的汙垢，用涼水浸泡，多次換水，去除血水。也可以切開再泡。
8樓：蕾蕾愛分享
豬蹄好吃難清洗？教你最正確的方法，乾淨無腥味！
9樓：匿名使用者
先用熱水燙後撈起。
在加鹽巴和醋清洗，這樣可以去除豬蹄上面的汙垢和臭味，然後在進行拔毛。
10樓：jl哈哈鏡
將松香融化以後再把豬蹄蘸一下，等松香冷卻後剝下松香，這樣豬蹄上的毛都被拔乾淨了，然後再用清水洗。
豬蹄子做之前怎麼清洗乾淨 啊？ 5
11樓：飲之太和
一般現在超市買回來的豬蹄都是很乾淨的，只要將零星的幾根豬毛撥掉，然後用溫開水浸泡沖洗一下就可以了，主要是燒的時候不要忘了放料酒、薑等調料，如果還是怕氣味重，也可以把豬蹄放入加了花椒或者料酒的熱水中浸泡一下，清洗後就可以了！
如果毛比較多，而且還有汙垢，那麼可以事先在爐灶上用小火四周均勻烤一會兒，把毛大致燒掉（這個步驟可省略，主要用於店家一毛不拔的），再浸入加了鹽和醋的溫開水中一刻鐘左右，然後直接用清潔球（鋼絲球）再擦洗，這個時候基本是好了的。
12樓：簷鐮商
買回來的豬蹄上往往殘留有毛垢難以洗淨。可用沙罐燒水至八成開，將豬蹄毛垢一端置入罐中浸燙1分鐘左右，取出用手一搓，毛垢即可脫盡。
13樓：烤熟的鴨嘴
怎麼那麼多人都不會用刮鬚刀去刮，明明可以刮的很乾淨。
14樓：大柯
多泡一段時間先用清水刮，再用熱水清洗，就很容易乾淨的。
15樓：櫻草蔓
主要是毛，用爐子上的火燒或者是噴槍燒就行了，如果是很髒的我也不會了。。。
豬蹄用水泡一夜營養價值會流失麼？？
16樓：匿名使用者
豬蹄泡一夜，營養流失會有一點，不過損失不大，主要損失一些肉類水溶性的b族維生素，但是豬蹄主要的營養膠原蛋白不會損失！
營養分析：1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老；
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
17樓：匿名使用者
會有一點，不過損失不大，主要損失一些肉類水溶性的b族維生素，但是豬蹄主要的營養膠原蛋白不會損失！
18樓：雪薇無痕
營養倒是不會流失 不過口感不好是肯定的。
豬蹄做之前需要泡嗎?
19樓：匿名使用者
做豬蹄首先一定要把毛整乾淨了。只要洗乾淨了就不用水泡的 不然影響口感。
泡豬蹄怎麼做啊？
20樓：網友
豬蹄放進乙個大的不鏽鋼鍋，用水沒過豬蹄，煮2-3小時或直到豬蹄變軟。瀝乾水分。將豬蹄在熱水中過去掉多餘的脂肪。
再用冷水將上面的油腳洗一下，盆內倒入適量開水，先放花椒和泡椒泡一會，再倒入泡椒水，薑片，鹽，醋混合均勻。
把沖淋好的豬蹄放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了。
豬蹄做之前怎麼把它弄乾淨
21樓：倪微微
如果買回來的豬蹄還有一點毛未處理乾淨，首先為了去掉毛味和毛，用火來燒，把外面燒成黑黃色，然後放到溫水裡泡上五分鐘，再刮掉外面燒出來的那層東西，煮之前**用水灼一下，即可去毛味也可去掉毛，讓做出來的豬蹄很好吃。
被火鹼泡了的豬蹄在食用時要怎麼做才沒有害處
22樓：青檸
化學豬蹄。
用火鹼增重和用雙氧水漂白的豬蹄。起源於北京八里橋市場，被曝使用多種化學新增物包括火雙氧水浸泡豬蹄使其白裡透紅，因賣相好，產品供不應求，「化學豬蹄」銷售火爆 .據業內人士透露，化學豬蹄泡製的主要目的就是漂白和增重。
專家稱長期攝入化學豬蹄可致癌，而且會降低血液運輸氧的能力。
如何辨別。辨認是否泡過的（生）豬蹄，主要靠看聞摸。
1.泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑8釐公尺以上，表皮發紅。
2.聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。
3.表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的。
4.正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。
對人體的危害。
氫氧化鈉（火鹼）屬於加工助劑，不可作為食品新增劑直接新增到食品中；過氧化氫（雙氧水）只可用於包裝材料的漂白，也是不可直接接觸食品。
火鹼和雙氧水都具有腐蝕性，人誤食後會對人體消化道黏膜造成損害。而亞硝酸鈉不僅是致癌物質，長期攝入會降低血液運輸氧的能力。在《食品新增劑使用標準》中對亞硝酸鈉有嚴格限制，每千克最大使用量為0.
15克。不要食用了。
豬蹄筋拿來怎麼做才好吃？豬蹄筋要怎樣做才好吃？
豬蹄筋和青椒放在一起炒，這樣子最為鮮美。最好加入適當的料酒在其中清炒。首先準備好新鮮的豬蹄筋中放入一些料酒和薑片醃製備用，鐵鍋燒油，放入蔥薑蒜和豆瓣醬翻炒，然後再加入豬蹄筋，然後再加入調味料大火爆炒即可出鍋。1 食材 豬蹄筋半斤，山藥半根，木耳10朵，幹蘑菇5朵，玉公尺1根，姜少許，料酒適量，醋適量...
很黑的人說我手是豬蹄,我要怎麼幽默反擊
如果對方層次高回他 沒錯，我的手是黑豬蹄。很黑很黑的黑豬蹄。如果對方層次低迴他 沒錯，你的手是黑豬蹄，很黑很黑的黑豬蹄。煩惱 交友技巧 感情請認真幫我分析下，我用不用主動跟他說話化解一下，還是什麼都不管？到底怎麼處理？如果你還想和對方做朋友的話，那就主動一點。可能是對方放不下面子，面子不分中外，是人...
螃蟹要如何清洗，螃蟹怎麼洗？
回答你好，1 先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，2 等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，3 這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，4 暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部...