1樓：匿名使用者
「腐乳蒸雞」
用料：嫩雞1/2只、薑末1小勺、蒜末1小勺、紅尖椒1-2個、醃料：腐乳1-2塊、生抽1勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、黃酒1勺、麻油少許、胡椒粉少許。
製作方法：1、腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用（不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先試過，再酌量調整）。
2、嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
「泰式椒麻雞」
用料：大雞腿2只、捲心菜小半個、黃瓜半根、泰式椒麻醬汁、小公尺辣3、4個、香菜3株、蔥花4株、檸檬1個、生抽15ml、香醋30ml、花椒油15m、l糖20g、熟白芝麻適量、熟花生碎適量、鹽適量、黑胡椒適量、蒜泥3、4個。
製作方法：1、把捲心菜、黃瓜切絲，放入涼白開或純淨水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏或加入冰塊備用。
2、把去骨的兩隻雞腿洗乾水分，撒鹽和黑胡椒，醃製10分鐘。
3、調醬汁：在乙個略大的碗裡，放入蒜泥、香菜、蔥花、小公尺辣、糖、生抽、香醋、花椒油、擠入檸檬汁，攪勻，備用。
4、鍋內燒熱，把，有雞皮的一面朝下放，小火煎出雞油，蓋上蓋子（不要全蓋）大約煎10分鐘，翻面，繼續煎，煎到肉全熟。
5、在盤子裡鋪好捲心菜、黃瓜絲、把雞腿切條，鋪在菜葉上，淋上醬汁，最後撒芝麻、花生碎、黑胡椒。
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